-
有效时间
1小时
-
总时间
2小时，再加上冷却
我在俄亥俄州克利夫兰郊外长大，卡萨塔是我童年的蛋糕。这个地方特产是一个很好的例子，说明食谱是如何随着时间的推移而呈现出当地的风格的。manbetx苹果下载一些食品历史学家认为，卡萨塔起源于14世纪的阿拉伯文化。在西西里岛，最早把卡萨塔带到美国的移民很久以前的故乡，卡萨塔通常含有蜜饯柑橘类水果、柑橘类利口酒，以及巧克力或杏仁蛋白软糖。
我从小吃的卡萨塔蛋糕则完全不同:一种包裹着草莓和鲜奶油的黄色海绵蛋糕，里面有乳清奶酪。我童年对蛋糕的记忆是，总是有剩饭剩菜——谢天谢地——能撑好几天。美味又湿润，最后一块蛋糕在你的嘴里裂开了。
成分
一个9英寸的蛋糕
做柑橘乳清干酪馅
为了蛋糕
组装
步骤1
为了制作馅料，将4汤匙牛奶和面粉快速搅拌在一起。浆液会有点粘稠，所以要彻底搅拌使其光滑。如有必要，可使用灵活的抹刀将结块压出。
步骤2
加入剩余的牛奶，将混合物转移到一个2夸脱的厚底平底锅中。中火慢炖，不断搅拌。一旦气泡形成，将锅从火上移开，继续搅拌30秒。
步骤3
用保鲜膜盖住牛奶混合物，直接压在表面上。冷却15到30分钟。
步骤4
同时，将黄油，糖，柑橘油和香草混合在一个装有桨的电动搅拌器的碗里，高速搅拌5分钟。
步骤5
加入牛奶混合物，继续高速搅拌，直到馅料变得光滑，再打5分钟。每次加入一汤匙乳清干酪。
步骤6
预热烤箱至335华氏度，将烤架放在中间位置。在三个9乘2英寸的圆形平底锅底部铺上羊皮纸。
步骤7
将面粉、玉米淀粉、发酵粉和盐倒入一个碗中，将牛奶和香草倒入另一个碗中。每一种都搅拌均匀。
步骤8
在装有铁丝鞭子的立式搅拌器中，以高速将蛋清打至硬状。在搅拌器运行时，淋上一杯糖。把蛋白霜舀到一个大碗里，放在一边。
步骤9
轻轻擦拭搅拌碗，用搅拌器附件替换丝鞭。用剩余的一杯糖低速搅拌黄油。
第十步
一次加入一个蛋黄。用灵活的刮刀刮碗的边缘，一直刮到底部，然后低速搅拌，直到材料完全混合。
步骤11
每次交替加入四分之一左右的干料和湿料，中间不要停顿。
步骤12
停止搅拌器，用柔韧的抹刀将蛋白霜轻轻拌入面糊中。将混合物均匀地倒入准备好的平底锅中，烤27到30分钟，或者直到蛋糕在轻轻按压时弹回来，插在中间的木串出来时干净。
步骤13
冷却蛋糕2分钟，然后用抹刀在蛋糕边缘绕一圈，把蛋糕倒在一个平面上。它们很易碎，所以要小心拿。
步骤14
在蛋糕层之间各加入一杯新鲜草莓和意大利乳清干酪。在蛋糕外面涂上鲜奶油。如果你喜欢的话，可以在蛋糕的边缘加一些新鲜的草莓。
留下评论
评论(17)
回到顶部太好吃了!我来自克利夫兰，所以这就是我们所说的卡萨塔蛋糕。这是我丈夫的最爱，所以我做了它作为他的生日礼物。我同意其他海报上的指示有点难遵循，所以我计划保存这个食谱并调整顺序。我也不知道哪里能找到柑橘油，所以我就用了一个柠檬的皮，柠檬味十足。下次我可能会在馅料里多放一点乳清干酪。这个食谱里的东西太少了，你几乎尝不出它的味道。这很浪费时间，所以我在前一天晚上就做好了蛋糕，然后在派对当天做馅料和浇头。我唯一的抱怨是蛋糕有点稠，但这可能是因为我刚从冰箱里拿出来就吃了。下次我先让它热一下。
Mandykat1
阿默斯特,哦
4/29/2018
这蛋糕真好吃!我当时正在寻找一个食谱，可以重新制作我父亲多年前在克利夫兰的一家面包店为我女儿的洗礼订购的蛋糕。当我找到这个食谱时，我以为它会和我记忆中的非常接近，但这个蛋糕和我多年前吃过的蛋糕一模一样。由于馅料的原因，这比从头开始做蛋糕稍微复杂一些。我完全按照指示去做，没有改变任何东西，它很美味。我一定会再做这个蛋糕!
megan_rosenbe
俄亥俄州森特维尔市俄亥俄州森特维尔市
2/6/2017
按照指示，我会再做一次，但我想修改一下这个馅料，有什么建议吗?
joycoleman7
克利夫兰,哦
8/18/2016
嗯，太甜蜜了
Bellaross
海上战术
6/22/2015
许多用户说这不是传统的西西里卡萨塔蛋糕食谱……那是因为事实并非如此。这是克利夫兰的版本。当你看到“卡萨塔蛋糕”时，你会看到有两个版本。早在20世纪20年代初，LaPuma Spumoni和Bakery就推出了这种卡萨塔蛋糕。如果你读了食谱前的一小段，你会发现写这个食谱的人来自克利夫兰。我也是吃着这种卡萨塔蛋糕长大的，我喜欢这个食谱!结果很完美。和我在克利夫兰小意大利的面包店里吃过的一模一样。
amberm17
克利夫兰,哦
1/5/2015
这看起来不像西西里的卡萨塔蛋糕。它看起来像一个草莓酥饼。可爱的蜜饯水果图案在哪里?
MaltaSicilianGirl
在面前,纽约
8/14/2014
我是一个多才多艺的面包师，我不得不说，这个蛋糕需要很多工作，然后洗很多碗!等着品尝完——为我丈夫的生日做的。他喜欢白蛋糕。我以为这和他付出的努力不相称，但他对此赞不绝口，说这是有史以来最好的蛋糕。我没有这样的想法。一定要让蛋糕达到接近室温的温度，这样才会有最好的口感。尤其是用意大利乳清黄油做馅。我用覆盆子代替草莓，因为他更喜欢草莓。同意之前关于方向的评论，语言有点短。除此之外，我完全按照写的做了，除了油和橙汁——非常少量。 It would take some convincing to make this again. Would consider if I had kitchen help! It is more time consuming that what I thought. Most people exaggerate difficultly. This is pretty close to a 2 1/2 hr project. I have 2 stand mixer bowls and had a lot done ahead. Still plan on that amount of time for this.
olsen1
密尔沃基WI
5/4/2014
YUM !我忘了从我们当地的面包店订购我妈妈的生日卡萨塔蛋糕，所以我决定试试这个——几乎没有烘焙经验的我有点担心。每个人都赞不绝口——这是一部成功之作。和其他评论者一样，我很难找到柑橘油，所以我削了两个柠檬皮，把皮弄混了一下，然后把它们放在糖里，用来做馅料——取出来，然后按指示量好，用糖。
DianaBosworth
克利夫兰,哦
12/13/2013
神奇的蛋糕!派对上的每个人都非常喜欢它!梦想着再做一次这个蛋糕!
mfaoro
5/1/2013
我没有尝试过这个食谱，但正如另一位评论家所说，它没有我联想到的西西里卡萨塔蛋糕的成分。乳清干酪的量这么少，为什么要加黄油?不管怎样…我不会尝试这个。
匿名
4/26/2013
我为我奶奶的生日做了这个蛋糕，因为她喜欢卡萨塔蛋糕。我们从没见过蛋糕在派对上消失得这么快。我很兴奋这个周末能再来一次!对于那些说这是劳动密集型的人，我想下次我要重新安排步骤。我要先做蛋糕，然后在烤的时候做馅料。我认为这个食谱的措辞是我发现最令人困惑的。我不得不往回走，看看我已经做了什么，下一步要去哪里。但是，这个蛋糕绝对是美味的，我认为完全值得。
yummyyum03
克利夫兰,哦
2/27/2013
我肯定会在一个特殊的场合再做一次这个蛋糕，因为它是劳动密集型的。我也找不到柑橘油，所以我用柠檬汁代替，味道很好!一个非常好的食谱……结果真是太好了!
Annladd
克兰斯顿,也是
1/24/2013
这个蛋糕绝对是值得的。最令人印象深刻的是，它的味道也很好(不像许多“漂亮”的蛋糕)。不要替代，不要改变方向或走捷径。这个蛋糕需要你全神贯注。糖霜装饰很容易用一个养精养精的厨师装饰，或任何其他品牌。
匿名
密苏里州
6/27/2011
这个蛋糕我已经做了好几次了，因为我收到了很多要求!是的，这确实需要很长时间，而且这个食谱有几个步骤，但这是非常值得的。我绝对建议把蛋糕冷冻起来，这样可以帮助你切蛋糕和塑造形状，馅料也不要用太多。如果你没有正确的食材，就像大多数食谱一样，那就不要做。manbetx苹果下载那么简单。
Melirpha
乔治亚州萨凡纳
11/11/2010
这是很好的，但我不确定我是否会再做一次。我发现对于一款我只给3星评级的游戏来说，这有点费力。馅料里的乳清干酪很少，所以我没怎么尝出来。蛋糕没有我想要的那么轻，但是我没有足够的超细糖，所以蛋糕的一半是普通糖。我用的是新鲜的鲜奶油，虽然味道很好，但它没有普通的鲜奶油那么淡。不过我的客人很喜欢。更像是一种情感配方。我住在克利夫兰;这绝对是这个地区认为的“卡萨塔”蛋糕。哦，找不到柠檬油和橙油，所以我就省略了。
acookinrichfield
9/7/2010
