龙舌兰周围的健康光环——以及它为什么已经消失

我妈妈在90年代的某个时候开始购买龙舌兰，被低血糖甜味剂的想法所吸引。从那以后，它也成了我厨房里的主食。这种快速溶解的液体使甜味鸡尾酒、酱汁和调味汁超级简单，而且一点点就能发挥很大作用。每当我需要一种不会产生强烈味道的液体甜味剂(比如蜂蜜和枫糖浆)时，我就用它，也就是说我已经做了很多的格兰诺拉麦片用它。

不过最近，我开始怀疑自己对龙舌兰的习惯。当我们的脸书粉丝看着我用它做麦片，他们中的一些人有点吓坏了，评论说“龙舌兰对你来说真的很可怕。”我从没想过好对你来说，它毕竟是糖的一种形式即使是“最健康”的糖也不一定对你有好处但我喜欢它的便捷性。但这对我来说很可怕吗?比任何一种糖都可怕?

那么，我应该停止在我最喜欢的格兰诺拉麦片中使用龙舌兰吗?

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

为了弄清楚事实，我联系了Josh Axe博士他是一位临床营养学家、脊椎按摩师和自然医学博士之前写过这个话题．

龙舌兰有一种健康的光环，同样的光环促使我的健康食品狂热的母亲在90年代加入了这一潮流。“它被认为是糖的纯天然替代品，而且升糖指数也很低，”阿克斯博士解释说。升糖指数衡量的是食物对血糖的影响。事实上，有一种甜味剂不会导致血糖激增——继而导致血糖骤降——这让许多人兴奋不已。”

但这些说法后来被证明是错误的，大多数营养学家和健康专家不再建议使用龙舌兰，收回他们过去给它的代言．

发生了什么事?“首先，我们了解到龙舌兰并不像看上去那么天然，”阿克斯博士告诉我。“它实际上是高度加工的。龙舌兰植物的液体被加热，将碳水化合物分解成糖。这一过程不仅会杀死植物中发现的任何有益化合物，还会产生极高水平的果糖。”

这样一来，龙舌兰糖浆一旦上了健康食品商店的货架，就没有什么真正的营养价值了。尽管它的升糖指数较低，但这些高水平的果糖并不是你的朋友。

根据阿克斯博士的说法，“果糖被广泛认为是体内最危险的糖，因为它被肝脏代谢得非常快。”龙舌兰的果糖葡萄糖含量比高果糖玉米糖浆高。所以当你单独看果糖含量时，“龙舌兰实际上比高果糖玉米糖浆更糟糕。”

为什么果糖和葡萄糖的比例很重要?阿克斯博士解释说:“葡萄糖在全身代谢，不像果糖，大量摄入后必须直接进入肝脏。”

然而，阿克斯博士仍然认为，食用由龙舌兰制成的产品比食用高果糖玉米糖浆更好，高果糖玉米糖浆“通常由转基因玉米制成，会带来一系列健康问题”。在我看来，这是最糟糕的甜味剂选择。”

这些酒吧只有蜂蜜才甜!把这些添加到我的待办事项列表中。

摄影:Lennart Weibull

有些医生希望我们完全不吃糖。我太喜欢烘焙、分享和吃东西了，但我喜欢使用选择甜味剂只要有可能。那么阿克斯博士的建议是什么呢?

“市场上有这么多其他的糖替代品，你不必使用高果糖玉米糖浆或龙舌兰。生蜂蜜是我最喜欢的，因为除了味道好，它还对健康有很多好处，包括增强免疫系统。”

就我个人而言，我深信不疑。我会把龙舌兰放在身边，当菜谱没有龙舌兰就无法运作时，我会少量使用，但一般来说，我会把它搬到橱柜的后面。亲爱的，高兴的是，会被搬到前面。