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说到黑肉和白肉，这是没有争议的。深颜色的肉它是唯一的竞争者(除了炸鸡三明治，鸡胸肉的温和与脆皮形成了特别好的对比)。但在黑肉鸡的世界里，仍有需要划定的界限、需要提出的案例和需要给出的排名。
我说的不只是鸡腿和大腿。每个人在这个世界上都有自己的目的。我说的是鸡大腿。在超市里，你通常可以找到两种方式中的一种:带骨带皮的，或者不带骨不带皮的。但与理想的切割相比，这两种表现都相形见绌。差点割伤你的那个从来没有在超市看到。去骨、皮肤,在鸡大腿。
是的，这种发型是完美的折衷。没有骨头，鸡腿肉煮得更快，保留外皮可以确保肉保持美味多汁——在锅里很有可能变脆。
幸运的是，尽管你通常不会发现这种切法是预先包装好的，但在你自己的厨房里很容易就能切出来。你所需要的只是一条有骨、有皮的大腿和一双牛仔裤厨房剪．
首先，翻转每条大腿，让它的皮面朝下。然后，沿着它的长度寻找可见的脂肪和骨头的接缝。用剪刀沿着骨头的一边剪，把骨头从肉上剪下来。对骨头的另一侧做同样的操作，然后沿着骨头的末端剪断，使其完全从大腿上脱落。经过几次练习，你只需要几秒钟就能完成。
你会得到大量的技巧练习，因为你会发现自己用它来加快无数美味的鸡腿晚餐的烹饪时间。只是要确保保存这些骨头——在冰箱里储存足够的骨头，很快你就有一个很好的借口了鸡汤,了。
