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有效时间
40分钟
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总时间
40分钟
搭配明亮清爽的萝卜沙拉,这些咸、甜、脆的上釉鸡腿将满足你对经典照烧鸡的所有渴望。
成分
4份
步骤1
把鸡肉放在砧板上,用锋利的刀在鸡皮上戳几个洞。用1茶匙盐调味。
步骤2
把鸡皮朝下的鸡肉放在一个冷的大铸铁煎锅里,用中火烹饪,不受干扰,直到鸡皮容易释放,大约5分钟。把火调到中低,继续烹饪,抬起一到两次,让热脂肪在下面流动,直到皮肤均匀地变成金黄酥脆,大约需要12分钟。
步骤3
同时,在一个小碗里搅拌酱油、味醂和清酒。
步骤4
把鸡皮朝上放到盘子里。擦净煎锅,调至中火。倒入酱油混合物,不时搅拌,直到稍微变稠,大约4分钟。把鸡肉放回锅里,把鸡皮朝上,然后煮,如果酱汁看起来太浓,就加一点水,直到鸡底煮透,大约1分钟。将大腿皮朝下翻过来,继续烹饪,直到加热并覆盖,大约1分钟。将鸡肉转移到砧板上,切成1/2英寸长的条状;将照烧酱放在煎锅中备用。
步骤5
把萝卜、葱和醋放到一个小碗里。用剩下的1/2茶匙调味。盐。
步骤6
把米饭放在浅盘上,把鸡肉放在上面。淋上保留的照烧酱,上面撒上萝卜沙拉。
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评论(12)
回到顶部这个食谱做得不好,鸡油滋滋的味道弥漫了整个房子。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
2/2/2022
简单,容易做。我们穿过一些Furikake在顶部,因为,嗯,这就是我们的方式。我本想加点调料的,但女儿皱起了眉头。正如下面有人提到的,找不到带皮的无骨肉。在橄榄油中煮去皮(找不到带皮的)去骨。下次想试一下皮肤和骨头。
抢劫
巴拉·辛维德,宾夕法尼亚州
11/29/2021
美味!隔离期间我们有很多时间。有一两次我忘了清酒,干雪利酒或绍兴酒也行。我总是先腌制蔬菜,这样蔬菜就会变软,吸收更多的味道。
kris1168
洛杉矶
9/1/2020
我还没做,虽然听起来不错。我在想,对于那些说它太咸的人,如果你用的是普通的(细水晶)食盐,而不是(粗的)粗盐。我知道我在其他需要粗盐的食谱中犯过这个错误,特别是……manbetx苹果下载发现结果太咸了。1茶匙粗盐比1茶匙食盐的含盐量要少得多,因为它们的质地不同。我只是想把这个作为一些人可能遇到的问题提出来。
judiffromglenside
Glenside,爸爸
5/8/2020
一个绝对的警告,任何人做这个,它太咸了,如果你减少它的食谱上说,你盐鸡肉。最后你会有一个盐舔。我的建议是少放酱油,加几汤匙甜味剂。我认为蜂蜜是增加口感和口感的好选择。我们吃这个的时候,我的家人都在狂饮。不过,这个方法很好,加上预先煮好的米饭,不到25分钟就成了餐桌上的晚餐。
sdshaver5694
欧文,
12/6/2019
我喜欢这些积极的评价——尤其是几位厨师对食谱所做的调整。
jshrodes
俄亥俄州哥伦布市
3/15/2019
在哪里可以找到没有骨头的鸡皮????
匿名
Wa, ak, az
12/31/2018
这太可怕了。酱汁非常咸,没有味道。这一点也不像照烧。鸡肉上有那种酱汁简直不能吃。这是我尝试过的最糟糕的食谱之一。manbetx苹果下载
thebec
8/24/2018
我喜欢这个食谱。酱汁很咸,但也没有按比例淋在所有东西上——它是鸡肉的调味料,每份可能多一汤匙,不能多了。萝卜葱沙拉是完美的补充,在你吃米饭的时候混合在一起。美味。我用中国料酒代替了清酒,因为这是我的酒——效果很好。
kylecar
温哥华公元前
4/25/2018
我是一个有经验的厨师....和have mademany successful recipes from epicurious....this one was awful....i followed the recipe exactly and used good ingredients...didn't taste much like teriyaki was very salty and not much sweetness.....do not recommend
rmayes1
加州洛杉矶
4/24/2018
非常快速和简单,特别是如果你有一个电饭煲。我和前一位评论者一样,很难找到没有骨头、有皮肤的大腿。我还加了半个甜洋葱(切成薄片)到酱汁里,味道很好。你一定要用低钠酱油。我用了一半的普通日式酱油,并加入了等量的水,我觉得酱汁还是有点咸。
dfraser922031
波士顿
4/17/2018
我通常不会做没有评论的食谱——很高兴我做了manbetx苹果下载这道菜!这是一流的——非常美味,非常简单。我唯一改变的两件事是用去骨去皮的鸡腿——这是我能找到的所有东西,我在煮的时候加了两瓣大蒜片。这道菜很美味,是晚宴上的一道主菜。
llamagrande
俄亥俄州克利夫兰
4/16/2018