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鸡红烧的

蓝盘照烧鸡配白米饭、萝卜片和葱片。
照片由切尔西凯尔,道具造型由比阿特丽斯查斯卡,食物造型由莫莉巴兹
  • 有效时间

    40分钟

  • 总时间

    40分钟

搭配明亮清爽的萝卜沙拉,这些咸、甜、脆的上釉鸡腿将满足你对经典照烧鸡的所有渴望。

成分

4份

5只去皮去骨鸡腿(总共约1.5磅)
1 1/2茶匙。粗盐,分开
1/3杯低钠酱油
1/3杯味醂(甜的日本米酒)
1/3杯清酒
5个萝卜,切成薄片
5根葱,沿对角线切成薄片
2茶匙。未经调味的米醋
煮熟的白米饭(供食用)
  1. 步骤1

    把鸡肉放在砧板上,用锋利的刀在鸡皮上戳几个洞。用1茶匙盐调味。

    步骤2

    把鸡皮朝下的鸡肉放在一个冷的大铸铁煎锅里,用中火烹饪,不受干扰,直到鸡皮容易释放,大约5分钟。把火调到中低,继续烹饪,抬起一到两次,让热脂肪在下面流动,直到皮肤均匀地变成金黄酥脆,大约需要12分钟。

    步骤3

    同时,在一个小碗里搅拌酱油、味醂和清酒。

    步骤4

    把鸡皮朝上放到盘子里。擦净煎锅,调至中火。倒入酱油混合物,不时搅拌,直到稍微变稠,大约4分钟。把鸡肉放回锅里,把鸡皮朝上,然后煮,如果酱汁看起来太浓,就加一点水,直到鸡底煮透,大约1分钟。将大腿皮朝下翻过来,继续烹饪,直到加热并覆盖,大约1分钟。将鸡肉转移到砧板上,切成1/2英寸长的条状;将照烧酱放在煎锅中备用。

    步骤5

    把萝卜、葱和醋放到一个小碗里。用剩下的1/2茶匙调味。盐。

    步骤6

    把米饭放在浅盘上,把鸡肉放在上面。淋上保留的照烧酱,上面撒上萝卜沙拉。

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你怎么评价照烧鸡?

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  • 这个食谱做得不好,鸡油滋滋的味道弥漫了整个房子。

    • 匿名

    • 费城,宾夕法尼亚州

    • 2/2/2022

  • 简单,容易做。我们穿过一些Furikake在顶部,因为,嗯,这就是我们的方式。我本想加点调料的,但女儿皱起了眉头。正如下面有人提到的,找不到带皮的无骨肉。在橄榄油中煮去皮(找不到带皮的)去骨。下次想试一下皮肤和骨头。

    • 抢劫

    • 巴拉·辛维德,宾夕法尼亚州

    • 11/29/2021

  • 美味!隔离期间我们有很多时间。有一两次我忘了清酒,干雪利酒或绍兴酒也行。我总是先腌制蔬菜,这样蔬菜就会变软,吸收更多的味道。

    • kris1168

    • 洛杉矶

    • 9/1/2020

  • 我还没做,虽然听起来不错。我在想,对于那些说它太咸的人,如果你用的是普通的(细水晶)食盐,而不是(粗的)粗盐。我知道我在其他需要粗盐的食谱中犯过这个错误,特别是……manbetx苹果下载发现结果太咸了。1茶匙粗盐比1茶匙食盐的含盐量要少得多,因为它们的质地不同。我只是想把这个作为一些人可能遇到的问题提出来。

    • judiffromglenside

    • Glenside,爸爸

    • 5/8/2020

  • 一个绝对的警告,任何人做这个,它太咸了,如果你减少它的食谱上说,你盐鸡肉。最后你会有一个盐舔。我的建议是少放酱油,加几汤匙甜味剂。我认为蜂蜜是增加口感和口感的好选择。我们吃这个的时候,我的家人都在狂饮。不过,这个方法很好,加上预先煮好的米饭,不到25分钟就成了餐桌上的晚餐。

    • sdshaver5694

    • 欧文,

    • 12/6/2019

  • 我喜欢这些积极的评价——尤其是几位厨师对食谱所做的调整。

    • jshrodes

    • 俄亥俄州哥伦布市

    • 3/15/2019

  • 在哪里可以找到没有骨头的鸡皮????

    • 匿名

    • Wa, ak, az

    • 12/31/2018

  • 这太可怕了。酱汁非常咸,没有味道。这一点也不像照烧。鸡肉上有那种酱汁简直不能吃。这是我尝试过的最糟糕的食谱之一。manbetx苹果下载

    • thebec

    • 8/24/2018

  • 我喜欢这个食谱。酱汁很咸,但也没有按比例淋在所有东西上——它是鸡肉的调味料,每份可能多一汤匙,不能多了。萝卜葱沙拉是完美的补充,在你吃米饭的时候混合在一起。美味。我用中国料酒代替了清酒,因为这是我的酒——效果很好。

    • kylecar

    • 温哥华公元前

    • 4/25/2018

  • 我是一个有经验的厨师....和have mademany successful recipes from epicurious....this one was awful....i followed the recipe exactly and used good ingredients...didn't taste much like teriyaki was very salty and not much sweetness.....do not recommend

    • rmayes1

    • 加州洛杉矶

    • 4/24/2018

  • 非常快速和简单,特别是如果你有一个电饭煲。我和前一位评论者一样,很难找到没有骨头、有皮肤的大腿。我还加了半个甜洋葱(切成薄片)到酱汁里,味道很好。你一定要用低钠酱油。我用了一半的普通日式酱油,并加入了等量的水,我觉得酱汁还是有点咸。

    • dfraser922031

    • 波士顿

    • 4/17/2018

  • 我通常不会做没有评论的食谱——很高兴我做了manbetx苹果下载这道菜!这是一流的——非常美味,非常简单。我唯一改变的两件事是用去骨去皮的鸡腿——这是我能找到的所有东西,我在煮的时候加了两瓣大蒜片。这道菜很美味,是晚宴上的一道主菜。

    • llamagrande

    • 俄亥俄州克利夫兰

    • 4/16/2018

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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