从死亡& Co家中鸡尾酒的三把钥匙，你需要买的饮料书

在过去的十年里，厨师们撰写的食谱已经从厚厚的食谱坟墓演变成了某段时间内餐馆的叙事快照。比如David Chang和Peter Meehan的书百福重新定义了一本食谱的定义，而在鸡尾酒世界，调酒师和manbetx苹果下载烈酒专家写的书仍然牢牢地停留在参考和资源的领域。本周，大卫·卡普兰、尼克·福查尔德和亚历克斯·戴正试图通过发布死亡& Co:现代经典鸡尾酒．

这本书不仅介绍了500多种经典和原创食谱，还讲述了纽约市鸡尾酒机构8年历manbetx苹果下载史的故事。除了合伙人卡普兰(Kaplan)对酒吧成立过程的冗长介绍外，书中还重点介绍了酒吧的常客，以及打印的员工鸡尾酒品尝记录，增添了一种大多数酒水书籍完全忽略的质感。为了更好地理解在酒吧度过一晚是什么感觉，看看这个很棒的预告片他们为这本书创作。

还有威廉·赫里福德(William Hereford)拍摄的令人惊叹的照片。书中的照片并不是以明亮自然的鸡尾酒为特色，而是为了捕捉在Death & co喝酒的真实体验——黑暗、忧郁和性感。

但最重要的是，卡普兰和他的合著者希望你带着知识和信心在家里制作自己的鸡尾酒，而不仅仅是遵循一套(非常棒的)食谱。manbetx苹果下载这本书充满了见解，会让你成为一个更好的家庭调酒师;以下是它必须传授的一些关键经验:

摄影:David Cicconi

去Death & Co这样的酒吧，最难让你理解的是调酒师是如何知道什么口味可以搭配的，从简单的组合到更晦涩的搭配(什么，你不知道calvados和洋甘菊是最好的朋友吗?)这本书在一页名为“口味伙伴”的书中解开了这些谜团，概述了该酒吧对基酒、改性剂和其他配料(比如果汁和香料)的“一直最喜欢的亲和力”。

一旦你明白山崎(Yamazaki)这样的日本威士忌很适合与菠萝搭配，而菠萝又很适合与肉桂搭配，就会让自己调制鸡尾酒的复杂行为变得不那么可怕了。

David Cicconi拍摄

比口味组合更令人作呕的是平衡鸡尾酒的想法。这本书反复强调的一点是品尝的重要性——无论是同一类别的各种烈酒，还是将同一种鸡尾酒的装饰选择进行比较——这是为了更好地理解是什么让一种饮料发挥作用。

死亡& Co．列出了两个“金发女孩实验”，以建立几个基准术语。首先，他们展示了一种岱基里酒的三种制作方法——一种太甜，另一种太酸，第三种刚刚好。三种都做，尝一尝，你就有了一个参照点完美的代基里酒你可以用其他食材来即兴发挥。作者对另一部经典作品《曼哈顿》(The Manhattan)也做了同样的事情。酒味太浓、没有关联(只用黑麦和甜苦艾酒调制，省略了安古斯图拉苦味酒)和刚刚好，这些参数让你了解如何调制曼哈顿和马提尼风格的鸡尾酒。

这本书中介绍了500多种经典和原创的鸡尾酒食谱，在你开始在家创作自己的现代经典之前，你很有可能想要制作其中的manbetx苹果下载一些。从会议鸡尾酒开始，这本书将其描述为“伪装成老式酒的提基酒”。这款酒由Death & Co酒保布莱恩·米勒(Brian Miller)设计，混合了黑麦和波旁两种基本烈酒。传统上，我们认为鸡尾酒只使用一种基酒，但将两种或两种以上的基酒混合在一起，创造出一种新的味道(就像许多提基酒一样)，这是书中经常做的事情，也是在家制作更复杂鸡尾酒的关键之一。