如何做出堪比生日蛋糕的派

本周早些时候，我很晚才冲出办公室，去见朋友，为了不空手而归，我抓起了我唯一能拿的东西，一个我已经做了几个星期的大项目。我把我的创作放在烤盘上，用锡纸把它包起来，直到它看起来像一个闪亮的秘密大盒子，然后小心翼翼地把它带出了大楼。

同事们在电梯里看着我。陌生人盯着地铁。但当我把这个不守规矩的托盘端到朋友家里时，他们立刻兴奋起来。“你带来了炖肉!”他们说。

不，朋友们，我的秘密计划不是炖肉。这是一个派。双层巧克力覆盆子生日派。

什么是生日派?

每个生日都有一个生日蛋糕。但不是每个生日男孩和女孩都喜欢蛋糕。是的，很多人都是这样讨厌蛋糕，并发现它干燥，令人腻味，或者只是简单的无聊。生日派就是为这些人准备的。

就像一个经典的生日蛋糕一样，生日派有两层味道，每一层都包裹在一个超级薄的外壳里，然后美丽地层叠在一起，用皇家糖霜生奶油密封，并用足够的糖霜装饰，给它带来生日的活力。当我的朋友们大吃特吃时，他们一致认为，生日派比蛋糕好吃多了。比炖肉好吃多了。

这就是生日派和piecaken和Cherpumple．这些混合物包括蛋糕。生日派就是馅饼。

我是怎么做生日派的

当我的糖瘾编辑给我这个任务时，我有点难住了。对我来说，生日蛋糕的美妙之处在于它能层叠成一层又高又薄又优雅的蛋糕。馅饼既漂亮又优雅，但又有其独特的质朴之处。

灵感来自于我发现了一种美味的派，它是在平底锅里烤出来的，边儿又高又直。我想，其中的两个可以很容易地堆叠成一个像层叠蛋糕一样华丽的东西。

接下来，我必须找出口味。考虑到一年中的这个时候，我觉得自己被困在了苹果派的领地里。但这里有一个秘密:苹果派没有任何庆祝意义。现在，巧克力——巧克力是庆祝的理由。所以我做了一个很有感染力的巧克力派，配上了樱桃和覆盆子馅的派。你可以叫它黑森林。我把它命名为“梦想之地”。

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由凯瑟琳萨克斯

我第一次叠馅饼的尝试并不完全成功。一个派的底部粘在了锅上(不粘烹饪喷雾是必须的!)，当我切蛋糕的时候，我用作中心馅料的鲜奶油从蛋糕的边缘渗出来(证明我需要更厚的馅料，而且蛋糕需要冷藏更长时间)。但经过几次尝试(当然也有一些错误)后，我把它弄明白了。不管是不是生日，我都会做这个怪物派。

这并不容易。它不是。它需要擀出四块面团，烤两个馅饼，然后小心翼翼地把这些馅饼堆成一堆。幸运的是，我已经这样做过几次了，并在此过程中学习了一些技巧。所以生日快乐，世界!让我们做些馅饼吧。

让面团(和你自己!)放松

规则一:不要着急．我发现放一晚上的面团更容易处理。稍微解冻的面团也更容易:在使用之前5到10分钟把面团拉出来，让它再次变得柔韧。

把一大圈派皮放进烤盘里并不是最自然的烘焙技巧。为了做出完美的派壁，要确保面团牢牢地压在锅的边上。轻轻地把面团铺在锅上;你会注意到它并没有完全沉入平底锅的底部边缘。从一边开始，轻轻地把面团提起来，然后把它一直揉到锅底。继续做圆周运动;当你这样做的时候，多余的面团可能会揉成一团。这完全没问题，用手指把它揉平，让面团的厚度尽可能均匀。当你转完一圈后，面团应该紧贴着锅的边缘和底部。

一些小窍门:不要在太冷的时候揉面团(面团会碎的)。不要把面团硬塞进锅里(它会撕裂的)。当面团变冷时，不要试图粘住顶部和底部的面包皮(它会破裂的)和眼泪)。是温柔的。像对待公主一样对待你的面团，你就会像女王一样吃馅饼。

让你的馅饼层冷静下来

我发现钉住蛋糕最重要的部分是让它变好变冷。如果你有时间，提前一天烤好派，然后把它们放在冰箱里冷藏一晚，让馅料完全凝固，面团从模具中松弛下来。这将使派从模具中取出更容易，这将使派更容易工作，当你分层他们。如果你没有多余的时间，那就把这些婴儿扔进冰箱，越久越好!

玩得开心

做这个派最好的部分是装饰它，所以疯狂吧!食谱中有足够的皇家糖霜来组装分层派，并在顶部做出有趣的设计，所以开始吧。如果你想搅拌，多打一杯奶油，打到中等高度，把搅打好的奶油堆在中间。

如果你在叠蛋糕的时候，你的皇家糖霜奶油把蛋糕的两边都挤出来了，那就拥抱它的凌乱之美吧。如果你想要真正的节日气氛，融化一些巧克力，在上面写上生日快乐!

照片由切尔西凯尔，道具造型由亚历克斯布兰尼安，食物造型由凯瑟琳萨克斯