我曾以为自己成长在一个咖啡鉴赏家的家庭。毕竟，我的父母不辞辛苦地从当地的烘焙商那里采购了优质的咖啡豆。他们甚至在冲泡每一壶咖啡之前把这些咖啡豆磨碎。但他们的咖啡因程序有一个致命的缺陷。为了保持豆子新鲜，我们错误地把它们藏在了冰箱里。我们以为我们把豆子保存得像冷冻利马一样完好。狄龙·爱德华兹，是店的咖啡他最近与我交谈时指出，我们只是在做许多善意的咖啡饮用者所做的事情——不小心破坏了我们的咖啡。
了解一下你可能会把早上的咖啡弄糟的所有方式，你就可以避免不必要的劣质咖啡:
我们需要从这里开始，因为接下来的一切都取决于知道这个事实:咖啡最好在烘焙后的两周内饮用。狄龙解释说，从事咖啡烘焙行业几乎就像做面包师:“咖啡真的是一种保质期非常有限的东西。这是一个小比面包好。我们可以烘焙咖啡，最多享受两周。”两周后，它开始氧化和变质，“你会发现很多活力和甜度都减少了，所以你喝的东西减少了、平淡了、无味了。”如果你花了很多钱买了好咖啡，你想确保你能享受到最好的状态。所以，找一个“烘焙”的日期，试着买尽可能接近这个日期烘焙的咖啡，并在两周内煮好。
狄龙说，尽管那些大开箱的咖啡豆闻起来可能很香，但“这只是一种氛围和营销。”“除非你买到的咖啡是在当地几个小时内烘焙的，否则你不会买到高质量的咖啡。咖啡在户外就会变质。”不要打开垃圾桶，在你知道周转快的商店里买小批量预密封袋的咖啡。寻找最近烘烤的枣(在大一点的商店，你可能需要翻到货架的最后面才能找到最近烘烤的袋子)，如果可以的话，直接从烘焙店或烘焙咖啡馆购买，这样你就知道它是超级新鲜的。
从技术上讲,你可以狄龙说，把咖啡放进冰箱可以延长它的保质期，但也有一些注意事项。反复将重新密封的咖啡袋从冰箱移到室温，然后再移回来，会加速咖啡豆的凝结，让它们吸收更多冰箱里奇怪的不新鲜的香气。事实上，他说，把咖啡豆从冰箱里拿出来和拿出来是破坏完美的、可能很贵的咖啡的最简单的方法。相反，狄龙建议只将未开封的、刚烤好的咖啡袋“只冷冻一次”(不允许来回冷冻)，冷冻时间不超过1个月，并在打开密封袋之前给它足够的时间达到室温，以防止凝结进入袋子。一旦你解冻了豆子，它们只能再保持一周的新鲜，所以喝吧!
