我痴迷于早餐谷物碗，那些碗里的食物有一种西海岸嬉皮士的气息，更多的是在冰箱里觅食，而不是真正的烹饪。你抓了一勺昨晚煮熟的大麦，一把青菜，一些剩下的烤蔬菜，一两个鸡蛋，也许还有一罐美味的酱汁淋在上面。然后你就可以吃了(吃一些健康的东西时，你会感到胜利，因为你实际上用光了你的剩菜。)
一旦你掌握了基本的公式，你就再也不会问自己“早餐吃什么”(或午餐吃什么)了。从现在开始，它只是一个碗，里面有你喜欢的东西。
下面是如何制作你自己的早餐谷物碗:
1.选择你的谷物
只需要使用昨晚晚餐剩下的谷物/豆子/豆类，或者在周末做一大堆来满足一周的需要。如果你对一种新的谷物品种感到好奇，那就把这碗谷物当作一个尝试的机会。丰盛可口的谷物，如藜麦、高粱、farro、freekeh、小麦浆果、苋菜、小米或黑米都是不错的选择。豆子和小扁豆也一样。你可以用淡盐水煮谷物(和豆类/扁豆)，但你也可以用鸡肉或蔬菜汤炖来增加味道。为了重新加热你的谷物，尽可能多地舀进一个微波炉安全的碗里，你知道，微波。或者如果你像我一样没有微波炉，那就在小锅里加一点黄油或水再加热一下谷物。
2.使用各种生的和熟的蔬菜
在你的碗里装满你最喜欢的生的、烤的、蒸的，甚至是剩下的蔬菜——越多越好。想想这里的口感——你想要一个很好的平衡，脆的生蔬菜(我喜欢萝卜)和一些更丰盛的烤食物(烤根茎类蔬菜是我的最爱)。绿色蔬菜，无论是生的还是生的，都是很好的补充。也要考虑颜色，你会得到最有instagram价值(和营养)的碗，里面有彩虹色的蔬菜。
3.在上面放一个鸡蛋
与大多数菜肴不同，肉不是这里的主角。多亏了那些填饱肚子的谷物和豆类，谷物碗不需要大量的蛋白质就能完全满足。通常，鸡蛋是你唯一需要的额外蛋白质。水煮的、单面朝上的或半熟的——它们都是谷物碗的好搭配，多亏了那甘甜的蛋黄。
4.多放些酱料
大清早没必要害羞。酱汁能把碗里的所有食材融合在一起，让所有简单烹制的食材免于平淡无味的危险。在你的碗里加入任何东西，从日本酱油或芝麻酱到直接的辣酱或辣酱(它们总是和鸡蛋完美搭配)。不要低估了加入莎莎酱、鹰嘴豆泥、鳄梨酱(或任何你可以蘸薯片的东西)的潜力。即使是沙拉酱，比如绿色女神酱或牧场酱，淋在谷物碗上的味道也很棒。还有一个疯狂的想法吗?混合几种酱汁在一起-有时候，这样味道更好。
5.最后吃点香脆的东西
最后一到两种配料就能让你的谷物碗泡汤。我通常会选一些有一点酸和嘎吱声的东西。可以是任何东西，从羊乳酪和泡菜到豆芽和烤种子，再到脆海带片和柠檬汁。让你的直觉来指引你的方向吧——只要你喜欢，那碗早餐就不会错。
茱莉亚·加特兰是布鲁克林的自由摄影师、食物造型师和食谱开发者。她经营着这个网站时髦的厨房这是一个无麸质季节性食品博客。
