如何安全地用鲜花装饰蛋糕

去年我问一个朋友什么蛋糕她想要的生日礼物。她说她不太在乎那个的味道蛋糕或结霜她只有一个要求:“你能用很多花装饰它吗?”

最近，我在Instagram上看到的大多数蛋糕都可能被误认为是花束。我大体上支持花卉装饰的趋势它能让蛋糕看起来柔软自然，颜色鲜艳——也就是说，只要你安全操作就行。在一个短暂的夏季，我给一位婚礼蛋糕装饰师当助理，他告诉我，不是所有的花都可以放在蛋糕上。有些花，比如绣球花，是剧毒的:它们在婚礼花束中可能看起来很漂亮，但它们不属于你的叉子附近。

我采访了三位面包师和花卉蛋糕装饰师——布朗文·怀亚特河口圣饼帕梅拉·蒂博多来自Deaux贝克的作者洛里亚·斯特恩吃你的花-回答一些关于花装饰的常见问题。虽然下面的清单并不是包罗一切，但这里有一个初学者的指南，可以安全(和美丽)地装饰你的蛋糕。

哪些花是可食用的?

怀亚特说:“有些花是100%可食用的，可以与任何沙拉蔬菜互换使用。”一些完全可食用的最爱包括旱金莲(花和叶)、剑兰花、南瓜花、风铃花、琉璃苣花、日本木兰花、三色堇、耧菜、高汤、紫罗兰、大丽花花瓣、单身汉纽扣、橙色宇宙、金鱼龙和玫瑰。她说:“开花的草药是另一个不错的选择，比如开花的迷迭香或百里香。”但请注意，一些开花的草药，如韭菜花或开花的香菜，有一种强烈的、咸味的味道，这可能会或可能不会让你的巧克力奶油很好吃。

有些花可以用来调味糖霜、果酱、饮料或任何其他食品。洋甘菊的花和叶子是完全可食用的，通常浸泡在茶中(用小袋调味)粘性的面包)。试着将紫丁香(橄榄家族的一种)注入醋或装饰磅蛋糕用玫瑰花瓣。你也可以买干的芙蓉花，culinary-grade薰衣草或玫瑰花瓣粉在饮料中使用，如芙蓉冰茶或桑代，或者像这样烤薰衣草酥饼．

其他的花是可以食用的，但味道可能不太好。例如，全球苋菜可以用作天然食用染料或浸泡在茶中，但你可能不想咀嚼那些尖锐的芽。在吃你的花，植物面包师洛里亚·斯特恩写道，有些花(如接骨木花、茉莉花或八角牛膝草)最适合冲泡，但不一定是整朵吃起来很舒服。她说:“有些花在吃整朵或生朵的时候会有一种令人反感的口感——向日葵的花心很硬，绝对是其中之一。”像向日葵一样，非洲菊、雏菊和百日菊的花瓣是可以食用的，但里面却不好吃——斯特恩建议把它们用作装饰品。大多数万寿菊和菊花品种都是可食用的，但也有一些不可食用。

“郁金香是另一种‘技术上’可以食用的花朵，”怀亚特说，“奥黛丽·赫本在第二次世界大战期间吃郁金香球茎以避免饥饿，但我建议不要吃球茎”——吃球茎的苦味核会引起严重的胃肠道问题吗-“而且只用花瓣。”怀亚特说，罂粟是一种棘手的植物:“植物的部分是可食用的(当然，比如种子)，但来源的范围在于花朵本身是否可食用。”怀亚特在她的蛋糕上使用它们，但建议人们在切蛋糕和享用蛋糕之前去掉它们。

可食用花卉的供应将根据你所在的地区和季节而有所不同。Thibodeaux说:“在德克萨斯中部，我们有德克萨斯紫荆花、珊瑚藤花、菊科植物、野生芥末花、丝兰花和coreopsis。”研究一下生长在你所在地区的花卉，在当地的农贸市场和种植者交谈，了解更多关于哪些是安全的消费，并找到一个更完整的可食用植物的词汇表(以及如何使用它们)吃你的花。

哪些花有毒，不应该用来装饰蛋糕?

怀亚特说:“百合花(所有的!)、飞燕草、黄茉莉和毛地黄都是有毒的，不应该在食物附近或蛋糕上使用，即使你把茎包起来。”此外，夹竹桃、绣球花、红菊和杜鹃花如果食用是有毒的。

有些装饰师仍然会把有毒的花朵放在蛋糕上，用花的磁带在蛋糕和花茎之间形成屏障。Thibodeaux偶尔会使用这种方法，但仍然建议谨慎行事。她说，即使花茎被小心地包裹起来，从蛋糕上取出来，你也不想冒有人不小心吞下有毒花的风险，“如果有疑问，就不要吃。”养成习惯，检查任何工厂的安全，就像这个来自中毒控制．

如何购买可食用的鲜花

一些杂货店在农产品区出售安全的可食用花的贝壳，但你不应该在蛋糕上使用杂货店花束的装饰。怀亚特建议说:“即使这些花本身在技术上是可食用的，它们也可能使用了杀菌剂和杀虫剂，这些杀菌剂和杀虫剂还没有被批准供人类食用。”

怀亚特和蒂博多都从当地的农民和园丁那里采购鲜花。在当地的农贸市场寻找种植者，特别寻找那些没有经过任何化学处理的有机花朵。如果你不能在你的地区获得可食用的鲜花，求助于在线资源，如美食甜植物它提供季节性和全年开花。如果你有园艺技能，你甚至可以尝试自己种植，使用像可食用的花Erin Bunting和Jo Facer的作品，或者可食用的花园Rosalind Creasy，了解更多。