我喜欢在家煮咖啡的习惯。醒来，跌跌撞撞地下床，量出几把豆子，把它们扔进研磨机，看着它们被磨成均匀的、粗盐大小的碎片。沿着柜台走到炉子边，把一壶水加热，然后以一种流畅的动作把水倒在新鲜的地面上，就像在焦土上画麦田圈一样。这是我们每天都在做的一件美好的事情，值得庆祝。
这正是Epicurious咖啡周背后的想法。万博官网整整一周，我们将在家庭咖啡的各个方面洒上数字墨水，从你需要开始的装备到制作冰咖啡的最佳方法，再到你需要购买的咖啡豆的主要烘焙商。
有一件事我们不会提及?浓缩咖啡。这是因为，在大多数情况下，家里的浓缩咖啡很糟糕。抱歉，我知道这让人难以接受，但这是真的。
你的豆荚式浓缩咖啡机做的浓缩咖啡很糟糕(你知道的，确实很糟糕)破坏环境)。它使用的是预磨的、平均质量的咖啡，这些咖啡可能是在一辈子以前烘焙过的。你捡到的那个蒸汽动力机器?它稍微好一点，但最终无法产生必要的压力，使水通过一袋包装好的磨碎咖啡。同样的道理也适用于像bialeti这样的摩卡壶——事实上，它可以煮出一杯很棒的咖啡，但实际上并不会产生浓缩咖啡。那台中等水平的泵动力浓缩咖啡机可以达到你想要的压力，但不能用你当地的大型(即昂贵)机器的一致性来实现后的咖啡商店。
但是，嘿，也许你是真的想在家里喝浓咖啡。如果是这样，你很可能已经看中了这部备受期待的电影白小来自意大利咖啡因工程巨头La Marzocco．零售价格?整整4495美元。即使你已经为一台完美的机器投入了资金，但要想成功射击所需要的学习曲线和经验水平也不值得。让我们来类比一下另一种美食界痴迷者追求的专业技能:熟食。是的，你可以在家里自己做意式咖啡。但你真的想这么做吗?要想达到职业选手的水平，所需要的时间、精力和专业知识都是惊人的。
如果这些情况听起来很熟悉，你可能已经花了几个小时盯着厨房台面上的浓缩咖啡机，想知道你做错了什么，为什么你的浓缩咖啡没有更好。我们是来告诉你，这不是你的错。意式浓缩咖啡不适合在家里做。相反，我们在这里关注和庆祝的是一杯真正的好咖啡的艺术形式酿造咖啡。
而一杯非常非常好的煮咖啡就是非常非常的好。如果处理得当，它不一定是你在美国高速公路沿线的卡车停靠站和餐馆里看到的那种又黑又苦的东西(不过，说实话，我们也喜欢那种东西)。现煮咖啡可以是精致的花香，充满了明亮的酸度和茶般的高音调，或者充满了大胆的，泥土的低音调。
那么，如果家里的浓缩咖啡比不上真正的咖啡店呢?多亏了煮咖啡的可能性，我们真的不在乎。
