让开，巧克力酱。这是Namelaka时间

几个月前，当我在纽约一家新开的餐厅里表演时，我在甜点菜单上偶然发现了一个我以前从未见过的词:namelaka。也许你也没有听说过它，但我想，你会像我一样高兴地了解到这款简单而多功能的巧克力奶油。

Namelaka，在日语中翻译为“光滑的”或“奶油般的”，基本上是一种天鹅绒般的，稍微坚固的风格巧克力酱。它在现代糕点厨房里很受欢迎，因为它丝滑的质地介于两者之间蛋奶冻，慕斯和甘纳许，这使得它非常适合各种甜点的应用。

娜米拉卡走路很平衡。它有足够的结构来填充和建造蛋糕但与此同时，它在味觉上提供了一种淡淡的奶油味。它的用途非常广泛，几乎可以与任何含有奶油成分的甜点搭配，如果你像我一样，它也是一种完美的即兴甜点。一大勺namelaka，上面撒上松脆的坚果、饼干碎(或者我家里的任何面包屑)，就像我在餐馆点的任何甜点一样好吃。

这里有更多的好消息:尽管它的丰富，甜美的特性，namelaka是完全简单的准备。

什么是namelaka?

namelaka的核心成分是牛奶、浓奶油、巧克力和明胶，这增加了它的结构和稳定性。与许多糕点奶油和巧克力奶油食谱不同，namelaka既不含鸡蛋，也不含麸质。manbetx苹果下载

它也比糕点奶油更容易做。如果你有10分钟的时间，你可以弄点名曲。你不需要找你的温度计或者担心你的馅料煮得稠度是否合适。制作namelaka就像把热牛奶和明胶的混合物倒在巧克力上一样简单，搅拌直到混合物变得光滑，然后把它放在冰箱里过夜。

制作名字的技巧和技巧

如果制作得当，namelaka应该足够牢固，可以用裱花袋做出装饰性的漩涡和旋转，但也应该足够松散，在冰箱里凝固后不需要重新搅拌。Namelaka只需要几分钟的准备时间，但为了达到完美的口感和口感，使用正确的配料比例是至关重要的。提前计划也很重要，因为在使用前，nameaka将需要6个小时或更长时间才能在冰箱中正确设置。(理想情况下，你可以让它休息一夜。)在把它放进冰箱之前，一定要用保鲜膜直接覆盖它，以防止表面结皮。

namelaka中没有添加糖，所以最终产品的甜度完全取决于你使用的巧克力。一般来说，可可含量越高，咖啡就越苦。因为食谱里的配料很少，所以巧克力的味道会很好，所以使用高品质品牌巧克力(我喜欢Valrhona, Callebaut或guitard)。制作食谱时，把巧克力切成杏仁大小的小块，甚至更小，这样当你把热牛奶倒在上面时，它就会完全融化。全脂牛奶是你最好的选择，因为植物性牛奶或低脂肪牛奶可能无法提供相同的厚度和稠度。

用于namelaka

Namelaka改善和提升了它接触到的任何甜点:把它装进去你为什么要这么做对巧克力的奶油泡芙和泡芙，或者用它来填充甜甜圈馅饼或馅饼。Namelaka也可以作为蛋糕的奶油层，或者蛋糕和纸杯蛋糕的糖霜或装饰。如果你想要一种强烈的巧克力味或更丝滑的口感，它可能比奶油更可取。我甚至把它用在一个非常非传统的提拉米苏但说实话，我喜欢用勺子吃。

你知道你想要一片。

Joseph De Leo摄影，Sean Dooley食物造型

在我最新的美食食谱中，namelaka是梦幻蛋糕万博官网的馅和糖霜巧克力层蛋糕，麦乳精和樱桃。樱桃的酸甜味道削弱了其他成分的浓郁，而麦乳精——在名字和蛋糕本身中都有出现——增添了一种烤坚果的味道。

麦乳粉是我搭配巧克力的首选，但说到给巧克力调味，什么都可以。有几种方法可以加入其他口味。第一种(可能也是最简单的)方法是在牛奶中加入柑橘皮、肉桂棒、磨碎的或整个香料，或者在炉子上加热时加入茶。然后滤出倒入牛奶的物质，然后像往常一样继续制作。

为了提取更多的味道，你可以在前一天晚上把牛奶和你想要的成分一起煮开，然后在冰箱里冷藏一晚。当你准备好制作namelaka时，用筛子过滤牛奶，加入牛奶来弥补煮沸过程中由于蒸发而损失的液体，然后按照指示继续进行。这需要额外的一天和额外的步骤，但它会产生最浓烈的味道。请记住，有些成分——比如抹茶果粉或冻干果粉——和牛奶一起煮可能会变苦，所以最好等一下，在加入冷奶油时把它们混合在一起。

白巧克力或牛奶巧克力也可以代替黑巧克力，尽管你必须在食谱中增加100克巧克力的量(350克而不是250克白巧克力或牛奶巧克力)，因为它们比黑巧克力含有更少的可可脂。当你真的想要注入的味道闪耀时，或者当你想添加更细腻的味道，可能被牛奶或黑巧克力压倒时，白巧克力是理想的选择。就其本身而言，白巧克力可能太甜了，但它就像一块很棒的空白画布，可以展示你可能添加的任何香料、草药和各种口味。另一方面，牛奶巧克力产生的巧克力味、甜味和奶油味，仍然可以承受更强烈的口味，如印度茶、咖啡豆或橘子皮。

Namelaka是一种简单而多功能的糕点奇迹，它同时做到了轻盈和稳定。很快你就会用它来填充、糖霜或装饰你所有的甜点——或者如果你像我一样，直接从冰箱里拿出来吃。