本周早些时候，当我对四月的最后润色时肾上腺素屋鸡尾酒在美国，美食编辑罗达·布恩(Rhoda Boone)问我说鸡尾酒中含有“苏打水”是什么意思。我说的是苏打水吗?矿泉水吗?苏打水吗?或者甚至是奎宁?
我真的是在说这三件事不谈论补品——那完全是另一回事了)。萨尔茨水、矿泉水和苏打水经常互换使用，因为对大多数人来说，它们之间的味道差异几乎无法察觉。不过，罗达提出的问题是对的:这些起泡的水域并不都是一样的。
苏打水
拿普通的老泉水，用二氧化碳和科学碳酸化它!-你有苏打水，也就是“苏打水。”如果你正在寻找苏打水中的气泡，而没有任何额外的味道(或者，你知道，卡路里)，这是你的选择。萨尔茨是最便宜的气泡水，但在家里制作它甚至更便宜:像机器SodaStream古董苏打瓶(eBay上有很多)有许多美丽而独特的选择)会给你提供与瓶装相同的效果，而成本只是瓶装的一小部分。
矿泉水
矿泉水的味道与萨尔茨水相似(外观完全相同)，是一种来自泉水的天然碳酸水。(泡沫来自于天然存在的盐和硫化合物。)矿泉水——颇受欢迎的品牌包括巴黎水(Perrier)和圣佩莱格里诺(San pellegrino)——的售价高于苏打水或俱乐部苏打水，因此通常不会用于混合饮料中。为了让你的矿泉水游戏更上一层楼，你可以加一点柠檬或酸橙，再加一点鸡尾酒苦味酒。
苏打水
在外观和味道上，苏打水与苏打水和矿泉水非常相似。它含有许多天然存在于矿泉水中的化合物，除了这种情况下它们是人工添加的。像碳酸氢钾和硫酸钾这样的成分起了作用略水有咸味。
奎宁水
不像这个列表上的其他水，奎宁水不能轻易地换成另一种气泡水。这是因为它更像是一种软饮料，而不是水——它是甜的(通常用玉米糖浆)，并加入了奎宁，奎宁是一种从金鸡纳树中提取的成分，所以汤力水的标志性味道是微苦的。考虑到它强烈的味道，你所使用的奎宁水的质量会有很大的不同。试一试使用像糖浆一样杰克鲁迪鸡尾酒公司的小批量汤力水，可以添加到上述任何一种水中。然后用你自制的汤力水做一批完美的戈。
