迈克尔·格雷顿和妮可·赫里奥特
用擀面杖压碎塑料袋里的糖果。在制作巧克力薄荷软糖时，使用手动搅拌器比立式搅拌器更有效。
成分
大概是36
不粘植物油喷雾器
2¼杯糖
一杯浓奶油
3汤匙玉米糖浆
半茶匙粗盐
6盎司切碎的无糖巧克力
4汤匙黄油，切成小块
2茶匙香草精
1茶匙薄荷调味料或提取物或1 / 4茶匙薄荷油
2盎司软薄荷泡芙糖，切碎
特种设备
糖果温度计
步骤1
在一个8 × 8英寸的烤盘上铺上箔纸，压入边缘。轻轻地涂上不粘喷雾。加热糖、奶油、玉米糖浆、盐和2汤匙。将水放入中平底锅中，搅拌至糖溶解。加入巧克力，搅拌至融化，混合物变得光滑，然后煮沸。将糖果温度计放入炖锅，将火调至中高。烹饪时，根据需要用湿的糕点刷刷锅的两边，溶解糖晶体，直到温度计达到238°。
步骤2
立即将混合物倒入一个大碗中(不要刮锅底或锅边)。在混合物的顶部点上黄油;不要搅拌。冲洗温度计，去除任何糖晶体，拍干，并适合碗。让混合物静置30-45分钟，直到温度计达到110度。
步骤3
删除温度计。在混合物中加入香草精和薄荷调味料，用手动搅拌器高速搅拌，直到混合物变得像糖霜一样又轻又厚，并且失去了它的高光泽(仍然有轻微的光泽)，大约4分钟。
步骤4
刮入准备好的锅中;表面光滑，然后在上面放上薄荷糖，轻轻地压入表面。盖上塑料，让软糖在室温下放置至少4小时，直到凝固。
步骤5
用锡箔纸，将软糖从锅中取出，剥去锡箔纸，将软糖切成6x6的格子，做成36个正方形。
步骤6
做之前:软糖可以提前3天制作。在室温下保存。