“我喜欢在上面放上不加糖的鲜奶油，”范博文说，“因为水果本身就足够甜了。”
成分
做8份
3个大蛋白
半茶匙玉米淀粉
1/8茶匙塔塔奶油
1/2杯加1/3杯糖
一茶匙茴香籽，轻轻碾碎
12盎司新鲜草莓，去壳，半切或四等分(大约3杯)
6盎司新鲜覆盆子(约2杯)
一茶匙磨碎的柠檬皮
一汤匙新鲜柠檬汁
3/4杯冰鲜奶油
3/4杯马斯卡彭奶酪
两汤匙新鲜龙蒿叶
步骤1
预热烤箱至200度。用电动搅拌器，在一个大碗里打蛋清，玉米淀粉和塔塔奶油，直到起泡。逐渐加入半杯糖，每次一汤匙，直到形成坚硬的峰状。加入茴香籽。
步骤2
将蛋白霜铺在烤盘上，中间约3/4英寸厚，边缘约1/2英寸厚，形成一个填充孔。
步骤3
烤蛋白霜，直到摸起来很硬，大约3个小时。关掉烤箱，让蛋白霜在烤箱里冷却大约2小时。
步骤4
上桌前30分钟左右，将草莓、覆盆子、柠檬皮、柠檬汁和剩下的1/3杯糖放入大碗中;静置，让水果释放出汁液。
步骤5
与此同时，用电动搅拌器将奶油打至软峰状。加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀。
步骤6
小心地将蛋白霜转移到上碟上。填入搅打好的奶油混合物。上面撒上浆果混合物和龙蒿。
步骤7
做之前:蛋白霜可以提前一天制作。密封存放于阴凉干燥处。