感恩节吃纸杯蛋糕?为什么不呢?这些点心配上一层咸焦糖糖霜的鲜嫩蛋糕。
成分
做12份
蛋糕:
步骤1
把架子放在烤箱底部的三分之一处;预热到350°F。在12杯松饼盘上喷洒不粘剂;摆上松饼杯。
步骤2
将面粉、发酵粉、小苏打和海盐混合在一个中碗中。加入切碎的山核桃。在大碗中打黄油至光滑。加入红糖;搅拌至松软，大约2分钟。每次加入1个鸡蛋，搅拌以使鸡蛋混合。加入酸奶油和香草。加入干料;低速搅拌均匀。把面糊分在松饼杯里。
步骤3
烤纸杯蛋糕，直到测试器插入中心出来干净，大约23分钟。在烤盘上冷却15分钟。转移到机架;酷。做之前:可以提前8小时做。封面;在室温下保存。
结霜:
步骤4
将糖和1/4杯水放入中平底锅中，用中低火搅拌，直到糖溶解。把火调到中高;煮沸，直到糖浆变成深琥珀色，旋转锅，用湿的糕点刷刷两边，6到7分钟。关火;加入奶油(混合物会起泡)。用小火搅拌，直到焦糖融化。在中碗中打匀蛋黄。慢慢地将热焦糖搅入蛋黄中。冷却至室温。
步骤5
用电动搅拌器将黄油和盐在大碗中搅拌至光滑。加入焦糖搅拌。加入糖粉，搅拌至光滑。在室温下放置约1小时，直到足够厚的扩散。
步骤6
在纸杯蛋糕上撒上糖霜。把山核桃放在盘子里。把蛋糕的边缘卷进坚果里。做之前:可以提前8小时做。在室温下密封保存。
每份食物的营养
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评论(11)
回到顶部我首先要说的是，“霜”似乎有点误导人——它更像是一层厚厚的釉。我只在釉里放了一点海盐，这给了它一种令人敬畏的“饱焦糖”味道，我可以吃下一整碗。我为一个晚宴做了这些，假装是我发明了这个食谱，灵感来自星巴克的咸焦糖拿铁。蛋糕有点干。我以为我只是煮过头了，但从其他人的评论来看，这可能就是食谱。今天我要再做一次，不过要在蛋糕上加点肉桂。
knol102786
纽约，纽约
12/4/2011
我按照食谱上的说明做了这个，但是加了3盎司软奶油奶酪。我也用了意大利饺子蛋糕的食谱。
sweetsensations
河流森林，伊利诺伊州
12/25/2010
我喜欢它的糖霜(不过我多放了几汤匙无盐黄油，以降低甜味)。纸杯蛋糕还不错。更像是一个致密的松饼。就像其他人提到的，把南瓜加进去是个好主意。我还是想让它尝起来更有奶油山核桃的味道。不知道如何修复它们。
cantusemyname
加拿大温哥华
4/8/2010
糖霜的稠度很好，但很甜。我试着加了3盎司的奶油奶酪，但太稀了。下次我试着加半杯黄油。我想那样会更好。看完评论后，我不打算尝试这个蛋糕，但肯定会在另一个蛋糕上使用这种糖霜。密歇根厨师
匿名
比佛利山庄，密歇根州
3/9/2010
我不给这个食谱打分，因为我用的蛋糕糖霜和它要求的不一样。如果我只给它的纸杯蛋糕打分，我只会给它一把叉子——它的面包屑很粗糙，味道也不够。
kallesin
代顿,哦
11/23/2009
我住在阿根廷，任何有“焦糖”的东西都会变成牛奶焦糖。为了解决其他读者提到的干性问题，我还在蛋糕面糊中加入了1/3的牛奶焦糖。至于糖霜，我把糖、水和奶油溶液切开，用1又1/4杯牛奶焦糖代替(毕竟，牛奶焦糖是煮得更久的甜炼乳)。同样，蛋黄在糖霜上也是可选的。没有它们，你仍然可以得到蓬松的质地，这有助于让它变干。
匿名
布宜诺斯艾利斯，阿根廷
11/20/2009
我完全按照写的做的。我只烤了20分钟纸杯蛋糕，因为它们当时已经烤好了。它们很干，质地很开放。味道很淡。糖霜用的焦糖很好吃，但糖霜一点也不好吃。太松，太甜了。说要用糖霜蘸酱的人一定说对了。它太适合做糖霜了。
jmlindy422
内伯威尔市,
11/11/2009
糖霜需要4把叉子，而蛋糕只需要2把。我认为它不仅干，而且没有太多的味道。一些人建议用糖霜来蘸苹果。
traciphelps25
王寅布法罗
11/8/2009
我几乎完全按照食谱做的，只是改变了面粉。我用一半的斯佩尔面粉代替了白面粉。第二批我做了三倍，这工作得很好。原批次的糖霜量足够所有4打，也许我的糖霜量少了。我发现第二天结霜比较好，似乎需要坐着固化才能结霜。我几乎会在任何我需要带甜点的地方做这些纸杯蛋糕。他们一直是大人和孩子们的大热门。
jenkran
加州中央山谷
11/1/2009
我决定在聚会上使用这个食谱，但让它更有秋天的灵感。我加了一罐南瓜泥，肉桂和肉豆蔻各一茶匙，半茶匙多香果(或3茶匙南瓜派调味料)。我没说桃子，因为有些人对坚果过敏。它们大受欢迎!非常湿润，南瓜和香料的味道搭配焦糖糖霜非常美味。
匿名
波士顿
10/27/2009
作为一个狂热的面包师，我喜欢任何焦糖或山核桃，我觉得蛋糕有点干。而且，糖霜太甜了，缺乏稠度，所以我加入了一些奶油奶酪来硬化和降低甜度。所有吃过的人都说这是他们吃过的最好吃的糖霜。我会再做一次，不过会用更多的液体润湿。
jesten
温哥华公元前
10/21/2009