腰果酒
Peden + Munk
成分
12份
一杯腰果
一杯带皮榛子(未烤)
2条宽的橙皮
2根肉桂棒
2个八角荚
四瓣整丁香
一罐13.5盎司的椰奶
2汤匙龙舌兰糖浆(花蜜)
1茶匙香草精
4个大蛋白*
1/4杯糖粉
1汤匙玉米淀粉
1/4茶匙塔塔奶油
一杯深色或香料朗姆酒(可选)
现磨肉豆蔻(供食用)
特殊设备:
2块粗棉布
步骤1
将腰果、榛子和4杯热水放入搅拌机或大碗中混合。把橙子皮、肉桂、八角和丁香包在一层粗棉布里。用木勺轻轻压碎香料，释放出油脂，加入坚果混合物中。静置一夜。
步骤2
去掉香料包;丢弃。搅拌坚果混合物2分钟。用一层粗棉布将细孔筛过滤到一个大水罐中，尽可能多地挤出液体。将椰奶、龙舌兰和香草搅拌到坚果奶中。盖上盖子，冷藏至冷却，至少3小时。
步骤3
在上桌之前，将蛋清在一个中等大小的碗中打至柔软的峰值;加入糖粉，玉米淀粉和塔塔奶油。将朗姆酒(如果需要的话)和坚果奶混合在一个潘趣酒碗里。上面撒上蛋白霜，撒上肉豆蔻。
步骤4
提前做:坚果奶混合物可以提前5天做。保持冷藏。
