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有效时间
25分钟
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总时间
1小时30分钟，加上冷却
象棋派是一种颇受欢迎的南方甜点，据说起源于英格兰，主要配料有鸡蛋、黄油和糖，再加上玉米粉、面粉或两者都有。虽然有些食谱用浓烈的酪manbetx苹果下载乳来抵消浓郁的蛋奶沙司，但这个版本用柠檬汁和未煮熟的蔓越莓来代替。
成分
做一个9英寸的派
步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至325华氏度。将派皮放在带边的烤盘上。在一个中等大小的平底锅里用中火煮蔓越莓，偶尔晃动锅，直到一些开始裂开和破裂，大约6-8分钟。沥干多余的液体。关火冷却(如果你赶时间，把它们转移到烤盘或中等大小的碗里会帮助它们更快冷却)。
步骤2
在一个大碗里混合糖和盐，然后加入柠檬皮。用手指把皮皮揉进糖里，直到变湿变香。加入玉米粉和面粉，然后加入鸡蛋，用力搅拌，直到完全混合，大约30秒。加入奶油，黄油和香草，然后加入柠檬汁，再次搅拌。在上面放一些蔓越莓。用橡胶刮刀轻轻折叠剩下的蔓越莓，打碎任何结块。
步骤3
轻轻将混合物倒入派皮，在蛋奶沙司上点缀保留的蔓越莓(这是最上镜的甜点)。将派烤至顶部呈金黄色并凝固，但蛋奶沙司仍在中心晃动(约3英寸半径)，约60-70分钟。如果你的派不是你想要的棕色，你可以在最后5-10分钟把烤箱温度提高到350华氏度。将派转移到铁架上冷却(蛋奶会在冷却过程中落下)。将派放入冰箱冷藏至少1小时。
步骤4
食用前，如果使用，撒上糖粉。为了得到最干净的切片，用热干刀切(就像切奶酪蛋糕一样)。
步骤5
做之前:馅饼可以提前3天做好。保持冷藏。回到室温，如果你喜欢。
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评论(12)
回到顶部我很高兴我按照食谱写的做了——这个派很酸，我无法想象如果去掉食谱中1/3的糖，它会变得更酸。这是个不错的派，很容易做。我煮蔓越莓时没有加任何液体;这看起来很奇怪，但结果还好。此外，我没有费心预烤派皮，我认为这一步是没有必要的。在烤盘上烤能让饼皮变棕色吗?
cookie0417
《城镇与乡村》，密苏里州
3/12/2021
酸+甜+美味+简单=赢家!
jojov
凤凰城,阿兹
12/24/2020
我的客人很喜欢这个。这可能是我做过的最酸的馅饼了，所以如果你家里有酸酸的孩子，这是一个很好的选择。它真的很漂亮……我把蔓越莓先放进去，蛋奶沙司倒在上面，它看起来真的很有层次。我有乳糖不耐症，如果你需要去乳糖，我可以确认椰奶或豆奶会很好。
davey1107
12/24/2020
美味!列出的第一种原料是“预烤派皮”:我用商店里买的平皮，把它压在派罐里，烤了大约20分钟。喜欢这个建议，跳过馅饼重量，使用另一个馅饼罐!只是要确保在上面的罐头底部喷上烹饪喷雾，这样生面团就不会粘在上面了(这是通过艰难的方式学会的)。不管怎样，我采纳了其他评论者的建议，把糖降到了满满一杯。甜度恰到好处，柠檬蔓越莓的味道棒极了。这绝对是值得保留的。
rdlevitt
明尼阿波利斯、锰
11/30/2020
我想试试这个食谱，因为我喜欢蔓越莓，听起来很美味。但是，我被说明的第二句话搞糊涂了。把派皮放在带边的烤盘上嗯?作者的意思真的是“把装着预先烤好的派壳的派盘放在带边的烤盘上，以防溢出来”吗?如果是这样的话，我会倾向于把带边的烤盘放在烤箱中最低的架子上，然后把第二个烤箱架放在烤箱中心的下一个更高的位置。这合理吗?
琳达·M。
萨克维尔，NB，加拿大
11/20/2020
我丈夫喜欢蔓越莓国际象棋派，而我从不喜欢。当我看到这个食谱时，我有所有的材料(我的旧食谱要求酪乳)，所以我决定尝试一下。哇。我喜欢!我可能把蔓越莓煮得比我应该煮的时间长了一点，但它们还好。忘记为顶部保留一些，但这是没有必要的，因为很多人上升到顶部。我确实按照一位评论者的建议提前煮了一点面包皮。我还做了猪油皮。我在想，如果这是一种古老的南方派，它可能是用猪油皮做的!我把它放在一个红色的埃米尔·亨利派盘里，边上有凹槽，看起来很不错。 Definitely keeping this one.
旱生植物
凤凰城,阿兹
11/20/2020
阿曼达，烤盘是用来盛派汁的不是用来烹饪的。另外，把面团放在一个派盘里，然后在你“盲烤”的时候把另一个派盘放在上面。不需要派的重量，也不需要把它们从烘烤的壳里拿出来。
wineho
新奥尔良
11/20/2020
我们很喜欢这个派!然而，我同意其他评论家的看法——这个派比我想象的要甜。如果你喜欢吃糖，那就照着食谱做吧。我喜欢酸蔓越莓的衬托和甜甜的派内馅(我发现柠檬的量很完美)，所以我可能会在减少糖之前试着增加蔓越莓和盐。说实话，我可能也会试着少吃糖。因为我有承诺问题，我把这个食谱做成了一个6英寸的派，烤了大约40分钟:蔓越莓，146克糖，129克盐，2克柠檬皮，1.5茶匙玉米粉，5克面粉，4克鸡蛋，98克(或用2克)奶油，50克黄油，24克香草，0.5茶匙柠檬汁，25克
eandcinthekitchen
明尼阿波里斯市
11/17/2020
总的来说，我喜欢这个食谱。作为派来说，它太酸了，但我觉得这让它与众不同，很特别。我只用了一杯糖，因为我喜欢不那么甜的甜点，我觉得它还是很好吃的!而且，我有足够的馅料做两个普通派……也许这是做深盘派的适量馅料。
Asaribudak
奥斯丁
11/16/2020
这个真的很好吃。但这是我见过写得最烂的食谱之一。manbetx苹果下载它似乎从一个派皮跳到真正把它放进锅里。上面说要放在烤盘上。这是派，派皮不要放在烤盘上。派盘里的派皮应该放在烤盘上，这样可以节省烤箱。我觉得很多指示都很简单。我还强烈建议在倒入馅料之前在派皮上烤大约6分钟。我把派皮放在派盘里，用叉子把它叉起来，然后把它放进烤箱里烤几分钟。我觉得这真的很有帮助。 I really like the fact that it is both tart and sweet I think the flavor is very bright. It's just not a very well written recipe so not for a beginner pie baker
amandahaase
华盛顿特区
11/16/2020
喜欢这个食谱!这很简单，当我的朋友过来帮忙的时候，我已经做好了馅料。为了额外的升级，我在上面涂了一些糖，并把它涂成刷子——这给派增添了一些额外的乐趣，如果你有手电筒的话，我强烈建议你尝试一下。
匿名
剑桥,麻
11/16/2020
下次一定要少放点糖，口感很好，柠檬也很棒。我想蓝莓也很不错吧
匿名
妈
11/16/2020
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