甜瓜罗勒羊乳酪沙拉配香醋红酒
斯蒂芬·培根摄
新鲜、脆、甜、咸，这是我夏天的最爱。在沙拉中加入应季水果总能让人耳目一新。
成分
3汤匙去壳开心果
3汤匙杏仁
磨碎的柠檬皮和柠檬汁
1杯橄榄油(200毫升/7液盎司)
半杯圣女果，切成两半
1/4个香瓜(250克)，切成1/2英寸的方块
1/4个西瓜(250克)，切成1/2英寸的方块
7盎司(200克)熏火腿或熏鱼(可选)，撕成一口大小
1 1/3杯碎腌菲达奶酪(200克/7盎司)
一大把罗勒叶
为了减少香醋红酒:
4杯香醋
半杯玛莎拉
半杯红酒
步骤1
为了减少香醋，把香醋，玛莎拉和红酒放在一个厚锅里，用中低火加热。煮，直到减少三分之二，并增稠到蜂蜜的稠度(这将需要2到3小时)。关火备用。
步骤2
将开心果和杏仁放入小煎锅中，中火加热。煮5分钟，不断搅拌，直到浅棕色。把坚果转移到一个大碗里，让它冷却。
步骤3
把柠檬皮和柠檬汁放在一个小碗里，加入橄榄油。用叉子或打蛋器搅拌均匀。
步骤4
把西红柿、哈密瓜和西瓜放在一个大碗里。倒入酸橙油醋汁，轻轻搅拌。
步骤5
在上面放上熏火腿或熏鱼(如果有的话)，撒上羊乳酪，淋上少许香醋。用海盐和现磨黑胡椒调味，用烤坚果和罗勒叶装饰。
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评论(2)
回到顶部对于不喜欢吃甜瓜的人来说，这是一道不错的沙拉。两种调味汁(酸橙和香醋)完全盖过了甜瓜的味道，而火腿则让味道更糟。我用了一半的熏火腿，就是不行。减少的敷料量大约是你需要的6倍，如果它被认为是一个好的补充。下次简单点:西瓜，羊乳酪，薄荷，少量洋葱，保留香醋，就行了。
feta-shize
西雅图
6/15/2017
这是昨晚为晚宴做的，做的过程中做了一些调整。首先，味道搭配得很好，我还会再做一次。酸橙油醋汁的量太大了(尽管味道很好)。为了抵消油醋沙司的影响，我加了更多的西红柿和水果，在我准备其他东西的时候，让它尽可能多地吸收。尽管如此，当我准备加入其他配料时，我发现我不得不把大部分都扔掉。西红柿和西瓜里的水增加了我最后倒出来的水的体积。同样的，还原的体积太大了我只是加入了一小部分，然后减少了一点。即使把所有的液体都倒掉，当每个人都切了一口时，沙拉碗的底部看起来还是像汤一样。味道很好，我还会再做一次，但要更仔细地观察添加的液体量。每个人都喜欢它，而且大多数人都有第二份。
ms_eli
纽约
7/4/2016
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