薄荷奶油泡芙戒指配巧克力釉

点心:

步骤1

将烤架放在烤箱中央，预热至425°F。用8英寸的圆形蛋糕盘底部为指导，在一张羊皮纸上画一个8英寸的圆圈;把纸翻过来，放在烤盘上。将前5种原料放入中号炖锅中，用中高火煮开。一次全部加面粉;用木勺混合。把火调到中低。

步骤2

不断用力搅拌，直到面团揉成光滑的团块。继续烹饪，直到面团从锅的侧面抽出来，不断搅拌，大约2分钟。将热面团转移到装有桨的重型电动搅拌机中。加入3个鸡蛋，一次一个，打至每个鸡蛋完全混合后再加入下一个。在小碗中搅拌剩余的鸡蛋;慢慢地加入足够的鸡蛋，形成粘稠、有光泽、柔滑的面团。

步骤3

用勺子将温热的面团放入有3/4英寸宽的普通管嘴的酥皮袋中。将1英寸厚的面团沿羊皮纸上的圆形轮廓吹制。把第二圈的面团放在第一圈里面，正好碰到第一圈。在面团的第一圈和第二圈的交汇处，将面团的第三圈放在圆的顶部。

步骤4

把面团烤15分钟左右。将烤箱温度降至375华氏度，烘烤大约20分钟，直到圆环膨化，呈棕色，变硬。关掉烤箱;将戒指放入烤箱5分钟。用锯齿刀切下饼圈的顶部。顶部和底部都完全冷却。用手指轻轻地从底部取出任何柔软的面团，然后丢弃。(可提前6小时预约;在室温下静置。)

薄荷奶油:

步骤5

将1 1/3杯浓奶油和40片薄荷叶放入中平底锅中煮沸。从火上移开。盖上盖子，浸泡1小时，然后冷藏至冷却，大约3小时。将奶油滤入量杯;加入足够多的鲜奶油，量为1又1/3杯。

步骤6

使用电动搅拌器，在一个中等大小的碗中，将法式奶油和2汤匙糖打至粘稠。使用电动搅拌器，将薄荷奶油和剩下的4汤匙糖在大碗中打至牢固的峰值。将crime frache混合物倒入薄荷混合物中。如果想要更浓的薄荷味，可以加入薄荷提取物。

步骤7

小心地将酥皮圈底放在浅盘上。将薄荷奶油舀入有大星形尖的大糕点袋。将大的玫瑰花插到镂空的基部。在第一排的上面管第二排玫瑰花。轻轻地将酥皮放在薄荷奶油上。制作釉料时放入冰箱冷藏。

釉:

步骤8

把巧克力、奶油和玉米糖浆放在小碗里，放在小火上搅拌，直到融化和光滑。用小糖霜铲将糖霜涂抹在面皮上。把坚果撒在釉上。(可以提前6小时预约。保持冷藏。)用薄荷叶装饰。