我们花了一些时间讨论倾析过去的食材。换瓶的意思是把从商店买来的食物从原来的包装中拿出来，储存在密封的容器中。我们已经确定，事实上，你的食品储藏室的大部分物品都应该储存在密封的容器中，以延长新鲜度，使它们远离害虫，并使寻找一切都更简单一些。
但是应该放在冰箱里的食物呢?你可能从来没有考虑过在冰箱里使用存储容器，这是有道理的。不像食品柜里的倒瓶，冰箱里的倒瓶对防止害虫没有必要——冰箱上的真空密封就能很好地做到这一点。但事实是，你放在食品柜里的一些食材，比如坚果和坚果粉，应该放在冰箱里。为了让冰箱整洁有序，所有的食材都能拿得到，我们建议你在食品储藏室使用同样的换瓶方法。此外，冰箱换瓶有助于创造理想的储存条件，延长浆果和草药等食物的新鲜度，帮助你最大限度地利用你的杂货，减少食物浪费。
下面你会发现最适合冰箱换瓶的主要食物类别，以及我们推荐的储存产品。
坚果和坚果粉(以及所有面粉)
我们已经写关于坚果黄油中的天然油脂在室温下暴露在水分和氧气中是如何变质的，这就是为什么你应该把花生酱冷藏起来。同样的逻辑也适用于整个坚果和坚果粉，所以它们应该保存在凉爽的冰箱环境中。坚果酱装在密封的罐子里，但坚果和坚果粉往往装在薄纸或塑料袋里，很难再密封。换瓶可以防止它们暴露在氧气中，并防止泄漏。
说到面粉这个话题，如果你非常热爱面粉品质在美国，你可能要考虑把你的标准小麦粉倒入一个储存容器中，并把它放在冰箱里。寒冷的气候减缓了氧化过程，保留了更微妙的风味化合物。我们推荐模块化的容器，可以很容易地滑到冰箱的架子上，就像下面这些。
比如浆果、草本植物和绿色蔬菜
当浆果从商店拿回家时，把它们好好冲洗一下总是一个好主意，因为天然的霉菌孢子可能会在它们的许多角落和缝隙中安顿下来，它们会迅速传播。但即使这样也只能给你多争取几天时间。为了真正延长覆盆子的保质期，像Zwilling Fresh and Save这样的小型真空密封系统可以让昂贵的覆盆子保鲜长达两周。
特别容易氧化或枯萎的草药，如罗勒、欧芹和香菜，当你用真空密封时，它们的寿命也会延长。冰箱的环境实际上会吸收食物的水分，真空密封可以让娇嫩的绿色蔬菜保持几周的水分。同样，这些真空密封容器堆叠得很好;有了它们，你的冰箱看起来就像一个组织博客，你再也不用在燕麦牛奶和成袋的苹果中寻找你的浆果了。
鸡蛋
出于保存的目的，鸡蛋在原来的容器中保存得很好，但在纸盒中并不能特别方便地获取鸡蛋。前食品编辑安娜·斯托克韦尔是一名保存爱好者篮子里的鸡蛋；她发现做饭的时候更容易抓——而且这些蛋看起来就像在一个美丽的小窝里休息。
