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意式馄饨

你所听说的关于烤馄饨的一切都是错的

到底是谁发明了这个圣路易斯的经典?

烤馅的水饺

所谓的烤馄饨——实际上是油炸的馄饨——是圣路易斯意式美国餐馆的特色菜。

快速煎锅馄饨千层面

多亏了一包冷冻馄饨的帮助,你可以在半小时多一点的时间里从烤箱里拿出一锅烤好的、起泡的千层面。

芦笋馄饨配意大利烟肉和松子

用芦笋、帕尔马干酪、松子和意大利烟肉拌成的意大利饺子是一道美味的菜肴。淋上柠檬汁和橄榄油,口感清爽。

芦笋芝士意大利饺子配柠檬和罗勒

用柠檬、大蒜和罗勒调味的三种奶酪芦笋馄饨是一顿美味的晚餐,可以在一周中的任何一个晚上享用。这一项只需要15分钟,所以“太忙”不是借口。

红椒玉米馄饨

烤玉米散发出天然的甜味,再加上意大利饺子、大蒜和罗勒,就成了全家都会喜欢的美味大餐。

菠菜洋蓟意大利饺子配青椒

Gremolata是一种由新鲜欧芹、柠檬皮和大蒜制成的混合物或配菜,通常配上牛膝炖牛肉。在这个食谱中,当它与Buitoni菠菜和朝鲜蓟馄饨一起搅拌时,会增加一种清新的味道。

茄子意大利饺子

对大多数人来说,意大利饺子是一件很容易的事,把它们做成半月形或半月形会让经典的准备变得更优雅一些。在牛至、丰蒂纳奶酪和多肉的茄子之间,馅料非常丰盛,所以我简单地用一点特级初榨橄榄油和新鲜香草来调味。

肉桂味意大利乳清干酪牛肉馄饨Ragù

对于不熟悉意大利南部烹饪的人来说,用肉桂给牛肉调味可能听起来很奇怪,在那里,摩尔人的影响在许多菜肴的调味料中都很明显。不过我保证,加了香料会非常棒。肉桂给酱汁增添了一点甜味和一点辣味,同时又不辛辣。试一试。

油炸饺子

当我第一次去圣路易斯巡回售书时,我品尝了这些令人上瘾的小鸡尾酒。它们是开胃菜拼盘的完美补充,或者是有趣而简单的派对开胃菜;把它们放在一个大盘子里,中间放一小碗番茄酱蘸着吃。

蚕豆、乳清干酪和薄荷夹心馄饨配棕色黄油酱

你可以用新鲜的或冷冻的豌豆代替蚕豆。将乳清干酪放在碗上的筛子里滤干,约10分钟以去除多余的液体。试着用密度更大的水牛乳清干酪来做这道菜。如果你用普通的乳清干酪,馅料就不会那么厚。

炒蔬菜馄饨

这里有一种不寻常的方式来呈现炒菜。豆腐馅饺子在这道菜中就像小饺子。试着用海鲜酱来完成这道菜。它会形成一层漂亮的棕色光泽,为清淡的意大利饺子增添恰到好处的风味。

意大利饺子配香肠菠菜馅

Offelle就像意大利饺子,但包裹馅料的是土豆面团,而不是意大利面面团,这给它带来了一种特殊的柔软质感。这是我如何协调这个食谱的元素,让所有的东西都完美地结合在一起。首先,我将土豆煮熟并煮成米饭(就像前面的食谱一样)。当它们冷却的时候,我做了香肠菠菜馅,让它冷却。然后我把面团混合,擀开,把它塞进馅料里,做成饱满的干酪。

烤馅的水饺

在烤意大利面上放上奶酪,孩子们会喜欢这种有嚼劲又酥脆的配料。你可以提前准备好,冷藏起来,然后在晚餐前烤制。

奶酪和面包屑意大利饺子

所以很多孩子只想直接吃盒子里的通心粉和奶酪。我们决定为杰克做一道菜——一种由爸爸妈妈负责质量控制的菜。杰克总是把盘子洗干净,所以如果我们想给自己偷吃几块,就得快点!

罗勒松子酱野蘑菇馄饨

野生蘑菇馄饨是我的最爱,所以我总是在冰箱里放一盒。在水烧开、意大利饺子煮熟的时间里——不需要解冻或解冻——我就能做出这种酱汁,并在瞬间将这道美味佳肴摆上餐桌。

南瓜馄饨配鼠尾草和烤榛子

南瓜饺子在秋季和假日期间更容易买到,因为这是万圣节吉祥物的季节,也是厨师们的心思。这种酱汁也可以和任何意大利饺子馅搭配,但南瓜(或其他甜南瓜)和鼠尾草的搭配尤其完美,尤其是肉豆蔻和榛子的味道。这真是一道应季菜;对我来说,它尝起来像秋天——即使是我来自南加州的秋天。

馄饨汤

乍一看,把ravioli和soup两个词放在一起似乎很奇怪。但我想,如果犹太人切开犹太圆饼,中国人切开馄饨,我们意大利人应该可以加入进来,在汤里放意大利饺子。虽然我想假装自己是潮流的引领者,但我真的只是为了节省脂肪和卡路里而在意大利饺子汤上做了一个改变。在我的杂货店里,我可以找到低脂肪的意大利饺子,但我找不到低脂肪的意大利饺子。如果你喜欢意式饺子,可以选择更传统的做法,用意式饺子做汤。但我对现在的样子很满意,我想你也会的。请注意,如果你能找到的话,罗赛托也做了一种全麦馄饨,味道很好,脂肪和卡路里都很低,但每份含有6克纤维(我在全食超市买的)。袋子稍微小一些(22盎司而不是25盎司),所以你需要一个袋子再加一些馄饨来做书上的食谱,但它值得购买。

Ravio-Sagne

这道菜非常适合家庭聚餐。不需要你花几个小时做其他的千层面,现在你只需要花10分钟就可以做好。最好的消息是,它可以提前1天组装。准备好之后,只要用保鲜膜盖上,然后放在冰箱里(烤之前一定要把保鲜膜拿掉!),这样就可以在上桌前烤了。确保你选择的意大利饺子品牌中尽可能少的脂肪。有些含有大量的脂肪和卡路里,但它们的味道并不比那些脂肪和卡路里含量低的食物好。罗赛托还做了一种全麦馄饨,味道很好,脂肪和卡路里都很低,但每份含有6克纤维(我在全食超市买的)。虽然袋子稍微小一些(原来是25盎司,现在是22盎司),所以你需要一个袋子再加一些馄饨才能按照书上的食谱做,但它值得一买。