意式馄饨
茄子意大利饺子
对大多数人来说,意大利饺子是一件很容易的事,把它们做成半月形或半月形会让经典的准备变得更优雅一些。在牛至、丰蒂纳奶酪和多肉的茄子之间,馅料非常丰盛,所以我简单地用一点特级初榨橄榄油和新鲜香草来调味。
肉桂味意大利乳清干酪牛肉馄饨Ragù
对于不熟悉意大利南部烹饪的人来说,用肉桂给牛肉调味可能听起来很奇怪,在那里,摩尔人的影响在许多菜肴的调味料中都很明显。不过我保证,加了香料会非常棒。肉桂给酱汁增添了一点甜味和一点辣味,同时又不辛辣。试一试。
蚕豆、乳清干酪和薄荷夹心馄饨配棕色黄油酱
你可以用新鲜的或冷冻的豌豆代替蚕豆。将乳清干酪放在碗上的筛子里滤干,约10分钟以去除多余的液体。试着用密度更大的水牛乳清干酪来做这道菜。如果你用普通的乳清干酪,馅料就不会那么厚。
意大利饺子配香肠菠菜馅
Offelle就像意大利饺子,但包裹馅料的是土豆面团,而不是意大利面面团,这给它带来了一种特殊的柔软质感。这是我如何协调这个食谱的元素,让所有的东西都完美地结合在一起。首先,我将土豆煮熟并煮成米饭(就像前面的食谱一样)。当它们冷却的时候,我做了香肠菠菜馅,让它冷却。然后我把面团混合,擀开,把它塞进馅料里,做成饱满的干酪。
南瓜馄饨配鼠尾草和烤榛子
南瓜饺子在秋季和假日期间更容易买到,因为这是万圣节吉祥物的季节,也是厨师们的心思。这种酱汁也可以和任何意大利饺子馅搭配,但南瓜(或其他甜南瓜)和鼠尾草的搭配尤其完美,尤其是肉豆蔻和榛子的味道。这真是一道应季菜;对我来说,它尝起来像秋天——即使是我来自南加州的秋天。
馄饨汤
乍一看,把ravioli和soup两个词放在一起似乎很奇怪。但我想,如果犹太人切开犹太圆饼,中国人切开馄饨,我们意大利人应该可以加入进来,在汤里放意大利饺子。虽然我想假装自己是潮流的引领者,但我真的只是为了节省脂肪和卡路里而在意大利饺子汤上做了一个改变。在我的杂货店里,我可以找到低脂肪的意大利饺子,但我找不到低脂肪的意大利饺子。如果你喜欢意式饺子,可以选择更传统的做法,用意式饺子做汤。但我对现在的样子很满意,我想你也会的。请注意,如果你能找到的话,罗赛托也做了一种全麦馄饨,味道很好,脂肪和卡路里都很低,但每份含有6克纤维(我在全食超市买的)。袋子稍微小一些(22盎司而不是25盎司),所以你需要一个袋子再加一些馄饨来做书上的食谱,但它值得购买。
Ravio-Sagne
这道菜非常适合家庭聚餐。不需要你花几个小时做其他的千层面,现在你只需要花10分钟就可以做好。最好的消息是,它可以提前1天组装。准备好之后,只要用保鲜膜盖上,然后放在冰箱里(烤之前一定要把保鲜膜拿掉!),这样就可以在上桌前烤了。确保你选择的意大利饺子品牌中尽可能少的脂肪。有些含有大量的脂肪和卡路里,但它们的味道并不比那些脂肪和卡路里含量低的食物好。罗赛托还做了一种全麦馄饨,味道很好,脂肪和卡路里都很低,但每份含有6克纤维(我在全食超市买的)。虽然袋子稍微小一些(原来是25盎司,现在是22盎司),所以你需要一个袋子再加一些馄饨才能按照书上的食谱做,但它值得一买。