《花园与枪》的编辑

田纳西州纳什维尔市City House的坦迪·威尔逊(Tandy Wilson)说:“在南方家庭，总有人会做一道菜，做一件他们真正擅长的事。”“这些食谱往往manbetx苹果下载是‘口口相传’的，从一个厨师传给另一个厨师。”这就是这位厨师最喜欢的红薯砂锅，这道菜是从他祖母那里继承来的。这个食谱没有使用标准的棉花糖浇头，而是用高粱糖浆来营造浓郁而深沉的甜味，还有切碎的烤花生来营造令人愉悦的脆脆对比。“现在每个感恩节，”威尔逊说，“我的工作是做奶奶的红薯砂锅。”

从密西西比州的格林伍德到南卡罗来纳州的格林维尔，从1950年代到1960年代，这些令人上瘾的小点心为无数桥牌派对提供了燃料，后来被玛莎·霍尔·福斯(Martha Hall Foose)等现代南方厨师从菜谱盒的遗忘中拯救出来。谢天谢地。当饼干慢慢吸收烟熏酥脆培根的脂肪时，奇迹就发生了;它变成了一种更类似于馅饼的东西。不加修饰的培根饼干是纯粹的完美猪肉。加上一小束迷迭香针，这是一种奇特的版本，而在培根的“腰带”上放一点红糖，为烟味增添了一丝甜味。

波旁球是南方鸡尾酒会上最简单的甜点，在任何聚会上都能增添一丝甜蜜的酒味。把它们当做可食用的消化食品。碎香草华夫饼能将所有巧克力的精华凝聚在一起。买一盒11盎司的饼干，拿出20打华夫饼备用，比如香蕉布丁。

鸡肉肉饼是许多人想吃的一道美食，当我们想要想象家和壁炉的温暖时，厨师阿什利·克里斯滕森也不例外，他是北卡罗来纳州罗利的普尔餐厅的老板。她说:“这款肉馅饼的灵感来自我母亲的烹饪方式:这些菜肴都彰显了经典，但味道干净，质地爽脆。”克里斯滕森用寒冷月份提供的红薯、芜菁甘蓝和羽衣甘蓝嫩叶来制作馅饼，而不是通常的胡萝卜和芹菜组合。厨师在饼皮中加入了少量的玉米粉，这又增添了一点南方风味，让饼皮散发出坚果的烤香，与馅料的甜味相呼应。克里斯滕森说:“虽然有些肉馅饼是裹在饼皮里的，但我喜欢这种‘岛式’的做法，让肉汁在饼皮的枕头上冒出来。”“无论馅料多么美味，饼皮都是馅饼的决定性时刻。”