约翰·威洛比

把烤皮塔饼和酸奶混合一点马拉斯胡椒，橄榄油和薄荷碎放在烤串上。

烤牛油果是一种听起来有点可笑的东西，直到你尝试了它——然后你会想为什么你以前从来没有吃过。

口感丰富美味的裙装牛排是这道沙拉的理想选择，但你也可以用你昨天晚餐剩下的任何其他类型的牛排。

任何瓶装番茄酱都比不上简单的自制番茄酱——尤其是当烧烤的浓烈风味被加入其中时。

把金枪鱼的外面烤熟，但里面要嫩一点，这样两种口感就形成了鲜明的对比。也就是说，如果你喜欢金枪鱼熟透，沙拉还是很美味的。

马角兰的微甜，几乎像花一样的味道为这道中东风味的沙拉增添了一丝精致，当然牛至也不错。为了确保茄子是嫩的，在从烤架上拿下来之前切成片——如果做得好，茄子会一直都是湿的。

烤蛤蜊非常好吃。烟熏的味道与咸味完美地搭配在一起，而且，煮完后，它们会很方便地弹开。加上酥脆的培根，它们就是一道非常简单却又非常美味的意大利面酱的基础。

一般来说，蘑菇很适合烧烤，而portabell蘑菇——它不仅有一种美妙的泥土味，而且足够大，容易在烧烤上处理——可能是最好的。

马拉斯(Maras)和乌尔法(Urfa)辣椒的温和的热度和浓郁的味道，不仅适合烤串，也适合做汤和炖菜。

就像我的巴斯克朋友胡安·里斯科(Juan Riesco)经常向我展示的那样，当你在辛勤地烤主菜、啜饮冷饮时，这些鸡翅非常适合咬一口。辣度由你决定——塔巴斯科辣酱油是你的燃料。服务建议:
这些都是很棒的“tapas”风格的开胃菜。在大型鸡尾酒会上与其他地中海风味的开胃菜一起享用。

被称为tarator的大蒜坚果酱，有时也包括芝麻酱，是一种经典的土耳其菜，搭配贻贝、炸鱼和蔬菜。在这里，它与切成片的花椰菜一起使用，而不是分开成小花，这样它更容易变成棕色，这让它有一种坚果的味道，与鞑靼酒完美地互补。

羊肉和薄荷是非常传统的英式搭配。但是经常和羊肉一起吃的薄荷果冻对我们的口味来说有点太甜了。加入一些新鲜的柠檬汁来增加酸味，加入一点小豆蔻来增加异域风味，再加入一些黄油来抹平整个酱汁，这样你就有了一个很棒但非常简单的平底锅酱汁。这个食谱也很适合烧烤。但因为你应该用的火，比烤箱的温度要高一些，所以每面都要少烤1分钟。