何塞·加尔

秘鲁的甜甜圈这些甜甜圈的灵感来自于纽约的Bolivar餐厅，在那里我获得了第一次烹饪秘鲁食物的专业经验。的picarones在玻利瓦尔(Bolivar)，它是用甘薯做的，配上茴芹味的糖浆;在Chifa，我们使用南瓜purée，配上以八角、月桂叶和肉桂为特色的芳香蜂蜜。任何剩余的蜂蜜都可以用在任何你使用普通蜂蜜的地方;在室温下存放在密封容器中。

尤卡面包配湿乳酪面粉和奶酪的比例看起来很疯狂，但很有效。热面包(为了松软的口感)或温面包(为了面团内部密度更大，形成空气袋)。

Guava-Chile黄油在我的秘鲁亚洲餐厅ChifaPan de yuca这种甜辣咸的酱汁很受顾客欢迎。涂在硬皮面包、吐司或可口的烤饼上也很美味。

古巴三明治直接受到cubanos加尔塞斯贸易公司菜单上的古巴三明治在拉丁美洲自助餐厅供应，是我把小哈瓦那美食带到费城的一种方式。这花了一些时间，因为必不可少的古巴面包在迈阿密以外的地方是买不到的，但我们找到了一家按照合法的古巴食谱制作的面包店，供我们点餐。所有其他食材都是自制的，从烤猪肉、腌火腿到泡菜和芥末。要想在家里做古巴菜，请按照食谱制作绝对关键的配料:腌制的、湿润的、味道浓郁的烤猪肉。(注:计划几个小时的腌制时间;最后你会有足够的猪肉来吃第二轮三明治或另一顿饭的主要部分。)除了真枪实弹之外的最佳选择潘cubano在美国，可以买一些质地轻盈、酥脆的面包卷。挑选一些最优质的国产火腿，配上第戎芥末酱、瑞士奶酪和莳萝泡菜，你就能做出美味的三明治了。

Pulpo加利西亚语

Gambas al Ajillo