肯Haedrich

黄油挞有奶油糖和焦糖的舒适味道，当你想吃一些小而甜的东西时，它是完美的，而且只需要一些基本的食品储藏室的食材。

这种派面团用途非常广泛，烹饪书作者肯·海德里奇用它来做甜派和咸派。它有很好的味道，片状的质地，很容易处理。

这个食谱是你见过的最不派的派馅之一。它一点也不湿润或多汁，这个名字本身可能会把你吓跑，但不知何故，这一切都融合在一起了。如果你能想象一个粗糙的全麦椰子饼干蛋糕，这将开始描述它。你得试试这个才能欣赏它。它要冰淇淋和少许焦糖酱。

对许多厨师来说，自制焦糖酱是一件令人生畏的事情，但没有理由被吓倒。它的准备很简单，从头到尾只需要15到20分钟，之后你就有了甘甜浓郁的酱汁，可以淋在苹果和桃子派上，也可以用在奶油派上，也可以用在派上à la mode。不需要花哨的设备:只需要一个3夸脱的不锈钢炖锅和一个糖果温度计。

这是一个相当标准的全缩短馅饼，就像我小时候爸爸用的那种。起酥油馅饼不会有黄油皮的精致味道，而且它的质地通常更脆，不那么薄。尽管如此，它还是能做出美味、嫩滑的饼皮，许多面包师认为这是最好的馅饼。

从各个层面来看，这都是一个非常棒的蛋糕。首先，没有人会猜到这里有西葫芦，因为它几乎在烘焙过程中消失了——甚至没有一点你可能期望从磨碎的西葫芦中得到的蔬菜味或块状。你会注意到这是一个多么潮湿的蛋糕，也许是你吃过的最潮湿的巧克力蛋糕。

当你有一个像这一个一样多才多艺和简单的巧克力釉配方时，很容易一次又一次地依赖它。准备起来非常快，你可以等到最后一分钟再混合。或者你可以提前做好，需要的时候重新加热到可以倒的稠度。这是一个很大的量，所以如果你不用完所有的剩菜，只要把剩菜放在密封的容器里，冷藏起来直到需要时。

如果你想吃旅游商店里卖的甜甜的枫糖，你不必等到下次度假才可以享用。枫糖浆生产商协会渴望分享这些甜点，以及如何在家里制作它们，以传播纯枫糖浆的福音。这个食谱来自佛蒙特枫糖制造商协会/佛蒙特枫糖推广委员会;马萨诸塞州枫糖生产者协会制作了一个关于制作枫糖奶油和枫糖的有用视频。如果你还没尝过这些枫糖，请注意:它们和你吃过的其他糖果都不一样。

嗯，几乎没有烘烤，因为你为此买的全麦饼干皮可能需要预先烘烤。这又是一个孩子们可以做的派——我已经尽我所能让它尽可能简单，所以他们可以继续做，而不需要妈妈或爸爸徘徊太多。

烹饪书作者肯·海德里奇说:“自从将近20年前搬到新英格兰以来，我一直用烧木头的炉子给房子取暖。因为我们的大型感恩节聚会把烤箱的空间变得非常宝贵，我经常把这些炉子作为备用。这就是为什么可以在炉子上煮的馒头成为我们宴会的常规组成部分。这款蒸南瓜面包也为这顿饭提供了另一种南瓜风味。我还有我的特餐新月卷在大日子里。有一年，我的孩子们告诉我他们想在感恩节吃羊角面包，但这似乎比我能处理的事情要多一些。相反，我想出了这些芝麻新月形的羊角面包卷，里面有美味的洋葱馅。我猜他们成功了，因为现在没人再提羊角面包了。另外，我可以提前两周做好新月卷，然后冷冻起来。这样，它们就不会占用任何宝贵的烤箱空间。”注意，这种面包需要在一个28盎司的空食品罐中烹饪(比如用来盛放整个西红柿的那种)。

烹饪书作者肯·海德里奇(Ken Haedrich)说:“随着我的孩子长大，他们的味蕾变得更加复杂，现在他们愿意尝试几年前还碰都不会碰的菜肴。”“所以我开始在感恩节提供这种混合的根泥。它给餐桌带来了一点多样性，我也很喜欢芜菁甘蓝和胡萝卜。一开始有一些分歧，尤其是我最小的儿子萨姆，他喜欢吃土豆泥，这是我们家的传说。但现在他却和我们一起投身其中。”