卢琼斯

这种面糊的适应性很强:如果你想要美味的crêpes，只需省略糖。对于调味crêpes，用杏仁等调味提取物，朗姆酒或白兰地等酒，或樱桃酒或意大利苦杏仁酒等调味酒代替香草。Crêpes好好冷冻——你可以做一大批，用蜡纸隔开，把它们堆在一起，放在一个密封的容器或塑料袋里。这样储存，它们可以保存几个月。让它们在室温下解冻，然后按照下面的操作说明重新加热。这些crêpes可以搭配许多不同的馅料。一种传统的法式选择是榨出新鲜的柠檬汁，再撒上少许糖。切片的新鲜香蕉和少许的能多益酱也很受欢迎。

这些单独的香草souffl中间有一个惊喜层:杏仁饼干浸泡在橙甜酒糖浆中。
蛋奶酥是用黄油、面粉和牛奶的混合物(称为panade)加厚的，这样可以增加口感和口感。蛋黄被搅入蛋糕中，形成蛋奶酥的基底，然后搅拌好的蛋白被折叠成蛋奶酥面糊。

蒸葡萄干布丁，也被称为斑点鸡，是一种传统的英国甜点蛋糕，它是蒸而不是烤的。它可以分成8个模子，或者在一个大碗里蒸，然后做成一个完整的蛋糕。如果你用的是模子，而不是用勺子舀入面糊，你可能想把它转移到一个大的糕点袋里，然后用管道把它放进去——这样可以保持东西的整洁，做出比例均匀的蛋糕。

当你一边搅拌一边往碗里加入热液体时，把厨房毛巾卷成圆木状，把它卷成一个和碗底座一样宽的线圈，然后把碗放在上面，这样可以帮助碗稳定下来。这个食谱做了两倍的糕点奶油奶油蛋白甜饼。剩下的奶油可以用来做糕点、奶油泡芙、水果挞或早餐糕点。

这道食谱需要新鲜制作的薄番茄酱。使用这种酱汁会产生最好的味道和口感，但在必要的时候，你可以用任何普通的罐装酱汁代替。

这个食谱最初是炖菜。

如果你没有糕点袋，你可以用勺子把蛋白霜混合物涂在画好的圆圈上。把每个圆的顶部弄光滑，用勺子的背面在中间做一个凹陷。