如果你没有糕点袋，你可以用勺子把蛋白霜混合物涂在画好的圆圈上。把每个圆的顶部弄光滑，用勺子的背面在中间做一个凹陷。
成分
做10份
使蛋白糖饼:
步骤1
预热烤箱至150°F。在两个大烤盘上铺上羊皮纸。使用直径3英寸的碗或环形模具作为指导，在每张纸上画5个圈。把纸翻过来，让标记留在底部。在一个大金属碗中，将蛋清打至起泡。慢慢加入糖，然后是玉米淀粉。将糖果温度计附在碗上，放在盛满水的炖锅上。继续搅拌，直到温度计达到130华氏度。把碗从火上拿下来，用电动搅拌器，以中等速度搅拌混合物，直到混合物冷却并保持硬峰，大约5到7分钟。转移到有大星形尖的酥皮袋中。
步骤2
从中心开始，以螺旋形向外工作，将蛋白霜输送到1个描圆上。管道第二层环绕边缘形成外壁。用同样的方法填充其余的圆圈。
步骤3
烤蛋白霜，直到外干内软，大约3小时。将烤盘移至架上冷却5分钟。把蛋白酥皮从羊皮纸上剥下来，放在架子上完全冷却。(蛋白霜可提前制作，并在密封容器中存放于干燥、阴凉的地方长达2周，或在密封容器中冷冻长达3个月。)
填充:
步骤4
使用电动搅拌器，将奶油打至硬峰状。
步骤5
在大碗中，将奶油打至顺滑。加入1/3的鲜奶油使其变淡，然后加入剩余的鲜奶油。
组装和服务:
步骤6
在一个小炖锅中，用中火加热杏汁，偶尔搅拌一下。保暖。
步骤7
将每个蛋白霜转移到盘子里，并加入3汤匙糕点奶油混合物。把水果堆在奶油上。给水果刷上釉。勺上覆盆子酱，在Pavlovas上撒上糖粉，立即上桌。
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评论(5)
回到顶部蛋白派的食谱只做5个，不是10个，3英寸的帕夫洛娃饼。
匿名
温哥华公元前
4/7/2017
巴甫洛娃酱和覆盆子酱我都喜欢，只是不喜欢放在一起。我试过这个，也用了另一个食谱，把柠檬蛋奶冻放进搅打过的奶油里。柠檬和覆盆子的单独或一起压倒了蛋白霜和水果的清淡而美丽的味道。蛋白霜和水果需要“品尝”，所以下次我将坚持传统的食谱，除了在生奶油中加一点柠檬。
LisaMcGuire
德州
2/27/2014
巴甫洛娃起源于新西兰，而不是澳大利亚。就像许多演员、导演、音乐家和厨师一样，他们起源于新西兰，但现在澳大利亚声称是他们自己的。
匿名
6/28/2009
我觉得这太棒了。它看起来很好，吃起来也很好。糕点奶油是一个很好的补充，我以前做过柠檬凝乳。上周我在自己的咖啡馆里做了这道菜，得到了好评如潮。顺便说一下，这是澳大利亚的传统食谱，不是美国的。
匿名
泽西岛
4/16/2009
这几乎在各方面都令人失望。蛋白霜太甜了，在水浴中加热对我来说相当于“7分钟糖霜”，如果你熟悉这个美国食谱的话。糕点奶油太浓了，最后我把树莓酱里的糖减半了。我绝对不会再用它了。下次我会尝试用更传统的蛋白霜而不是糕点奶油的帕夫洛娃食谱。
mittensbrunello
纽约
12/21/2008
