玛吉鲁杰罗

近年来，帕尼尼烤三明治已经成为人们关注的焦点，但没有什么能比得上新做的俱乐部三明治。这里的三层三明治用煮熟的鸡蛋片、韭菜蛋黄酱和一堆香草放大了三明治的经典味道。

这是一个大胆的三明治:大胆的口味始于在有嚼劲的乡村面包卷上涂上绿橄榄斑点的油。然后是多层多汁的香肠，辛辣的芝麻菜，还有piquillos．来自西班牙的火烤甜红辣椒因其柔嫩和淡淡的烟熏味而值得一尝。

这些彩色的蛋挞做起来很简单。一个简单的蛋奶沙司配方是三种非常不同的馅料的基础(如果其中一种非常喜欢，配料可以增加一倍或三倍)。

从本质上讲，巴甫洛娃蛋糕是有点野的——这三层轻盈的蛋白霜就证明了这一点，它们破裂破碎，露出棉花糖般的内部，浆果汁溅满了漂浮的鲜奶油。这种有趣的口感和味道的混合尝起来确实很美味。蛋白霜通常不含红糖，但在这里它增加了一种更深层次的甜味。用蛋糕盘烘烤，这是另一种不寻常的技术，可以帮助这些蛋白霜变脆。

当鲁杰罗把它从烤箱里拿出来时，这道美味的烤肉在测试厨房里引起了一片惊呼，多汁的肉消失在一阵叉子的纷乱中。迷迭香、百里香、鼠尾草和美味的小枝，用来烤猪腰肉，并与芥末和青葱混合在一起。甘美的酱汁足以让你在手边准备一瓶干苦艾酒。

为什么要让孩子们享受所有的乐趣?吃完甜点后，这些柔软、芳香的小甜点就像成年人的Peeps一样，是一种让谈话持续很长时间的可爱方式。Lillet为棉花糖添加了橙子和蜂蜜的香味，给它们带来了萦绕不去的嗡嗡声。

大多数人把芹菜盐放在一起主要是为了喝血腥玛丽，但它的青草味也很适合与四季豆搭配，与这顿饭的丰富味道形成对比。像所有的干调味料一样，芹菜盐随着时间的推移会失去味道——如果你不记得你的罐子在储藏室里放了多长时间了，那就扔掉它，买一个新的吧。

美食编辑玛吉·鲁杰罗在享用了一份由新鲜水牛马苏里拉奶酪、黄瓜和意大利小麦制成的沙拉后，几个星期都在哼哼唧唧farro在曼哈顿的Il Buco餐厅她开始重新构想，她的版本的味道——嫩莴苣、罗勒和淡淡的柠檬汁——与奶酪完美地搭配在一起。因为新鲜的马苏里拉奶酪是这里的明星，所以使用你能找到的最好的马苏里拉奶酪是很重要的。我们喜欢用意大利传统的水牛奶制成的牛奶，因为它有奶油冻般的口感和甜甜的奶香。最近，一些美国制片人也加入了这一行列。

鲁杰罗坦率地承认，她发明这个食谱是出于懒惰。小小的珍珠洋葱需要精细的剥皮，但用红葡萄代替一些洋葱可以大大减轻这一繁琐的工作。这是一条能带来美味回报的捷径:葡萄多汁的脆皮与猪肉搭配得很好。雪利酒醋的釉料为甜洋葱和水果增添了酒的复杂口感，将整道菜紧密地结合在一起。

有厚厚的蜂蜜釉的火腿有时会太腻。这个食谱采用了一种更均衡的方法，结果是淡淡的甜味和美丽的光泽。

这些土豆看起来像金币，吃起来像百万美元。加上坚果棕色黄油，咸味酸豆，以及烘烤的自制面包屑，使它们成为烤猪肉或任何烤肉、家禽或鱼的绝佳伴侣。