莫莉史蒂文斯

原文:用碎牛肉在辣味番茄酱中炖制的馅料。我们的版本:鲜嫩的猪肉片，配上烤青椒和萨尔萨佛．

原文:昂贵的牛里脊肉和蘑菇一起煮，配上鸡蛋面。我们的版本:美味的，便宜的三尖烤在野生蘑菇酱，吃烤酵母面包。

原文:水煮鸡肉丝配咖喱粉酱。我们的版本:鸡腿与花椰菜、西红柿和豌豆一起炖煮，然后用新鲜烤好的和磨碎的香料混合调味。

原文:任何用奶油(鸡肉、芹菜、蘑菇)汤混合的旧金枪鱼罐头。我们的版本:裹着油的长鳍鱼，加了韭菜、莳萝和Gruyère酱汁。我们唯一的老派特许权?一种脆脆的碎薯片馅料。

像羽衣甘蓝片一样，但更小，分离的布鲁塞尔芽菜叶子在油中搅拌后放入烤箱烤会变脆。

Gnudi是一种汤圆，由乳清干酪和少量面粉制成。结果就是饺子像云一样轻盈蓬松。饺子的面团需要冷藏一夜，所以提前一天开始做。

根茎类蔬菜和蘑菇因肉汁而丰富。

烤绿色蔬菜，比如西兰花拉贝，会让它们变得美味酥脆，有泥土的味道。西兰花拉贝固有的苦味很好地抵消了烤蒜酱的甜味。鸡肉需要提前一天腌制。

青口扁面条搭配烤冬南瓜和枯萎菠菜适合秋季食用。咸味和甜味的贻贝与南瓜的浓郁相得益发。

这道北非风味的炖菜比传统炖菜清淡，因为肉少了，蔬菜多了。贝壳豆使这道菜更加鲜亮。提前一天开始炖肉——羊肉需要腌制一夜。

把苹果和调味了香草和枫糖浆的猪腰肉一起烤，会变甜。提前一天把烤肉卤一下。

黑色包心菜(也被称为黑羽衣甘蓝，恐龙羽衣甘蓝，或lacinato羽衣甘蓝)味道浓郁，与浓郁的鸭胸肉相得益彰。羽衣甘蓝可以在一些超市、农贸市场和天然食品商店买到，但任何其他品种的羽衣甘蓝都可以替代。一定要提前一天开始准备。

这是一款充满弹性的Niçoise沙拉，用萝卜和芦笋代替了西红柿和扁豆。

使用中壳意大利面是这里的关键:意大利面包含了所有的小食材，比如甜的绿豌豆和咸的意大利熏火腿。

葱和大葱并不是同义词，但这两种蔬菜通常是可以互换的。小葱的球茎末端更大更圆，味道也稍浓一些。在农贸市场和特色食品店可以买到。

剥春天转瞬即逝的新鲜蚕豆需要一些时间，但结果是非常值得的。你可以提前一天把豆子焯水去皮。

嫩洋蓟为土豆哈希增添了丰富的口感。来自叙利亚北部的阿勒颇胡椒为牛排和配菜蒜泥蛋黄酱增添了一种甜美的泥土风味。可以在特色食品店和wholespice.com网站上买到。如果你找不到，可以用1/2茶匙的甜辣椒粉和1/8茶匙的辣椒粉代替。

焯一下根茎类蔬菜可以缩短炖菜的烹饪时间，并保持鲜味。另外，焯水可以快速制作高汤。

Gremolata通常由欧芹、大蒜和柠檬皮制成。这里用青葱代替大蒜，加入龙蒿和橙皮。

胡萝卜被温和地注入甜甜的薄荷味。