大比目鱼配豆豆泥和薄荷

我们喜欢这个食谱，肯定会再做一次。我不确定我们是否会再次使用新鲜蚕豆(大约60颗蚕豆中只有很少几颗)，但我们都喜欢它的味道，会考虑另一颗蚕豆或尝试罐装蚕豆。我的一个建议是为大比目鱼做更多的薄荷/柠檬混合物。如果你想的话，还可以加一点橄榄油。这顿饭就像在家里去了一家很好的餐厅!

• kitsmom66

• 米尔克里克，西澳

• 6/14/2021

我昨晚为我丈夫和我做了这个，太棒了。我买了冷冻青豆，以为去皮了，结果没有，晚饭比原计划晚了半个小时!我用鳕鱼腰代替，我喜欢鳕鱼，而且，正如其他人提到的，大比目鱼的价格令人望而却步。鱼很厚，所以我把煎锅放进400度的烤箱里烤5分钟，最后完成烹饪。这顿饭肯定会成为常客。

• nablaze

• 威尔顿,CT

• 5/27/2019

我昨天发现了这个食谱，决定试一试。我用的是没有去双重皮的罐装蚕豆，所以我把它们用罐头里的液体和其他配料在食品加工机里粗切。下次我会减少液体，因为它需要一段时间才能使豆子变稠，但它使这道菜更容易、更快捷。它非常美味，我把它添加到我的食谱盒里。一定会再做的。

• adupay

• 罗斯维尔、锰

• 3/31/2017

这是昨晚根据食谱做的，除了我们在蚕豆上加了一大撮红辣椒。用新鲜蚕豆。味道很好，薄荷味恰到好处。我们绝对会再来一次……一次又一次……

• rhonda2too

• 加州核桃溪

• 7/30/2016

我几乎是按照食谱做的，但找不到大比目鱼，所以就用鳕鱼做了。太好吃了，我一定会再做的!

• italianvirginiagirl

• 雷斯顿,弗吉尼亚州

• 5/23/2016

我用的是鲍勃红磨坊的干蚕豆，而不是新鲜蚕豆。蚕豆泥很难保持湿润，但味道棒极了。薄荷蚕豆泥也可以和其他种类的鱼搭配，味道非常好。

• jasjen

• 西雅图,华盛顿州

• 7/26/2015

美味又与众不同，是使用蚕豆的好方法。我使用了Trader Joes的冷冻蚕豆，并在焯水后将每颗蚕豆的膜去掉。我会把蚕豆混合物作为其他食物的配菜。下次我会把鱼的调味料加倍。我仔细地照着食谱做，但份量似乎很少，好像还需要一些油。说明书上说9吨油中有7吨是油，所以可能剩下的2吨油应该和鱼的其他配料混合。

• janha

• 玛丽埃塔

• 3/24/2015

照着写的做了这个食谱，真是太棒了。什么也改变不了。完美的。

• jnoblitt

• 5/27/2012

真的很感谢旧金山的厨师，他解释了如何正确地剥蚕豆的壳，然后去皮——这正好缓解了我第一次出门(或者在厨房里，你会有它)吃蚕豆的困惑……

• wilkenl

• 布鲁塞尔

• 2/3/2012

这道菜真好吃。很容易做，放在盘子里很吸引人，而且非常美味。我们把它和蒸粗麦粉沙拉搭配在一起，想过在旁边加些芦笋，但后来放弃了。唯一的缺点是需要花时间准备蚕豆。

• 匿名

• 皮埃蒙特,

• 5/15/2011

母亲节的时候，用这个食谱做的太棒了。唯一的变化是我用了扇贝而不是大比目鱼。太神奇了!我对那些抱怨蚕豆太过粘稠的厨师有一点看法。当季的蚕豆很美味，但根据我的经验，用冷冻过季的蚕豆——你肯定会发现它们含有淀粉。除非你有很棒的蚕豆，否则不要费事做这道菜——这道菜是精美农产品的展示!

• 匿名

• 格伦岭，新泽西州

• 5/9/2011

我觉得这听起来很棒，但手头没有很多材料，所以我这样做了:用白葡萄酒代替红辣椒片，扔进一些炒烂的大蒜(我还扔了一些朝鲜蓟酱，这是我最近度假时吃的，但肯定不是必需的)。我没有把鱼浸在面粉里，而是用莳萝、柠檬、白葡萄酒、盐和胡椒粉烤鱼。无盖烤5-6分钟，然后用锡纸盖上，烤4-5分钟。配上奶油生菜沙拉，配上番茄和茴香片。最后是白葡萄酒，带着淡淡的甜味来消除酸味。

• syg205

• 巴黎

• 3/28/2011

如果可能的话，我会给它少于1叉。这是可食用的，但我真的不喜欢它。也许只有我这么想。不是我的菜……我觉得土豆泥有点淡，虽然我放了比要求的更多的干胡椒，并把整个东西浸在柠檬里，但它只是……辣。淡而辣。哦。

• 匿名

• 英国伦敦

• 7/31/2009

非常棒的一道菜，非常适合春夏食用。是的，蚕豆需要大约一个小时的时间去壳、煮、冷却和剥皮，但这是值得的。或者，你也可以像其他一些评论者那样购买冷冻蚕豆。我用了自家花园里的蚕豆和薄荷。作为配菜，我衷心推荐我做的蒸粗麦粉。将两杯半以色列(珍珠)蒸粗麦粉放入三杯沸腾的鸡汤中。我用的是Imagine Foods的非鸡肉汤。煮至沸腾，盖上盖子，转小火，煮10分钟。烤好后把绒毛揉松，加入橄榄油、烤松子、半个番茄碎、卡拉马塔橄榄片、羊乳酪碎和一些新鲜欧芹。享受吧!

• thepiranha

• 尤金,或

• 7/18/2009

我没有做食谱，只是想澄清一些关于蚕豆的误解:你不泡它们，你把它们从豆荚里拿出来，然后把它们焯水，然后把它们从外层剥下来。如果你吃那一层，它可能尝起来淀粉味重。

• 匿名

• 旧金山

• 6/15/2009