Nancie麦克德莫特

在泰国，泰式炒粉非常受欢迎，但这不是家常便饭。取而代之的是，人们通常从街头小贩那里购买，他们把它煮熟后按份点餐。给太平洋这边的家庭厨师，烹饪书作者Nancie麦克德莫特我找到了一种方法，可以成功地做一份足够四个人吃的泰式炒粉，但是做需要一个炒锅(它们很便宜，而且经久耐用;找一个14英寸平底碳钢锅）.如果你没有，考虑做一个两人泰式炒粉它可以在一个12英寸的深煎锅中工作。有关泰式炒粉的更多信息，包括配料信息和麦克德莫特的建议，请参见在家外卖:泰式炒粉

这个版本的泰式炒粉，由烹饪书作者和老师开发Nancie 麦克德莫特是为那些家里没有炒锅的人准备的。相反，这个食谱需要一个12英寸的大煎锅。请注意，平底锅只能容纳两个人的食材(当然，如果你有锅，你应该使用它)。麦克德莫特的泰式炒粉食谱四个这是一个足够的理由来买一个(找一个14英寸的平底碳钢锅)。

我的朋友兼美食作家安吉拉·尼普尔(Angela Knipple)很怀念儿时去她的叔祖父柯蒂斯(Curtis)和叔祖母玛丽安(Marian)的大农场的回忆。也许她对食物、烹饪和可持续农业的热情是在夏天的时候在他们巨大的花园里生根发芽的。她喜欢除草和收割蔬菜，在采摘紫色豌豆的时候，她会把手指染成紫色。饭菜都是自家自制的美味佳肴，包括这个漂亮的夏季南瓜派——美味的奶油，甜甜的，还有一点酸。你可以用黄南瓜代替西葫芦，或者两者结合使用。

这个食谱来自马萨诸塞州剑桥市饥饿母亲餐厅的厨师巴里·梅登。搭配任何馅料都很棒，但一定要试试他的美味的饥饿妈妈辣花生派。他的馅饼皮混合了黄油和起酥油。黄油能带来风味，而起酥油能带来片状的口感。这种面团质地柔软，最适合做单皮派。

震动派是19世纪早期的一个宗教团体，他们知道像柠檬派这样的好东西是值得等待的，他们在新英格兰各地的社区生活和工作，并在肯塔基州的普莱森特山建立了一个充满活力的震动派团契。作为一个活生生的历史博物馆，今天位于Pleasant Hill的Shaker村展示了他们的传统和创作，包括木工、农业、纺纱和石工。他们的餐厅供应招牌甜点，奶昔柠檬派。
对于我们这些喜欢柠檬的人来说，它是伟大的，如果你只是欣赏节俭和烹饪创意，你会欣赏它独特的方法。问题在于它的简洁性。摇酒柠檬派使用整个柠檬，从黄色的柠檬皮到白色的柠檬皮，一直到内部的柠檬籽。这意味着把两个柠檬切成像纸一样薄的薄片，在糖里浸泡几个小时。最终的派包含了一种微妙的尖锐的髓味，质地倾向于有嚼劲的一面，但对于前面提到的像我这样的柠檬爱好者来说，这一切都很有效。在我的版本中，我把柠檬切得很粗，这样尽管我切得不均匀，但柠檬片是一口大小的。我还加了一点面粉，让汁水更浓一点。提前计划，这样你就可以把切得很薄的柠檬和糖的混合物放在一边至少三个小时，最好是放一个晚上。这会让你的派口感更柔软，并有浓郁的柠檬味。

自从我第一次在北卡罗来纳州达勒姆的The Know书店品尝豆饼以来，我就成了它的粉丝。鉴于我对蛋奶派、南瓜派和红薯派的深厚感情，我喜欢豆饼派也就不足为奇了，它和那些最受欢迎的派有着共同的烹饪根源。20世纪30年代，作为“伊斯兰民族”(Nation of Islam)营养教义的一部分，豆饼派成为芝加哥、奥克兰、底特律和华盛顿特区等城市社区黑人穆斯林面包店的标准食品。在食谱中，海军豆最常被引用，但大北方豆和平豆也很受欢迎。manbetx苹果下载用一罐豆子和常见的蛋奶派原料，你可以快速做出美味的豆饼。你可以用搅拌器或食品加工机混合馅料，或者用马铃薯捣碎器或叉子把煮熟的沥干的豆子捣碎。