巴里梅登的黄油/起酥油馅饼

步骤1

将面粉、糖和盐放入碗中，放入冰箱冷藏10分钟。

步骤2

将面粉、糖、盐、黄油和起酥油放入装有金属刀片的食品加工机的工作碗中。把脂肪切成小块，一些豌豆大小，一些更小。

步骤3

随着机器的运转，慢慢地将水倒入进料管。面团应该开始揉成一个球;当它发生时，立即关闭机器。不要让它形成一个完整的球。

步骤4

把面团放在撒了面粉的工作面上，轻轻地把它做成两个大约1.5英寸厚的圆盘。将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

步骤5

将面团取出放入冰箱，静置10分钟。在铺有面粉的表面，将一个面团卷成1/4英寸厚，10英寸宽的圆形。小心地把它转移到一个9英寸的馅饼盘里。将面团轻轻压入锅中，削去多余的面团，在烤盘边缘留下大约1/2英寸。将边缘向上和向外折叠，然后将边缘装饰卷曲。或者将叉子的背面压入酥皮边缘，在馅饼周围做一个平的边缘，用叉子的时间做标记。如果没有很快填入饼皮，冷藏到需要的时候再用。

步骤6

提前做皮，用塑料包好，冷藏3天或冷冻2个月。