莎拉的强项

这款温暖舒适的烤燕麦片点缀着胡萝卜、苹果和葡萄干，是你忙碌的早晨所需要的早餐。

确保这道不含乳制品的柠檬甜点只使用丝豆腐。你可以在杂货店里找到这种豆腐的耐货架包装。

关于这道沙拉没有太多可说的——它就像它看起来那样简单明了。你可能只是复制它而没有食谱。然而，我想强调的一点是，自己做沙拉酱的必要性。商店里买的调味汁里有各种各样的垃圾，吃起来也不新鲜——更不用说把一些东西搅拌在一起或放进迷你搅拌机里是多么容易。这种特殊的调味汁徘徊在油醋汁家族中，刚好有足够的crème fraîche覆盖在叶子上，使其具有最薄的奶油味。确保你的叶子被清洗干净并完全干燥，这样酱汁就可以附着在叶子上。这个食谱的产量足够做给定的沙拉，但我通常会把它翻倍，所以我手头有多余的。

休和我结婚后，就在我开始写这本书之前，我开始尝试可以被称为“男人食物”的蔬菜菜肴。我想出了这道菜，以不甜的南瓜和美味的洋葱为特色。在这一点上，我用一只手数着我做了多少次蛋挞，所以当这个蛋挞这么受欢迎时，我感到惊喜。我不会说谎;这个蛋挞有相当多的步骤，会让你有一个满水槽的盘子，但它是非常值得的。如果你喜欢，你可以提前一天做蛋挞壳，烤南瓜，sauté甜菜，然后在组装之前把所有东西都放在室温下。确保蛋挞皮上没有洞，在加入馅料之前要确保蛋挞皮完全煮熟。之前我也遇到过蛋液漏出饼皮的情况，希望我不会让你遇到同样的麻烦。

一个sformato本质上是一个soufflé，它不会上升，因为没有任何空气或蛋清搅拌进去——万无一错!我用它来代替土豆泥，因为它的味道很好，没有多余的黄油和奶油。如果有人来我家做客，我会把它放在单独的烤盘里烤，上面放几片新鲜的百里香叶子，这样看起来更好看。德里卡塔南瓜的味道与冬胡桃类似，但表皮要薄得多——在大多数情况下是可食用的——而且南瓜整体上更精致(因此得名)。冬胡桃或橡子南瓜的果肉是很好的替代品。在秋天和初冬的几个月里用南瓜烹饪会产生最好的效果。我发现过季的南瓜会有点积水。除了烤，你什么都可以做sformato提前。烤之前把盘子放到室温。

温度和质地的对比——从脆皮到冰冷的冰淇淋，再到温暖的苹果——让这款冰淇淋派独具一格。而且，信不信由你，所有的成分都可以提前做好，所以你所要做的就是在准备上桌时把苹果加热。如果你或你服务的人对坚果过敏，可以多吃半杯燕麦来代替皮中的山核桃。注意，如果你把所有的热苹果都放在冰淇淋派上，你会得到一个大烂摊子。我建议把派切成小块，每一块配上一勺热苹果。或者，你也可以在室温下吃sautéed苹果，这样冰淇淋就不会融化得那么快。

当我做素食者entrée，它总是在我的脑海里，少数人这样吃，所以我试着想出一些有趣的和平衡的素食者，但吃肉的人会发现填充，或至少满足他们的蛋白质选择的配菜。我经常尝试用羽衣甘蓝，因为它的营养成分相当可观。这道菜在烤箱里烤的时间短，有助于保持大部分的结构，但要确保油能真正覆盖羽衣甘蓝，因为如果你用得太少，你会得到更像羽衣甘蓝片的东西。如果你用的是卷曲羽衣甘蓝，它没有lacinato羽衣甘蓝嫩，或者你喜欢更枯萎的绿色蔬菜，你可以很快地sauté它。我在小米里放了很多液体，所以结果很好，很软，但被味道浓烈的奶酪融合在一起。小米的碎屑仍然可以检测到，但它有一种舒适的食物质地。你是把它作为一个entrée还是一个侧面取决于你。

如果你是家里的厨师，你会知道“我喜欢这个”这句话有多甜蜜。请再做一次!”这一面已经成为我做一些快速而漂亮的菜的首选，因为我喜欢两种绿色的并列。把球芽甘蓝的叶子去掉后，只需要几分钟就可以准备好了。球芽甘蓝是一种小型的卷心菜球，所以它们的茎相当坚硬。从最外面的叶子往里切，必要时切更多的茎，你可以按照发芽的模式很容易地去除它的叶子。你可以提前做这部分，但你要在上菜前sauté它们。Marcona杏仁是经过漂白的西班牙杏仁，比美国杏仁更甜。它们可能会贵一些，但我在Trader Joe’s和Costco都看到过，价格合理。你不需要放很多，但它们的味道在这盘嫩绿色蔬菜上真的很特别。