当我做一份素食套餐的时候，我的脑海里总是浮现出少数人是这样吃的，所以我试着为素食者想出一些有趣又平衡的东西，但那些吃肉的人会觉得很充实，或者至少是他们选择的蛋白质的满意的配菜。
我经常尝试使用羽衣甘蓝，因为它的营养成分相当令人印象深刻。在这道菜中，它在烤箱里的时间很短，这有助于它保持大部分的结构，但要确保油真的覆盖在羽衣甘蓝上，因为如果你用得太少，你会得到更像羽衣甘蓝片的东西。如果你用的是卷曲的羽衣甘蓝，它比意大利羽衣甘蓝更不嫩，或者你喜欢更蔫的蔬菜，你可以快速地煸炒它。我在小米中加入了大量的液体，所以成品既美味又柔软，又被味道浓郁的奶酪粘在一起。小米的碎片仍然可以检测到，但它有一种舒适的食物质感。无论你是把它当作一种调味品还是一种配菜，都取决于你。
成分
是4
步骤1
将烤箱预热到华氏400度。小米洗净沥干水分。把它放在一个沉重的锅里(搪瓷铸铁的，如果你有的话)。加入牛奶，两杯水，一大撮盐。搅拌。用中高火烧开，然后小火慢炖，盖上盖子，煮，偶尔搅拌一下，以免底部烧焦，直到变软，20到25分钟。加入肉豆蔻和百里香，再煮3分钟。它的稠度应该像软玉米粥一样，里面有一些小米块。如果它开始变稠或质地太粗糙，在烹饪时再加1/2杯水。搅拌两种奶酪，品尝，如果需要，加入盐和胡椒粉。 Turn off the heat and leave the lid ajar.
步骤2
在一个大碗里，把油、醋、普罗旺斯香草和半茶匙盐搅拌在一起。在蘑菇的两面刷上调味汁，轻轻地把羽衣甘蓝和剩下的调味汁一起搅拌。将蘑菇放在有边的烤盘上，茎面朝上。烤10到12分钟，直到蘑菇缩小变软。把烤盘从烤箱里拿出来，把羽衣甘蓝铺在剩下的地方，撒上红辣椒片，再烤5分钟，直到羽衣甘蓝变软变脆。
步骤3
上菜时，在每个盘子上放一勺芝士小米。上面放上波多贝罗，一些烤羽衣甘蓝，一些佩科里诺干酪，就可以上桌了。
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评论(3)
回到顶部这太完美了!一开始我怀疑在小米里放了半茶匙肉豆蔻粉，因为我把香料磨得很新鲜，肉豆蔻粉的味道一般都很强，但它只是给小米加上了两汤匙新鲜的百里香——再一次，一种相当强烈的草药!再说一遍，两茶匙普罗旺斯香草似乎太过份了……一切都很顺利!窍门是，当你使用相当平淡的食材时，你不能过度调味。按照食谱把菜盘好后，我在上面放了一些油腌的干番茄条和额外的阿勒颇胡椒粉。我剩下了小米，可以在其他食谱中用作乳清干酪的替代品。这顿饭非常令人满意!
amysobi
纽约哈德逊的克罗顿
2/11/2014
我最近一直在研究小米，因为它非常健康，对身体也有碱性作用。尽管在这个食谱中有一些不匹配的味道组合——戈尔贡左拉干酪和佩科里诺干酪?肉豆蔻配普罗旺斯香草?-我对它的基本想法很感兴趣，所以尝试了一下。作为一名训练有素的厨师，我从不严格遵循食谱(除了烘焙)，我只是喜欢它们来获得灵感。我做了一些改变(即增加佩科里诺干酪，省略戈尔根佐拉干酪和肉豆蔻)。最后，美味。质地和口感都很好。堆在牛肚上的羽衣甘蓝很好吃。对于素食者和杂食者来说都是一道令人满意的主菜。
BarefootSage
12/20/2012
我讨厌做火鸡。我不是素食主义者，但我要为感恩节做这个——今年只有我和丈夫。不过我要把它放在土豆泥上，而不是小米上，用菠菜而不是羽衣甘蓝做馅。祝我好运吧!!
DeniseMichaels
拉斯维加斯，内华达州
11/15/2012
