在过去的几年里，唯一的烧烤强迫症患者我想说的是硬木木炭的神奇之处。他们会说，“它比煤球烧起来更干净”。“而且也更热了。”烧烤大师会颂扬硬木木炭的纯天然好处，将其描绘成肉类世界昂贵的草饲牛肉的类似物。块状硬木木炭，他们会声称，就是比它的前辈更好。
每次听到这话，我都感到深深的羞愧。你看，我一直用的是传统的煤块——它们到处都有，我也很熟悉。我小时候，我爸爸就是用它来点燃韦伯的，他用它似乎很好用。
但如果我想赢得我的烧烤荣誉，我似乎必须走一条不同的道路。所以我出去买了一袋硬木木炭，带回家，然后装上我的烟囱启动器还有形状不规则的石化木头碎片。我立刻注意到硬木变得有多热，在我意识到之前，它燃烧得有多快。如果你打算用硬木木炭进行长达几个小时的烧烤，事情就会变得特别棘手。每次使用它，我都会感到沮丧和困惑，在这个勇敢而过热的新烧烤世界里感到孤独。
这就是为什么，经过几个月的挣扎，我决定不再使用硬木木炭。我要回到蜂窝煤。
我鼓起勇气从另一个煤球同情者那里回过头来:祝你有个好胃口主编亚当·拉波波特，他去年夏天回来了。
他的故事和我的很相似:被兰姆的美食世界的清凉所吸引，最终在另一位美食作家的建议下拒绝了纽约时报美食编辑山姆·西夫顿报道。拉波波特说:“他将蜂窝煤与音乐中的稳定基线进行了比较。”“它是平稳、可靠的，你确切地知道你会得到什么。”另一方面，块煤呢?“这简直是地狱——你满头大汗，就像你在中餐馆里用了一个100万BTU的火炉一样。”
(需要澄清的是，我绝不是在提倡使用快光型煤球。它们被预先浸泡在较轻的液体中，使食物半径50码内的食物产生一种令人不快的丁烷亲味西方的坏女巫.）
但是老式的、可靠的、不酷的木炭块呢?我为夏天准备了很多，现在一切都恢复正常了。也许我们的爸爸是对的。
