是不是太发霉了?洋葱，奶酪和柑橘版

当你翻遍冰箱，发现一盒草莓，其中一些已经长出了一件毛皮大衣时，你会问这个问题。当你的孩子正在挨饿，当你打开酸奶的盖子，当你看到一些绿色的斑点时，这种想法会在你的脑海中闪过。

发霉的?

世界上大多数爸爸都会说:“没关系!只是一个小霉菌!把它砍下来吃了吧!”

另一方面，细菌恐惧症患者则会发出警告:“在垃圾桶里。现在。”

的第一部分是不是太发霉了?，我们找了一个更可靠、更合理的来源:Hassan Gourama博士宾夕法尼亚州立大学食品科学副教授。

那么，gourama博士，这些食物是不是太发霉了?

切尔西·凯尔摄

这洋葱是不是太发霉了?

“基本上，你不应该吃有霉菌的食物，”古拉马博士警告说。但在某些情况下，霉菌可以被安全地切断，剩下的食物也可以保存下来。“这取决于口感，”古拉马博士说。洋葱质地坚硬，属于可抢救的一类。“如果只有几个霉菌孢子，你可以去掉发霉层，然后把洋葱洗干净。”

切尔西·凯尔摄

这个切达干酪是不是太发霉了?

古拉马博士对霉菌和“软奶酪、酸奶等任何软的东西”提出了严厉警告。对于这些食品，即使“你除去了表面的污染，如果霉菌产生了任何有毒化学物质，它很容易扩散到产品中，而且霉菌将不可见。”这就是为什么任何有明显发霉的软性食物都应该扔掉——即使是那些看起来根本没有发霉的部分。

但是奶酪的质地是怎样的呢?山羊奶酪绝对是软的。帕尔马干酪绝对是硬的。但切达干酪吗?“很难，”Gourama博士说。“你可以用一把干净的刀把切达干酪的模具切下来，只要你在模具下面切一英寸就行了。”

切尔西·凯尔摄

这柑橘是不是太发霉了?

好吧，这件事我们可能不需要医生的意见。但这给了我们一个机会，可以和古拉马博士谈谈柑橘霉菌的一般情况。如果柠檬或橙子“在果皮上只有少量的霉菌，看起来就像只是在表面上”，你可以试着用沾有热水或醋的干净布去除霉菌。(“醋是一种非常好的抗真菌产品，”古拉马博士说。)然后你要剥柑橘皮，如果果肉上没有霉菌的迹象，就继续。然而，肉上任何发霉的迹象都应该引起重视。古拉马博士会“把它扔掉”。

冰箱里有发现吗?不知道是不是太发霉了?跟我们说说脸谱网或推特我们会进行调查。