今天，Epi万博官网curious推出了两个循环的系列文章，它们的核心都是关于食物浪费的。一个故事需要一个一袋实惠的食品杂货用每一片叶子和每一滴叶子，把它拉长，做成四顿令人难以置信的工作日晚餐。另一个把焦点放在霉菌上——是的，霉菌——来回答一个古老的问题:这[易腐烂的食物]还可以吃吗?
这些故事是一个更大的谈话我们已经在网站上放了几个星期了。全国各地的厨师也都是如此谈论食物浪费但问题并不是厨师，而是家庭厨师。在2010年我们浪费的1330亿磅食物中，900亿美元不是被餐馆浪费，而是被消费者浪费．
换句话说，所有这些浪费每天都发生在我们自己的厨房里。是我们没吃完就扔掉的意大利面，是冰箱里变质的生菜，是我们留在碗底的麦片。
这些没吃完的食物不会进入这个国家有1750万人没有粮食保障．除了全国各地的几个口袋(你好，伯克利!)，它也不会最终成为堆肥堆。它最终会被填埋。如果你和我一样，你可能曾经认为这没什么大不了的——食物分解了，只是神奇地消散在大气中，对吧?但事实并非如此:像香蕉皮这样无害的食物会排放甲烷等温室气体。
垃圾填埋场、温室气体、食品不安全——这些都是关注这个1330亿英镑问题的好理由。但这不是我和我的同事们写这篇文章的原因。不是真的。我们写关于食物浪费的文章，是因为我们的使命是让家庭烹饪更好、更简单、更智能——而食物浪费阻碍了这一切。
一方面，浪费食物是昂贵的。当我们扔掉半包圣女果，因为它们变软了，我们就把买它的钱浪费了一半。当我们因为不想再吃砂锅菜而扔掉剩菜时，我们花在制作砂锅菜上的7美元中的3美元也会被扔进垃圾桶。我们一起扔掉每年1650亿美元．
尽管这些浪费的钱很荒谬，但还有一个更令人信服的原因，那就是Epicurious的每个人都在考虑食物浪费，并将在可预见的未来将其作为我们报道的重点。万博官网那就是:当我们想到食物浪费时，我们会成为更好的厨师。
食物浪费是一个挑战;烹饪提供了答案。但这个答案并不总是明确的。我们大多数人都知道我们可以把不新鲜的面包变成面包屑。我们中的一些人知道我们可以保留彩虹甜菜的茎，把它们切成1英寸的小片，然后在盐黄油中慢慢软化。但是如何处理这些羽衣甘蓝的细枝茎就不那么明显了。养成吃胡萝卜皮和花椰菜核的习惯需要重新调整。
这是一件好事。它让我们脱离自动驾驶，让我们更接近我们的原料。当我们把脚踩在垃圾桶的踏板上，准备把另一堆蔬菜残渣送到垃圾填埋场时，我们正在做数百万好奇的厨师在我们之前做过的事情:重新考虑一种食物，想想该怎么处理它。这就是厨师在厨房里变得灵活的方法。
有时，这就是意想不到的美味发生的方式。Ribollita，牛肉布吉尼翁,鸡、如果不是一些好奇的厨师想知道如何处理不新鲜的面包、硬肉和旧玉米饼，这些菜就不会存在了。
这就是为什么我们写关于浪费的文章。不仅仅是为了做在厨房里更好，但是得到在厨房里更好。春天来了，夏天来了，到处都是蔬菜残片、碰伤的水果和鸡骨头，废物将继续留在我们的脑海里，留在这个地方。如果你也有这样的想法，请告诉我们，请告诉我们脸谱网和推特，使用#浪费#标签。我们的目标是一起成为更好的厨师。如果垃圾填埋场填满得慢一点，水会变得不那么稀缺，我们的钱包也会变得更肥一点?那是肉汁。