你能加到沙拉里的最好的东西就是炸牛排

当然，有些牛排沙拉是清淡、清爽的饭菜比如，用玫瑰色的牛肉片配上脆脆的长叶莴苣、玉米和西红柿。但不是我的。对于我的夏季牛排沙拉，我希望我的脆脆感既来自牛排，也来自蔬菜。我想要我的牛肉面糊酥脆，对吧在…之上我的沙拉。

叫我贪吃吧。这部分是真的。但我也是在德国的军事基地长大的，在那里炸肉排——捣碎、涂上面包屑、油炸的小牛肉或鸡肉片——在我们的餐桌上定期轮换。我也在美国南部度过了一段童年时光，那里的人们把牛肉做成炸肉排，并称之为块淋牛排(我12岁生日的时候，在佛罗里达的一家餐厅吃了一份超大的炸鸡牛排，从那以后我就一直把它当成偶像。)

为了把炸鸡排带进午餐时间(也就是让它更轻松)，我所需要做的就是在牛排里加一些沙拉。我选择了小宝石莴苣作为沙拉床(小长叶莴苣也很好)。奶油酪乳酱、四季豆和煮土豆都是南方美食的味道。但牛排，里面多汁，外面酥脆，才是这里最重要的部分。

为了吃到酥脆又不嚼不烂的煎牛排，你只需要遵循一些规则:

把牛排放在两片保鲜膜之间，把你的攻击性释放出来;1/8英寸的厚度是理想的。

我喜欢传统的干-湿-干挖泥法，首先用玉米淀粉来帮助鸡蛋粘住，然后是鸡蛋，然后是调味好的面粉混合物。

为了获得更大的嘎吱声，我重复挖泥。这是一种完全允许双蘸的情况。

冷藏至少一个小时，以帮助涂层在煎炸时粘在牛排上。

确保油的温度合适，这是非常关键的，所以要用温度计来监测温度，确保在牛排变成深金黄色的时候把它捞出来。它们会被煮透(这里没有粉红色)，但仍然非常嫩。