欢迎来到Epicuri万博官网ous。“像餐厅一样烹饪”系列，我们沉迷于我们对简单，标志性，超级脆的晚餐乐趣的热爱-并找出如何在家制作这些经典菜肴。
走进一家餐馆，闻一闻。你不会把它的香味误认为是法国面包店、巧克力店或海风抚摸下的海滨野餐。不，那是培根溅落的味道，令人兴奋的猪肉香味与Bunn-O-Matic咖啡和洋葱的浓烈香味交织在一起，在平顶烤架上软绵绵地煎着。在一个崇尚清淡饮食的烹饪世界里，公平贸易、本地采购、注重健康的美食在Instagram上获得了最多的点赞，而经典的美国餐厅则是一个大摇大摆的不法分子。
从19世纪晚期开始，餐车是由工厂工人乘坐的马车，餐车以无产阶级的饮食和粗鲁的举止而闻名——与女士茶室相反，那里的饮食是优雅和礼貌的。它们在布法罗、纽约和大西洋城被禁止播放，因为它们在深夜播放时吸引了一些声名狼藉的人物。许多早期的餐车都是由破旧和废弃的有轨电车制成的，它们的声誉也同样受到重创。
但在20世纪20年代，一个名叫帕特里克J。“老夫子”蒂尔尼通过从零开始而不是用破旧的手推车制作餐车，提高了食客的社会地位。杰里·奥马奥尼餐车是在新泽西州巴约纳制造的，彩色玻璃窗上写着“纯净的食物、清洁、快速的服务和大众化的价格”。20世纪20年代得名于它们与铁路餐车的相似之处在美国，食客们开始以体面的地方而闻名，在那里，普通人可以以合理的价格买到一顿肉和土豆的正餐。肉饼和土豆泥，肝和洋葱，培根和鸡蛋——这些都成了菜单上的标配，还有派和咖啡。从来没有人去餐馆减肥或吃时髦的食物。
我的前妻简和我最初喜欢上它们是因为我们很穷，它们很便宜;当服务员第一次叫我“亲爱的”时，我就被吸引住了。那时，没人会太在意餐车里的食物(更不用说汽车餐厅或潜水餐厅了)。但考虑到我们发表文章时感觉自己是美食界的叛徒Roadfood1977年，我们感到宾至如归。
食客也被称为民主的堡垒，与傲慢的、有阶级意识的餐馆截然不同。我还记得我和简第一次上路的时候，贝基·兰德贝基的餐厅在缅因州波特兰的码头上，他解释说:“在我的柜台旁，并排坐着渔民和工业船长，大学教授和偏执的精神分裂症患者。他们互相交谈，也和在这里工作的人交谈。我们都是一家人。”这就是为什么参加竞选的政客们经常在餐厅拍照:这是他们与大众有联系的证据。
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