这是一个奇怪的问题:这听起来有点奇怪，但你应该知道如何冷冻茄子。以防你偶然发现了一大堆茄属植物你又不能把它们都用完奶油泡，茄子帕玛森，caponata,或炖菜在它南下之前(绕了一圈之后)4到5天，当储存在保鲜抽屉时)。茄子并不是冷冻的理想选择，因为它的含量很高水含量它的质地可以很快从坚硬变成糊状，但如果你做得对，这是有可能的。这是如何。
1.切
首先，把茄子切成1/2- 3/4英寸厚的圆形(垂直于茄子的长度)。这是我们经典的完美厚度茄子帕玛森配方。
2.烘烤
一旦你的水果切片(是的，情节反转:茄子是一种水果)，你要把它烤一下，释放一些水分。这是至关重要的一步，因为茄子含有很高的水含量你不希望它在冷冻后烹饪时把所有的水都释放到你的盘子里。
把你的切片放在一个抹了油的烤盘上，在350°F的烤箱里烤大约15至20分钟，直到切片变软。让茄子片完全冷却后再冷冻。
3.包好切片
为了防止茄子片冻在一起，在放入冷冻袋中之前，把每一片茄子片都用蜡纸松散地包起来。当你准备好使用它的时候，你可以把你需要的多少片放入烤盘或热锅中，冷冻后烹饪。
4 .……或者冷冻茄子Purée
如果你打算用茄子puréed，就像蘸酱一样，先煮熟，然后把果肉冷冻起来。你要把茄子烤成奶油状，就像做我们的烟熏茄子酱．
的Kitchn建议用400华氏度的烤箱烤茄子30到45分钟，直到茄子皮变薄，茄子体开始下陷。让茄子冷却，切成两半，把所有的果肉都舀到一个可以冷藏的盘子里，以备将来使用。
好了，现在你知道如何冷冻茄子了，但一旦你准备好使用它，你应该做的是:
