最好的烧烤锅为伟大的灼热和美丽的Char，测试和审查

对于没有院子的公寓居民来说，烤架上的排骨和蔬菜有时会激发出一种渴望的感觉。不会那我们想，要乖一点，欣赏那些炫耀着“是的，我在外面做的”的十字形图案。不过，有一件小礼物要送给我们，那是一个烧烤锅。

烧烤锅不仅达到了招牌的线条，而且在某种程度上它可以复制户外烧烤的基本乐趣，在我们最喜欢的食物上产生贪婪的水泡和烧焦。这不完全一样，因为炉子不会产生烟熏的味道木炭烧烤(但我也不会气体烤架)．然而，会有高温和飞溅，还有烧烤痕迹，这是不会从烤盘或煎锅。

即使你有户外烧烤设备在美国，烧烤锅仍然是你的武器库中一个不错的补充。当天气太冷而不能在室外烹饪时，它们可以在室内提供烧烤的感觉，铸铁模型可以直接放在烤架上，形成一个更适合芦笋或虾等容易滑到煤炭里的小而细的食物的烹饪表面。

在我们的测试中，我们确定最好的烧烤锅能产生清晰的烧烤痕迹，热量分布均匀，保暖性好，并提供足够的空间来摆放你正在烹饪的任何东西。就像烧烤一样，它们也应该在高温下茁壮成长。考虑到材料、涂层、尺寸、深度和形状的范围，选择哪一种适合你可能是一项令人眼花缭乱的任务。所以请继续阅读我们的最佳选择。要了解更多关于我们认为是什么让一个平底锅比另一个更好，以及我们是如何测试烧烤锅的，请向下滚动。

目录

最好的烧烤锅
最好的预调味烧烤锅
最实惠的烧烤锅
我们在寻找什么
我们如何测试
我们测试过的其他烤盘
的外卖

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Le Creuset以其美丽、高质量的炊具而闻名，这些炊具有一系列引人注目的颜色。喜欢它的世界级的荷兰烤箱，Le Creuset招牌方形煎锅烤架是搪瓷铸铁，虽然不是完美的不粘锅涂层，但确实可以防止食物太粘在上面。重量在轻(与我们测试的其他产品相比)6.5磅，签名方形煎锅可以在电，气，和感应炉灶面更不用说可以承受500华氏度的烤箱温度，在肉鸡下也很安全。当燃烧器调到中高时，平底锅不需要很长时间就能加热，并且在整个烹饪过程中都能保持热量。额外的好处是，它完全可以用洗碗机洗(尽管建议洗手)，而且有12种颜色(当然)。

如果你想烤更大的东西，Le Creuset的尺寸可能会有限制。它的价格从185美元到225美元不等，当然是一项投资。

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像Le Creuset一样，这款美国制造的烧烤锅注定会成为你梦寐已久的炊具，你会传给你的孩子。它是我们测试过的所有烧烤锅中最宽敞的，拥有最高、切得最锋利的烤栅，留下的焦痕也最明显。一个巨大的平底锅，重近11磅，它真的可以放在炉子上。这意味着需要更长的预热时间;但这样做的好处是，它加热得更均匀——甚至加热到远离热源的锅的更远处——比我们使用的任何其他方法都要均匀。

与搪瓷铸铁不同，这个预调味的铸铁锅需要一点保养。你需要通过在表面堆积脂肪层来增加调味料，以形成一层良好的不粘涂层，并且你需要确保洗手后将其干燥，以防止生锈。但对一些厨师来说，这是乐趣的一部分:我们认为铸铁和碳钢是有机的，不断改进的炊具材料，多年来你可以真正与它们建立关系。

虽然我们自己并不介意与铸铁相关的维护，但我们承认有些读者可能会觉得这很烦人或令人反感。此外，这是一个沉重的锅。虽然它的重量保证了加热均匀，但也使它难以操纵。220美元的价格也是一项投资。

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这款搪瓷铸铁烧烤锅的价格是我们其他顶级选择的一小部分，它的尺寸更紧凑，但在炉子上有明确的烧烤痕迹。对于小厨房，有限的存储空间，或者任何想要测试烧烤锅的水的人来说，这是一个很好的选择。它重6.5磅，有足够的重量来吸收和保留热量，由于它的墙壁很低，蒸汽很快就会蒸发掉，加快了烤和烤的速度。

Cuisinart的尺寸可能会受到限制——它是切小块肉和蔬菜的理想选择。大蛋白质和一些完整的蔬菜如果不修剪可能不适合。评论人士指出，这款牙釉质涂层不像其他品牌那么耐用，所以可能更容易脱落。

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我们测试的三种材料实际上提供了截然不同的体验。铸铁是一种很重的材料，能很好地吸收和保持热量。珐琅涂层使它具有一些不粘的特性，也不需要常规的调味。然而，未涂层的铸铁需要调味和经常使用才能形成光滑不粘的表面。不粘锅通常重量轻得多，也容易使用，但就像所有的不粘锅和锅一样，它们无法承受灼热的温度，即使你精心保养，它们也需要每隔几年更换一次，因为涂层磨损了。我们确实测试了一些，但它们不能以完全相同的方式模仿室外烤架的焦炭，我们只是认为不粘锅不是最好的炊具。

我们的测试仅限于方形烤盘。它们通常比圆形烤架提供更大的表面积，更好地模仿在真正的烤架上的感觉。

太薄或太浅的烧烤格栅会产生不太明显的烧烤痕迹。最重要的是，浅格栅不利于烧烤锅的作用——因为它们不能将食物举得足够高，使其远离烹饪过程中流失的脂肪和汁液，因此烤起来要困难得多。

因为烧烤锅的主要用途是高温，我们更喜欢能够承受长时间暴露在高温下的锅。这就是为什么我们不认为不粘锅是烧烤锅的好选择。

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为了测试烤盘，我们做了两种不同的蛋白质(去皮、去骨鸡胸肉和带皮三文鱼片)、烤奶酪三明治;每一个都装下一半大小的西葫芦。

我们评估了烧烤痕迹的质量和均匀度，记录了每个平底锅加热所需的时间，以及添加食物后它们是否会急剧冷却。我们还考虑了平底锅的重量和所需的维护费用。

然后是清理:我们要等多久才能让锅冷却下来，根据锅的材料和凹槽的深度，清理锅有多容易?

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虽然很贵，但我们很喜欢Staub的12英寸烤盘．我们认为10.3英寸的烧烤压锅值得再加上，你可以把它作为一套设备的一部分，做帕尼尼饼很容易，但平底锅本身就很棒。和Le Creuset一样，这款平底锅适用于所有灶台表面，在华氏500度的高温下是烤箱安全的，适合多种蛋白质或三明治。(也就是说，它确实占用了一些存储空间，大小对你来说很重要。)不管你是不是烤三文鱼片或按散度，这张由Staub拍摄的绝美照片让你在室内烧烤时除了成功什么都没有。但是，虽然它很漂亮、很重(16磅)，而且很棒，但300美元的价格(包括媒体在内)可能让人望而却步。我们最近也看到它进进出出的情况。

Demeyere的是我们考虑过的为数不多的不粘锅之一。我们选择它是因为Demeyere在制作出色的炊具和极其耐用的不粘锅方面的声誉。我们发现它非常有趣，这要归功于它的宽敞，3.25磅的重量，以及它的矮墙让蒸汽如此容易地逃逸。也就是说，即使有最好的不粘锅涂层，我们也不认为它是烧烤锅的好选择。不粘涂层不够耐用，无法定期将其暴露在烧烤锅所需的高温下。此外，Demeyere在我们的食物上产生的烤架痕迹模糊而微弱，因为不粘涂层的热量要求较低，而且烤架本身非常低，更像是锅里的细微凸起，而不是突出的凸起，把食物从底部提出来。不粘锅的使用寿命也是众所周知的——它们可以很好地工作几年，但最终需要更换。

我们认为全部以一袭就价格而言，这是一个不错的选择，尽管没有达到Le Creuset或Staub的水平。烹饪表面的大小为大量的食物提供了空间，而不会拥挤平底锅，凸起的隆起导致了良好的烧烤痕迹。它也很轻(3磅)，有一个摸起来很凉的不锈钢把手，可以用洗碗机清洗，让清洁变得轻而易举。但同样，因为它的不粘锅涂层，这个锅的寿命不会和铸铁锅一样，因为不粘锅的热阈值，它不能很好地烤。它也不兼容金属器皿，因为它们会损坏涂层，使其基本无用。

洛奇品牌是一个竞争者，每当你谈论最好的铸铁(他们的铸铁煎锅是我们的最爱之一)，以及11英寸铸铁烤盘它符合很多条件:它是预先调味的，可以在所有表面上使用，并配备了一个易于清洗的倒喷口——在发布时，所有这些都不到30美元。虽然对于铸铁来说，平底锅很轻——只有7磅多——但它加热很快，冷却需要一段时间，所以如果你需要移动它，准备好一双烤箱手套。和没有涂层的铸铁一样，只能手洗。

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如果你喜欢全年烧烤，或者只是没有一个情况允许你有一个户外烧烤，你应该准备一个可靠的烧烤锅，和Le Creuset签名方煎锅烧烤为你的平底锅组合增添了坚实而有吸引力的亮点。对于一个特殊的，传家宝风格的铸铁锅，宽敞，并提供了它的承诺，该史密斯12号烧烤锅保证你一辈子都能吃到真正优质的烧烤痕迹。如果是小一点的平底锅，那就很划算了Cuisinart 9.25英寸烧烤锅是我们的选择。