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想知道如何储存新鲜香草吗?晾干、浸泡、冲洗还是包起来?一旦你从杂货店把新鲜的草药带回家，就会有一大堆关于如何处理它们的建议。这里还有另一条建议——在我看来，你唯一需要的建议是:了解你的草药。找出它们的来源。因为最受欢迎的烹饪草药来自截然不同的气候——有些温暖，有些凉爽——它们来自哪里与你如何让它们开心有很大关系。
温暖的草药
芳香的草药迷迭香，百里香香草、咸味和鼠尾草来自地中海等干旱地区，那里缺水。(鉴别需要这种处理的草药的一个好方法是摸一下它们的茎和叶——它们是木质的还是粗糙的?如果是这样，它们可能是温暖天气的草药。)把这些植物浸泡在一罐水里，类似于释放圣经中红海的洪水(换句话说，不是一个好主意)。这些树脂草本植物已经有了几种抵抗干燥的方法——你所要做的就是帮助它们保持它们美味的香味。用纸巾包起来，然后用自封袋把它们藏在冰箱里。这样，它们至少可以保存一个星期。
想把这些草药保存得更久吗?把它们放在窗台上晾干，然后密封在一个通风、黑暗的柜子里。
冷天气草药
茎软、叶多的草本植物，如香菜、莳萝、香葱、欧芹和薄荷，都是寒冷天气的草本植物，非常需要水。如果没有它们最喜欢的温和潮湿的环境，它们就会像阳光下的葡萄干一样枯萎。这些植物洗净，晾干，修剪茎，放在一杯水里放在冰箱里。把它们保存一个星期，它们甚至可能会生长(薄荷在这种条件下会发芽)。
冲洗这些草药是重要的和不可跳过的第一步——这是去除有害细菌的行动，这些细菌会把新鲜的草药变成无法辨认的污泥(我知道你们都目睹了这一点)。
例外:罗勒
当然，总有一个规则破坏者，在这种情况下，它是所有草药的鼻祖:罗勒。软茎，叶，和强烈的芳香，在它的自然栖息地，罗勒喜欢耀眼的阳光和炎热。把它放在冰箱包裹，冲洗或其他方式，它会枯萎，变黄，并迅速变成前面提到的污泥。为了最好地保存罗勒，冲洗，干燥，修剪茎，然后放在花瓶里，放在阳光充足的窗台上。更好的办法是，买一束水培的，根部还在，把它种在一个有肥沃盆栽土壤的容器里。罗勒是最容易生长的窗台之一，如果这样保存，你可能完全不用去杂货店了。学会如何储存新鲜的香草，你就会有足够的罗勒做一整个夏天的意式烤面包。
