当我做糕点师的时候，做法国马卡龙这是我每天准备工作的一部分，每天我都会把面糊搅拌在一起，然后一个接一个地把面糊圈出来。拿着裱花袋，挥舞着它，这样就能挤出适量的面糊，这最终成了我的第二天性。
除非你曾经也做过糕点师，否则你很可能会为糕点袋而烦恼——要么装得太多，要么挤得太紧。因此，也许你会不惜一切代价避免它们。
如果你是这样的人，是时候重新上马了。只要使用这些技巧来克服你对酥皮袋的恐惧，开始像专业人士一样制作酥皮。
使用可重复使用的袋子
使用酥皮袋的第一步是，嗯，拥有一个酥皮袋。尽管你可以用a紧要关头可重新密封的塑料袋切掉一端做尖端，有一个合适的袋子是理想的。选择一个重型，塑料涂层袋，你可以很容易地清洗和重复使用。我更喜欢大一号的，因为它更容易填充和扭转(见下文)。
制作一个包架
一旦你有了你的包，是时候把它装满了。在舀奶油或皇家糖霜的时候，不要笨拙地把袋子直立起来，而是用一个大量杯来装袋子。把你的管尖固定在袋子的底部，然后把袋子放下，放进杯子里，把两边折叠在边缘上。现在你的包可以装了。
不要往
别把袋子装满!如果你有很多糖霜/奶油/巧克力，你可能很想把袋子装满，但这只会导致混乱(当你开始管塞时，馅料会溢出顶部)。相反，把它装满四分之三。如果你需要添加更多的馅料，只要把袋子放回你的临时支架里，小心地把两边拉下来，然后再填充。
文字标注
制作一个迷你包
一旦你的袋子装满了，你可能会从顶部抓住它，用手把混合物挤出来。不幸的是，这可以使袋笨重，并导致填充物出来不均匀。相反，小心地抓住袋子的中心并扭曲，将袋子分成两部分:靠近尖端的一小部分(如果你愿意的话，可以称之为“迷你袋”)，在它上面的大部分。拿着迷你袋，小心地用你的手后跟对填充物施加压力，压出一个稳定，均匀的量。
漩涡,
一旦压力合适，你就可以开始抽了。要完成每个部分，快速扭动手腕，做一个小的旋转运动，以防止任何填充物在管道之间流淌。这需要几次尝试才能做好，但很快你就会像或一样吹起来几乎像一个专业。
