当鸡蛋破壳而出掉进热锅的那一刻，你就知道有好事要发生了。如果有很多橄榄油等着，你会听到热油爆裂的舒缓声音。这个三件套的烹饪管弦乐队——平底锅、油、鸡蛋——在你让鸡蛋变得金黄(均匀的褐色)、边缘酥脆的过程中继续。
祝贺你。你用橄榄油完美地煎了一个鸡蛋。现在你可以吃了。
嗯,差不多。首先你要用锅里剩下的油。
等等，你没在想扔是吗?请不要。毕竟，你不会在烤过肋眼牛排后把铸铁锅里的油滴掉的，对吧?不，那将是完全不可思议的，一种烹饪上的疏忽，会让你失望的爱吃的朋友们嘲笑你。
鸡蛋油也是一样。就像做牛排一样，锅里的剩菜可以快速制作成简单的酱汁。一种方法是:在油中加入一茶匙红辣椒片，然后关火，让香料渗入剩余的油中，DIY出辣椒油。
这种简单的调味汁几乎适用于任何香料(试试扎阿塔尔)或切碎的香草混合物(我喜欢香葱和欧芹)。你也可以加入调味品(芥末酱、莎莎酱等)。或者你可以把油注入，然后加一点调味品。
无论你做什么，动作要快，在鸡蛋冷却之前。用勺子把结果舀到你的煎蛋上，再拿一些烤面包片——你会有剩下的酱汁要吸收。
