2022年最佳烹饪书

每年，我们的编辑们都会把几乎每一本新出版的烹饪书都翻一遍——在年底，我们会列出一份我们最喜欢的书单。这听起来无私而科学，但实际上，作为真正热爱烹饪的人，我们认为这是我们工作中最好的部分之一。在这个过程中，我们学会了新的技巧，比如简单却能改变生活的魔法把奶油蛋卷和三文鱼片混在一起为了酥脆，黄油的外壳，或者在薯饼中加入土豆水中的淀粉来粘合它们。每一年，我们都能做得更好，充满创意烹饪技巧你在Epicurious网站上看到的。万博官网

今年，我的同事吉纳维芙·任(Genevieve Yam)做得更好，承担了这个项目的大部分测试。她烹饪了40多本书，并在几位员工的帮助下，推荐了2022年最好的烹饪书。这些书中的任何一本都可以成为这个节日的绝佳礼物，但我们也鼓励你为自己囤积起来——新的一年即将到来，我们希望它充满了新鲜的、鼓舞人心的食谱和技术，你会在下面的书中找到。manbetx苹果下载艾米丽约翰逊

第一代弗兰基·高

我是华裔加拿大人，不是台裔美国人，但当我翻阅这本书时，我觉得自己被看到了，被认可了第一代弗兰基·高著。有了像Lamanbetx苹果下载p Cheong玉米热狗和狮子头巨无霸这样的食谱，第一代精彩地捕捉到了在两种文化中成长意味着什么。

这些食谱很有manbetx苹果下载趣，感觉像是专门为我的华裔美国人食品储藏室设计的。想象一下，用中国煎蛋卷代替麦松饼鸡蛋，你就会得到Gaw 's Bao鸡蛋和酱油培根三明治。Gaw对橄榄花园儿童菜单上的通心粉和奶酪的诠释是奶油般的和令人满意的——它碰巧也是素食的，以满足他许多乳糖不耐症的亲戚。还有一个食谱半熟茶叶蛋让我想起了儿时的课后零食。每一口都充满了鲜姜、八角茴香、肉桂和月桂叶的香味。我已经开始在每周的开始做一批简单的零食，我希望你也会这样做。吉纳维芙山药

韩国美国埃里克·金

我不确定我有足够的语言来描述我有多喜欢埃里克·金的韩国美国．读过这本书的大部分内容后，我可以肯定书中的食谱非常美味。manbetx苹果下载但金的作品和食物一样吸引我;虽然我从未见过他的母亲吉恩，但他的话生动地描绘了她的形象，以及她对他烹饪的影响，以及他作为韩国和美国人的身份定位。

和金一样，我在成长过程中吃了很多垃圾邮件。他的咸甜枫糖午餐肉成了我最喜欢的午餐肉制作方法之一。配上鸡蛋、蒸白米饭或卷进金家都很美味午餐肉和紫苏拌饭．他的准备方法咖喱鸡排证明了你不需要打开油锅就能吃到超脆的鸡肉;你只需要一个滚烫的锅和一些油。他的泡菜汤(kimji Jjigae)——恰如其分地取名为“非常好的泡菜汤”——是我在舒适的夜晚渴望的强化炖菜。-G.Y。

我梦见晚餐作者:Ali Slagle

很少有食谱集专门为工作日晚上的晚餐提供简单、美味的食物，让人感manbetx苹果下载到真正兴奋，但事实就是如此纽约时报贡献者Ali Slagle为我们提供了我梦见晚餐。今年，我每周至少用一次这本书来获得灵感——书中的一切都像我承诺的那样，在周二晚上超级可行。也许Slagle在有趣和可行之间取得了很好的平衡，因为她首先是从家庭厨师开始的。不管是什么原因，姜黄黑胡椒天培和鸡肉莳萝南瓜馅饼都是我经常吃的晚餐:第一种是明亮而浓烈的，带着恰到好处的甜味。由于莳萝的加入，鸡肉馅饼充满了香草的味道，而添加的西葫芦让一切都变得超级湿润和柔软。在食谱中，这些肉饼的香味来自浸泡在醋中的葱和希腊酸奶的奶油味，但基础肉饼的食谱可以搭配任何一种酱汁(可能是奶油芝麻酱，也可能是清爽的柠檬和哈里萨)。这是一本你可以去买订书钉的书，订书钉可以用一百万种方式装饰。每一道食谱都让人渴望，每样东西都可以根据你手头的食材和你想投入的努力程度而改变。有了这本食谱，周末晚餐可能永远不会觉得重复(除非我想让他们重复，因为食谱绝对值得重复)。manbetx苹果下载- - - - - -奥利维亚昆塔纳

最好的衣服埃德里安娜·切塔姆著

Adrienne Cheatham的烹饪书，最好的衣服，是她成长过程中启发的南方食谱的宝库，但它也充满了她在纽约厨师埃里manbetx苹果下载克·里佩尔的米其林三星餐厅Le Bernardin烹饪期间获得的技巧和技巧。Cheatham旨在展示南方美食的多样性，并认为这应该得到认真对待。切塔姆在书的前言中写道:“通过强调细微之处，细微之处，以及来自不同群体的文化影响，我把把南方食物打扮得最漂亮作为我的使命。”

读者可以在书中找到南方最受欢迎的食谱manbetx苹果下载，比如粗玉米粉、炸玉米饼和乡村肉汁最好的衣服,但他们也会在经典作品中找到有趣的即兴表演，比如用隔夜粗玉米粉做成的脆阿兰西尼，以及奶酪味十足的玉米面包goug。也有简单的工作日晚餐;我丈夫和我回到查塔姆家Brioche-Crusted鲑鱼一遍又一遍地做下班后的晚餐。三文鱼在一片鲜嫩的奶油蛋卷上烤熟。面包和三文鱼融合在一起，所以当你在锅里涂上黄油和油的混合物时，奶油蛋卷在鱼肉上形成了一层脆脆的外层。记得把查塔姆的给我浓郁的香草酪乳醋沙司这是她为艾瑞莎·富兰克林(Aretha Franklin)在Le Bernardin餐厅用餐时做的。-G.Y。

加州的灵魂作者:Tanya Holland

虽然这本书可能被称为加州灵魂，厨师坦尼娅·霍兰德的烹饪影响是巨大的-两大洲和两海岸，与一些诺拉扔在很好的措施!这本书展示了历史上黑人从南方移民到加利福尼亚的方式，形成了自己的烹饪风格。加州的灵魂按季节组织，强调当地可持续的食材。我已经翻了90%的书，但到目前为止，我最喜欢的食谱是红薯酪乳卷和烤加州羊架配羽衣杏仁香蒜沙司。manbetx苹果下载既然我知道生羽衣甘蓝加帕尔马干酪、杏仁和橄榄油可以做出美味的香蒜沙司，我想我再也不会用罗勒了。

这本书也超越了食谱:我喜欢制造者简介，在那里霍兰德分manbetx苹果下载享了她对黑人烹饪企业家的热情，还有“历史弯路”部分，详细介绍了加州烹饪历史的重要方面。- - - - - -黎明戴维斯

素食中式厨房陈汉娜

当汉娜·切(Hannah Che)在大学三年级开始吃素时，她开始担心自己正在远离自己的文化。渴望将自己沉浸在实践中中国植物性烹饪之后，她前往中国广州的广州素食烹饪学院学习。这段旅程在切的书中达到了顶峰，素食中式厨房，庆祝中国悠久的植物性烹饪历史。

因此，很多食谱都是jiani manbetx苹果下载cháng cài-simple，这是一种不常在餐馆供应的家常便饭。这本书里写满了我自己小时候最喜欢的菜:我一次又一次地回到素蚝油炒盖兰，黑豆焖冬瓜还有番茄炒豆腐皮，这是经典的番茄炒蛋的素食版。-G.Y。

简单的天才作者:克里斯汀·米洛

我是Food52的忠实粉丝天才的食谱manbetx苹果下载，这是克里斯汀·米洛(Kristen Miglore)的专栏，专门介绍聪明、简便的饮食和技巧。现在，米格尔把专栏的所有精彩内容都汇集到了这本烹饪书中简单的天才．manbetx苹果下载像奶油炒蛋这样的15秒食谱可能会让你第一次读到时感到困惑。但它们是最好的惊喜——这些食谱将永远改变你的烹饪方式，永远存在于你的食谱中。manbetx苹果下载

我最喜欢的包括萨米·诺斯拉特的酪乳卤烤鸡，托尼·蒂普顿-马丁的路易斯安那烤虾，安迪·沃德和珍妮·罗森施特拉赫的猪肩肉Ragù。这些食谱都很容易在工作日晚上manbetx苹果下载完成，但在晚宴上也足够令人印象深刻。这本书也充满了视觉效果，帮助你确定你的蛋白质何时真正完成，以及如何有效(毫不费力!)剥洋葱。甚至有一个章节专门教你(大部分)喜欢洗碗。你不需要成为一个天才来做这些食谱，但当你做饭的时候，你肯定会觉得自己是个天才。manbetx苹果下载-G.Y。

神魂颠倒的厨房管理员黛布·佩雷尔曼著

如果你曾经在网上寻找食谱，你可能会看到Deb Perelman的热门博客。佩雷尔曼是平日晚餐的女王;她的前两本书，《神魂颠倒的厨房食谱和每天都有迷人的厨房，都是纽约时报畅销书。佩雷尔曼最新的烹饪书，神魂颠倒的厨房管理员，这本书收集了她多年来学到manbetx苹果下载的食谱和技巧，正如她在书的介绍中所写的那样，“让购物更容易，烹饪更可行，更有趣，食物更美味。”

这里有一本烹饪书给那些想要低努力，高回报的人。佩雷尔曼简单的黑豆辣椒是一种“时令炖制”的辣椒，它通过烤土豆、jalapeño、洋葱和大蒜来获得大胆的味道。我把必不可少的法式洋葱汤加入了我的常规食谱;manbetx苹果下载当我没有去杂货店买东西，家里只剩下洋葱、一条面包和一些奶酪时，我就会做这道菜。她的花椰菜奶酪烤土豆正好属于我最喜欢的一类食物——奶酪味的、舒适的碳水化合物——这是我在冬天黑暗的日子里平日晚上的主食。-G.Y。

家里的食物作者:Olia Hercules

在她的上一本烹饪书中，夏天的厨房,奥利亚·赫拉克勒斯(Olia Hercules)担任人类学家的角色，走遍乌克兰，记录鲜为人知、不受重视的食谱，肩负着保存和准确的重要使命，尤其是在这些食谱有可能丢失的情况下。manbetx苹果下载另一方面，这本最新的食谱是关于情感联系的:童年菜肴的记忆，家庭食谱，以及赫拉克勒斯自己的饮食历史。manbetx苹果下载最重要的是，它致力于舒适，这种感觉在写作中表现得和食谱本身一样多。manbetx苹果下载

赫拉克勒斯(Hercules)描述了忧虑在一碗饺子面皮中溶解的方式，让我感到宽慰，“你的神经元是如何以一种方式连接和固定的，使饺子面皮永远提醒着你无条件的爱和保护。”当然，我还得包饺子，它们本身就有一种抚慰人心的感觉:轻盈如羽毛，柔软如枕头，入口即化，配上丰盛、美味、温暖的火锅蘑菇炖土豆这提供了大量的纹理对比。书里写满了我整个冬天都想大吃一顿的食物，像奶油一样，香味扑鼻深绿色蔬菜和酸奶面条这是我在秋天第一个寒冷的夜晚做的阳光弗里卡德尔基肉汤当我生病的时候，它让我起死回生(赫拉克勒斯的妈妈曾经在她生病的时候为她做过)。但这里也有温暖季节的食谱;manbetx苹果下载有庆祝活动的食谱;manbetx苹果下载有些食谱是大项目;manbetx苹果下载有些食谱即使在你发烧的时候也manbetx苹果下载可以做。在我所做的一切中，都有这样或那样的安慰。艾米丽约翰逊

生命的工作梁氏家族

就像受欢迎的博客同样的名字，生命的工作这本书风度翩翩，平易近人，读起来很有趣。这本书是梁家四口人——朱迪和比尔，以及他们的女儿莎拉和凯特琳——的合作项目。虽然很多食谱都是广东菜，但也有很多来manbetx苹果下载自中国其他地区的菜肴，这本书甚至还提到了中餐的美式经典，比如螃蟹仰光。

给我印象最深的是书中关于点心的部分。在家庭厨房里做点心可能很难，但这本书很好地向读者介绍了每一种食谱;我很想尝试一下我最喜欢的芋头泡芙。在那之前，我会继续推荐他们的蒜蓉茄子，蚝油焯菜，还有港式香脆饭在我工作日的晚上轮班。-G.Y。

Via Carota:应季烹饪的庆典丽塔·索迪和乔迪·威廉姆斯著

和许多纽约人一样，我一直很喜欢丽塔·索迪(Rita Sodi)和乔迪·威廉姆斯(Jody Williams)在格林威治村开的Via Carota餐厅。让我一次又一次回来的不仅仅是舒适、舒适的氛围，还有Sodi和Williams餐厅中众所周知的简单的应季烹饪。

在他们的新书在美国，你会发现多年来在他们的菜单上增色不少的菜:a梅尔柠檬烩饭大胆地跳过高汤，用水代替，蚕豆配escarole和薄荷，还有热带香蒜沙司，这些都是我很高兴终于有了的食谱。manbetx苹果下载虽然他们的色拉酱(insalata verade)——一堆雄伟的绿叶蔬菜配上令人心醉的雪利酒醋汁——绝非易事，但它已经成为我在家做饭时的首选沙拉。如果你按照他们的指导，浸泡一夜，然后用文火慢炖几个小时，你会惊讶于自制豆子是多么美味。-G.Y。

Ammu阿斯玛·汗

阿斯玛·汗(Asma Khan)最近的一本书向她的母亲致敬。“Ammu，”她在书中写道，“似乎是amma(在南亚广泛使用，意为‘精神母亲’)和umm(阿拉伯语也是‘母亲’)两个词的结合体。’”虽然食谱本身很棒，但我最manbetx苹果下载喜欢的是Ammu是可汗出色的讲故事能力。翻阅这本书，你会深刻地感受到她是谁，以及她的身份与她母亲的身份是如何密不可分的。这本书是按照可汗一生的不同时期组织的，从她的童年开始，到她长大成人结束Ammu给她自己的孩子。

让我们来谈谈食谱:可汗的manbetx苹果下载methi鸡全脂酸奶有浓郁的奶油味，桂皮和绿色小豆蔻的香味。这是一道简单的鸡肉晚餐，不到一个小时就做好了，但吃起来却像是炖了很久。汗的羽衣甘蓝鲤鱼食谱让我认识了黑鹰嘴豆，这是一种更疯狂的鹰嘴豆，我现在把它放在我的食品储藏室里，唯一的目的是做她的五香炖菜。-G.Y。

新鲜的中西部作者:Maren Ellingboe King

这本食谱完美地呈现了我的人民的食物(这里的“我的人民”指的是中西部人和从基因上来说是土豆的人)。这并不是全美国中西部的美食，而是中西部北部的食物——更确切地说，是明尼苏达州的食物。斯堪的纳维亚风格的菜肴以卷心菜、整条鱼为主，当然还有土豆。

虽然这本书中的食谱绝manbetx苹果下载对不是快速和简单的，但大多数也不是过于复杂。想想看:一位挪威的老奶奶，她每天大部分时间都在厨房里，用她的铸铁煎锅做饭。的鸡肉和土豆煎锅(用红辣椒调味的鸡腿肉煎成褐色，然后在土豆和青葱上煮，然后配上香草酸奶酱)，它的复杂和美味是你无法从相当简单的配料表中猜出来的。脆脆的，几乎烧焦(以一种好的方式)的表皮是质地爱好者的梦想。和卷心菜沙拉配葛缕子包括把曼陀林拿出来，再加上烤，然后磨碎葛缕子——对于一个看似简单的沙拉来说，这是很多工作——但最终，它是100%值得的。有些菜是你可能在教堂地下室或宜家自助餐厅找到的花哨版本，我的意思是最好的。- - - - - -艾米丽·法里斯

西瓜和红鸟妮科尔·泰勒

记者妮可·泰勒的西瓜和红鸟庆祝黑色欢乐，是第一本专门为六月节．“这证明了我们现在的处境，”泰勒写道。“它试图综合我们去过的所有地方，我们来自的所有人，我们成为的所有人，以及我们接受的所有烹饪理念。”这是在试图为21世纪打造一个六月节的庆祝活动。”

在整本书中，泰勒分享了她多年来庆祝六月节的许多方式。她在口味和口感方面真的很有天赋:这本书里的芙蓉四川雪糕是淡淡的花香，加上四川花椒的麻辣味——这足以让你买一个刨冰机。甜甜的，浓郁的香蕉胡椒腌黄瓜卤水在她的南方土豆沙拉中闪耀。做了以后，你就会开始尝试在家庭烹饪中更频繁地使用泡菜卤水。-G.Y。

像你自己一样烹饪Ruby Tandoh著

在她的职业生涯中，Ruby Tandoh一直在呼吁健康的文化和美食媒体中的精英主义，并一直主张边缘化社区．她的新烹饪书，像你自己一样烹饪，展现了同样的奉献精神，践行她的原则，让每个人都能接触到烹饪，而不仅仅是精英。

例如，虽然许多烹饪书建议不要使用瓶装柑橘汁或罐装蔬菜，但Tandoh意识到这对许多预算紧张的人来说是不现实的，并在可能的情况下提供货架稳定的替代品。她还为那些精力有限或行动不便或患有慢性疾病的人提供了一整章的食谱。manbetx苹果下载

你会注意到这里没有照片。通过选择不包括它们，Tandoh鼓励读者放下通常的期望和压力，他们认为食物应该是什么样子。这本书的目的是帮助读者重新发现厨房的乐趣，并像他们一样做饭。“很多时候，”她写道，“我们太过执着于奋斗，以至于忽略了已经摆在我们面前的美好事物:用黄油烹饪洋葱的方式，在街角商店买零食的乐趣，以及我们内心感受的指引。”充满了简单，负担得起的，方便的食谱，这是我在紧要关头需要晚餐时求助的书。manbetx苹果下载通常，晚餐是荞麦面和发酵黑豆和西兰花。-G.Y。

Mezcla伊斯塔·贝尔弗拉格著

伊斯塔·贝尔弗拉格并不害怕使用这个词融合来形容她的厨艺。“因为没有人能想出一个更好的词来形容跨越文化和国界的食物，”贝尔弗拉格写道Mezcla，“让我们拥抱这个词吧。”她的食谱manbetx苹果下载体现了她的意大利、巴西和墨西哥血统，她曾经和Yotam Ottolenghi合作过，所以她的食谱中很多都是蔬菜。贝尔弗拉格有一个灵巧的手与香料和草药-你可以期待大胆的味道从每一个菜在这个集合。

BA和Epic万博官网urious的编辑业务助理凯特·卡辛(Kate Kassin)称这道烤茄子配香菜和凤尾鱼莎莎酱是一种温暖的拥抱，莎莎酱的味道很浓，马苏里拉奶酪的奶油味很好。她还喜欢芒果烤卷心菜和哈里萨辣酱的清爽新鲜:这道菜有强烈的香料(特别是如果你选择jalapeño)，但芒果的柑橘甜味和大量活泼的柠檬汁使它平衡而醇厚。莳萝和香菜的混合物增加了香草味。的庆祝鲑鱼用番茄、柠檬草和酸橙叶做的萨尔萨酱，已经成为凯特在晚宴上的一道好菜。它的特点是一种万无一失的低炖法，在200华氏度的温度下烹饪45分钟，这样你就能吃到嫩滑的鱼。-G.Y。

Koshersoul迈克尔·w·特威蒂著

Koshersoul确实有食谱，但本质上它不是manbetx苹果下载一本烹饪书。这是一本黑人犹太人的回忆录和传记，“关于我们的食物如何塑造我们”，特威蒂写道，但也讲述了“提供食物的其他东西”的含义,最黑的犹太词。”在他的第一本书中，烹饪基因，Twitty通过历史研究追溯了他的血统和南方美食的起源。在这里，通过对黑人犹太人的一系列采访和对话，Twitty继续研究食物、文化和身份是如何交叉的，以及黑人和犹太人的双重身份意味着什么。

Koshersoul是一本很重要的书——购买它，阅读其中的故事，让自己沉浸在作为一个有色人种犹太人的生活现实中。“我想让人们知道，”Twitty说Koshersoul,“这两种身份有着如此丰富的历史，以至于我们从时空中吸取的教训相互补充，在社区、自决、散居、游牧和集体解放方面教给我们很多东西。”-G.Y。

餐桌:简单，适应性强，大众喜欢的食谱manbetx苹果下载安娜·斯托克韦尔

我有偏见地认为这本书应该在年度最佳烹饪书名单上占有一席之地，因为安娜·斯托克韦尔是我的前同事。但我知道，这本食谱集将帮助你成为一个更好的晚宴主持人，因为我有第一手的manbetx苹果下载经验:在我们一起工作的时候，斯托克韦尔本人教会了我如何招待客人。因为她，我才可以在工作日的晚上一起吃顿饭工作了一整天之后。她是我从毕业到成功服役的原因三个课程敬我那群特别挑剔的朋友们。

今年她出了一本烹饪书，里面全是她多年来在我们网站上发布的各种晚宴菜肴，所以你也可以学到她的智慧。菠菜和乳清干酪饺子口感柔滑，我很乐意做这种不太棘手的项目，同时在冬天与朋友共进一顿舒适的晚餐。一个非常简单的热夏勺蛋糕充满了成熟的水果味道和恰到好处的甜味，让我想起了我小时候奶奶在湖边小屋做的蛋糕式馅饼。有了这本书，你会觉得在一年中的任何时候都可以邀请朋友来家里吃美味的食物。- - - - - -E.J.

在家里文/加文·凯森

如果你想给一个想提高烹饪技巧的朋友买一本书，那就买这本吧。厨师加文·凯森(Gavin Kaysen)设法在家庭烹饪和专业烹饪之间取得了完美的平衡:尽管这本食谱中的所有食谱都很容易准备，但它们看起来和尝起来都像是餐馆里的一顿饭。manbetx苹果下载这些指导读者做一道菜的每一步的照片提供了宝贵的烹饪课程，让我想起了雅克基本技术。

在在家里,即使是最简单的菜肴，你也能找到改进的妙招。土豆煎饼的食谱教你拧干土豆的水分，然后让液体静置，这样所有的淀粉都沉到碗底。凯森建议你把上面的水倒掉，然后把碗底残留的淀粉搅拌到薯饼里，帮助它们粘合起来。我还建议你在冬天结束前做凯森鸡野米汤。这是非常简单和舒适的，而且第二天会变得更好。-G.Y。

注:这本书目前可以预订。

亲属泰国约翰·查塔拉萨著

“对泰国人来说，食物就是一切;这是他们每天生活和呼吸的东西，在我成长的过程中，这种心态对我的影响比我想象的要大，”厨师约翰·查塔拉萨在他的书中写道亲属泰国。Chantarasak出生于利物浦，父亲是泰国人，母亲是英国人。2013年夏天，他从伦敦搬到了曼谷。在那里，他上了烹饪学校，发现自己被泰国菜所吸引。“在泰国呆了18个月后，”chanantarasak说，“我不仅学会了烹饪，还找到了自己的身份。”

在亲属泰国,Chantarasak分享了他对泰国地方美食的深刻了解。读者会发现清爽的沙拉，舒适的咖喱，和必要的泰国酱料和调味品。这本书是编辑业务助理凯特·卡辛(Kate Kassin)的另一个最爱;她很喜欢丐帮了杨一种用香菜茎或根调味的香烤鸡。她还烹饪并享用了Dtom Kha Hed Ba，这是一种舒缓的椰子和高良姜汤。我们推荐的其他菜有:Gaeng Kheo Wan Luk Chin Pla，一种用椰子奶油增稠、点缀着鱼丸的豪华绿咖喱，以及Yum Makhua Yao，一种烟熏茄子沙拉。-G.Y。

Arabiyya作者:Reem Assil

虽然Arabiyya是一本烹饪书，也是一本回忆录，讲述了里姆·阿西尔的巴勒斯坦和叙利亚家庭作为移民来到美国的经历。阿西尔的作品反映了她对社会正义的承诺;在旧金山开Reem’s餐厅之前，她是一名社区组织者。在食谱之间，她添加了关于政治manbetx苹果下载、历史和人权的注释。阿西尔写道，这本书“不仅是关于食物的，而且是关于提供食物的社区和文化的。”

充满美味的米兹，面包和丰盛的盘子，你想围绕这本食谱计划整个晚宴。布满洋葱的土味mujaddara，烟雾缭绕mutabbal和奶油mahalabiya这只是我最喜欢的几个。-G.Y。

东京晚睡作者:Brandon Liew

我通常不会以鸡蛋三明治开始我的一天，但当我这样做的时候，它总是来自布兰登·刘的东京晚睡．鸡蛋沙拉三明治口感丰富，富含奶油，又能填饱肚子，已经成为我最喜欢的早餐之一。在东京晚睡，你会发现深夜的日本主食，比如拉面、天妇罗、咖喱、居酒屋，甚至还有遍布日本各地的便利店konbini的产品。也有一些有趣的甜点——比如有痘痕的s ' mores．

冬天是尝试自己动手的最佳时机，这是一种美味的肉汤，通常由白萝卜、鸡蛋、章鱼和肉做成。对于一个异想天开的晚宴甜点，可以考虑做一个雨滴蛋糕——一团透明的糖浆，就像雨滴一样，用琼脂粘在一起。虽然东京晚睡他在书中写道，书中的食谱“适用于任何时间，而不仅仅是睡前”。manbetx苹果下载“就像它们每晚给数百万东京人带来欢乐和安慰一样，我希望它们也能给你带来欢乐和安慰。”-G.Y。

Persiana日常作者:Sabrina Ghayour

“当我写第一本书的时候，PersianaSabrina Ghayour说，“我的目标是通过简化烹饪过程和使用超市里现成的食材来揭开中东食物的神秘面纱。”ghayou在她的后续工作中成功地扩展了这个想法，每天Persiana。并不是说每个食谱都需要15分钟，或者只有5种食材，而是这本书让人觉得把自制的穆罕默德沙拉作为放学后的常规小吃摆在桌子上，或者是一周的有趣沙拉——我特别喜欢她把茴香、橙子和开心果混合在一起。我喜欢简单的烤串，芝麻酱腌串和羊肉丸manbetx苹果下载书中的食谱。它们已经成为我一遍又一遍地重温的工作日食谱。manbetx苹果下载- - - - - -诺亚考夫曼

简单的意大利面奥德特·威廉姆斯

虽然这本奥黛特·威廉姆斯(Odette Williams)的书的标题可能有点误导人，因为这本书里全是精致的手工意大利面，但许多味道的组合是迷人的简单。威廉斯的枣子和凤尾鱼酱配上菊苣非常棒但我也喜欢把它淋在烤西兰花和白豆上，作为一顿简单的下班后晚餐。

如果你真的想做自制意面，在威廉姆斯的帮助下，你会成功的。为了简单起见，她的基本鸡蛋面团跳过了分离鸡蛋的典型步骤，仍然能做出丝滑、有弹性的面团，很容易处理。甜菜和胡萝卜agnolotti搭配鼠尾草榛子黄油提供了一个令人满意的周末项目，其中包含一些严肃的秋季风味。对于低热量的一餐，可以考虑做脆脆的意大利香肠和西兰花橄榄蛋香草，大蒜黄油意大利面配烤柠檬．安娜Hezel

额外的好东西Ottolenghi Test Kitchen

也许Ottolenghi团队觉得不可能再推出另一套一流的食谱——但它是可能的。manbetx苹果下载额外的好东西，Yotam Ottolenghi和Noor Murad的最新烹饪书，提供了一系列平易近人的蔬菜菜。“每个食谱都有一个小秘密:一种技术，一个过程，一种味道的组合，一个想法，”Ottolenghi和Murad写道。他们的目标是让厨师掌握构建自己口味层次所需的知识——无论是通过浓烈的调料、美味的腌料，还是脆脆的配菜。

书中有适合各种场合和季节的食谱。没有Ottolenghi和Murad的西葫芦炖土豆，我的夏天就不完整了。这道菜是用成熟的西红柿和西葫芦慢炖而成，配上松子和松子的蒜味混合物。奶油花生辣酱酱与西兰花搭配非常棒，但也值得在冰箱里放一批来搭配其他蔬菜。如果你想要吃到更舒服的东西，那就吃香喷喷的椰子饭，上面放着滋滋作响的洋葱。-G.Y。

Mi Cocina作者:里克Martínez

你不会发现30分钟的晚餐很容易Mi Cocina．相反，你会发现食谱感觉真实的前BA编辑Rimanbetx苹果下载ck Martínez。想想必需品——玉米饼、墨西哥玉米饼、萨尔萨斯等——以及标志性的地方菜，比如瓦哈卡州的阿马里洛干酪和哈利斯科州的pipián罗霍。这本书收集了Martínez在墨西哥旅行的586天里最喜欢的食物，这是对这个国家多样化美食的真正庆祝。虽然我还没有煮完整本书，但到目前为止，我最喜欢的是深色的、泥土味的mole coloradito和浓郁的pozole rojo。-G.Y。

你想成为的厨师作者:Andy Baraghani

前英国广播公司编辑安迪·巴拉哈尼(Andy Baraghani)关于脆脆的东西的那一章在更深层次上对我说:我一直在寻找给我的食物增加口感的方法，手头有一批凤尾鱼面包屑或开心果色拉，意味着我总能把我那可怜的冰箱里没有的沙拉打出来。我最喜欢的巴拉哈尼食谱碰巧都是蔬菜——他就是manbetx苹果下载有办法。试试豌豆配大块的咸羊乳酪和辣周;或者是用蜂蜜、醋、酱油和辣椒酱调味的烤茄子。简单的泡菜沙拉配上沙瓦玛香羊排是我的最爱。你想成为的厨师充满了均衡、明亮、美味的食谱，这些都是巴拉哈尼的风格，我想把它们都做一遍。manbetx苹果下载-G.Y。

玛莎乔治·加维里亚著

Jorge Gaviria的玛莎一本百科全书式的大部头，充满了历史、传统和相关的准备工作吗玛莎．加维里亚在洛杉矶创立了Masienda公司，专门生产墨西哥传家宝玉米。通过Masienda，加维里亚一直致力于通过与农民合作，从墨西哥种植和采购最好的玉米，“创造一种新的玉米价值链”。

是的，要按照这本书中的食谱烹饪，你需要一台磨玉米机manbetx苹果下载和一台玉米饼压榨机。但是，如果你渴望了解更多关于masa的知识——masa是许多拉丁美洲和中美洲美食的基本成分——加维里亚的书是一个很好的起点。投资这些工具，你就可以随时做玉米饼，肉馅卷饼，墨西哥卷饼，玉米饼(还有更多!)-G.Y。

英国烹饪书本·默维斯

尽管英国食物经常被诟病为乏味或单一，但任何在英国旅行或生活过的人都会告诉你，这个国家的美食确实因地区而异。本·默维斯这本百科全书式的书深入探讨了构成英国烹饪的许多菜系和传统。在这本书里，你会发现英国人最喜欢的食谱manbetx苹果下载，这些食谱在国外可能不太为人所知:豌豆糊(薯片店最受欢迎的一道菜)、鱼派和黑布丁(一种朴实的五香血肠，恰好是我丈夫的最爱)。

对于我和我的苏格兰出生的丈夫来说，这是我们今年最兴奋的书之一。我们慢慢地吃着丰盛的炖菜和肉馅饼，它们看起来既舒适又美味。(而且它们对冰箱也很友好!)-G.Y。

家就是有蛋的地方作者:Molly Yeh

当我尝试这本书时，我不太确定我期望得到什么。这实际上是一个谎言，我有点不好意思地说，我本以为是一本鸡蛋食谱的集合，正如标题所暗示的那样，当我看到火腿和土豆披萨的食谱和受奶油棒启发的冰沙时，我发现自己有点困惑。manbetx苹果下载真的，Molly Yeh的第二本烹饪书充满了相对简单和有效的食谱，灵感来自她的新父母。manbetx苹果下载我不是一个母亲，但我当然有这种感觉，我没有时间在工作日为自己做一些有营养的东西。在这本书中，我找到了理想的饭菜准备菜，和足够有趣的食谱，我想花空闲时间来做它们。manbetx苹果下载没有什么让人觉得乏味或无法实现。事实上，叶在这些书页中表现出了独特的魅力——就像你们两个在一起开着玩笑，一边摸索着生活，一边努力养活自己。如果你搞砸了，他们就跟着滚，这就是生活。- - - - - -梅根Wahn

致敬作者:克里斯·斯科特和莎拉·佐恩

今年早些时候，Bravo顶级大厨决赛选手克里斯·斯科特根据他的食谱制作了一份感恩节肾上腺素菜单，manbetx苹果下载致敬。我们的读者不停地浏览他的食谱粘稠的通心粉和奶酪一旦你看到照片，你就会明白为什么——粘稠的因素不是在开玩笑。斯科特说，用火鸡脖子做的秋葵汤“抓住了感恩节的所有感觉，带着深情的转折”写．这是一锅温热的炖菜，适合整个季节都和亲戚们在一起。你绝对应该做他在我们网站上推荐的食谱，但拥有整本书可以提供更多manbetx苹果下载。致敬庆祝阿米什灵魂食物，捕捉斯科特遗产的故事:他被奴役的祖先;他的祖父在奴隶解放后移居宾夕法尼亚州;他在阿米什乡村度过的童年;最后在费城当上了厨师。找到食谱的宝库，汇集了德国，非洲，和南方美食的味道manbetx苹果下载。2陈焕祯。

我的美国作者:Kwame Onwuachi

Epi的撰稿人Jessica Kehinde Ngo综述了Kwame Onwuachi的第一本烹饪书和他的强大回忆录的后续来自黑人厨师的笔记今年七月。在我的美国,Ngo发现了伴随她长大的尼日利亚菜肴令人兴奋的变化，包括她喜欢在假期吃的chinchin——一种甜脆的油炸面团，散发着温暖的肉豆蔻的香味。油炸大蕉——配上鳄梨奶油——和她知道的不太一样，但这是一道清爽的夏日菜肴。和吹吹牛Onwuachi称其为西非的“贝格饼的祖母”，“里面柔软如枕头，外面炸得脆脆的”。对于那些从小吃着非洲侨民口味长大的人来说，这是一个怀旧的安慰，但也能让他们深入了解这些菜肴如何适应全球环境。这本书包括了来自路易斯安那州、尼日利亚、特立尼达和多巴哥以及牙买加的烹饪影响，但Ngo指出，通过不根据地点组织菜肴，Onwauachi允许烹饪相互交流。你真的看到了不同的菜系是如何联系在一起的。这本书的食谱证明了翁瓦池在前言中所写的:“散居美食是一种蠕动、繁荣manbetx苹果下载、有生命的东西。”2陈焕祯。

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