这是美食作家系列文章(情书?)的第三篇，他们热衷于在哪里买香蕉。在这里阅读整个系列．
2000年，当我刚搬到休斯顿时，我爱上了嘉年华超市。星期六在贝莱尔和希尔克罗夫特街角的狂欢节上，如果你不介意我的双语双关语，那是一场派对。商店前的人行道上实际上是一个墨西哥市场，有服装、家具和珠宝摊位，还有烤墨西哥卷饼的墨西哥卷饼，卖冰淇淋的小贩卖一种叫paletas的冷冻水果饮料，还有一辆食品卡车，卖烤玉米棒子，在玉米粒上涂上蛋黄酱，或者更好的是，把玉米粒切成一个杯子，和蛋黄酱、辣椒粉和酸奶油混合在一起。
在店里，你可以看到新鲜的玉米和面粉玉米饼正在制作，热玉米粉蒸肉和一个农产品区，每次我去店里都会发现一些新的蔬菜。在那里，我学会了辨认loroco，一种萨尔瓦多用来填充pusas的蔬菜，并第一次看到了锯齿culantro，一种辛辣的香菜，从特立尼达到越南都很受欢迎。我和我的孩子们玩了一个游戏——他们抓着番石榴、番石榴、红毛丹和其他我们不认识的水果，我们把它们带回家，看看它们是什么味道。
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在商店的中央，有专门为世界不同地区设计的通道。在英国的货架上，我买了正宗的橘子果酱和台风茶。在加勒比区，我找到了马图克的辣酱和牙买加大酋长咖喱粉。有南美、亚洲和非洲通道。多亏了嘉年华，曾经像巴西木薯粉、韩国甜米粉和南非皮里皮里酱这样的舶来品不再是什么大问题了。
我的一个朋友诱惑我在Blalock和I-10路口改骑Fiesta。星期六那里没有街头小贩。相反，这家店提供了各种烹饪课程，期间墨西哥、印度和中国的烹饪讲师轮流教休斯顿人如何使用店里提供的所有异国食材。
如果说休斯顿的英国人是在嘉年华的商店里了解到世界美食的，那就太短视了，因为事实上，嘉年华还帮助休斯顿的韩裔美国人制作了圣诞玉米粉烧肉，让休斯顿的非裔美国人爱上了波多黎各的辣酱，让休斯顿的墨西哥裔美国人知道，印度的chapati面包实际上只是一种全麦玉米粉圆饼(而且里面塞满了鸡肉tikka masala，味道很棒)。
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这些文化学习都不是嘉年华超市老板的初衷——只是事实证明了这一点。Fiesta Mart是由David Bonham创立的，他是Corpus Christi的外籍人士，在搬到南美帮助智利政府建立连锁超市之前，曾在南德克萨斯州经营过几家小商店。在投资者的帮助下，Bonham于1972年在休斯敦开了第一家Fiesta商店，打算通过向庞大而服务不足的拉丁美洲社区销售杂货来赚钱。
但新鲜玉米饼和大蕉、新鲜椰子、干辣椒等难得一见的食物的诱惑，也吸引了成群的非西班牙语美食爱好者来到这些令人兴奋的新超市。来自越南、菲律宾和非洲的移民激增，促使Fiesta的管理层将这些文化融入到购物体验中。在20世纪80年代初，休斯顿拥有15家嘉年华超市，该连锁店在德克萨斯州的其他地区开设了更多的商店。
从那时起，在嘉年华的帮助下，休斯顿的烹饪场景已经超越了一站式国际食品购物的概念。今天，在一个专业杂货店司空见惯的时代，嘉年华市场的营业数量越来越少。然而，留下来的那些起着至关重要的作用，让我们想起了玉米饼片和鳄梨酱等日常美国食品被视为“民族食品”的时代。
