Eitan Bernath对热饼干的需求有一个策略

埃坦·伯纳斯没有杂货商店就像一个典型的20岁年轻人。当他不出差的时候，这位社交媒体名人，《Eitan吞噬世界，他是哥伦比亚大学(Columbia University)的兼职学生，喜欢在意大利漫步，收集香醋和橄榄油，或者在曼哈顿的Kalustyan餐厅(Kalustyan’s)梳理香料，寻找灵感。

在他被任命为联合国世界粮食计划署工作后不久，就在他开始计划他的逾越节菜单上，我和伯纳斯坐下来，听听他冰箱里的东西，以及他为什么喜欢在新泽西尽可能多地买杂货。

你最近做饭的心情怎么样?

说起来很有趣，因为当我11岁的时候，我就开始了切碎。但我只是玩玩而已切碎很多个晚上，看看我冰箱里有什么，或者食品储藏室里有什么。我喜欢印度菜，所以我经常用我有的蔬菜，我有的蛋白质，做一道印度菜。

有时候我喜欢犒劳自己。昨晚我做了一个单独约会的晚餐。我做了一个野蘑菇烩饭。野蘑菇烩饭是我最喜欢的食物之一。我就住在意大利附近，所以我去了那里。

我知道你可能比一般的大学生做得更多，因为这是你的职业，但你最近最具大学风格的饮食习惯是什么?

我喜欢把东西放在冰箱里，这样很容易加热。我觉得大学生都超级忙，他们不总是有时间做饭，而且我的工作安排让我经常忙得没时间做饭。所以我喜欢保存很多冷冻饼干面团。我觉得大多数大学生可能会买曲奇饼然后冷冻起来，但我喜欢在有时间的时候做曲奇饼，然后冷冻成球。

所以老实说，我会说冷冻物品。很多次，我会做饼干面团，然后我把预切好的饼干面团冷冻起来，然后在早上烤。所以如果我没有时间做早餐，我就把它放进烤箱里，煮了吃。

我的冰箱里总是至少有一到三种饼干面团。我的网站上有一个焦糖白巧克力燕麦饼干。焦糖白巧克力是我在做食谱的时候想教的一项技术，但这有点费力，所以我通常用普通的白巧克力来做。我要做的另一块饼干是经典的巧克力片饼干，你不会错的。我昨天做的是黑巧克力曲奇饼和黑巧克力片，太棒了。

你的购物清单上有哪三样东西?

我每个星期天都去买食物，因为我去新泽西看望我的家人。而且纽约的食物价格简直是疯了。我每周都会买花椰菜。没有哪一餐我不想吃花椰菜的。我是一个极度关注食物的人。所以当它成熟的时候，任何种类的南瓜。deliata南瓜，橡实南瓜。在10月和11月，我总是买一个。

我总是把英式松饼放在手边。我把它们放在冰箱里，这样我就可以快速地用微波炉加热，蘸着果酱吃。我喜欢用它们做金枪鱼三明治。

我经常买的另一种东西是黑巧克力。我不太喜欢牛奶巧克力，但是我最喜欢的一种非常简单的小零食是，我拿一小块黑巧克力和一个腰果，然后把它放进嘴里。我要把巧克力融化然后把腰果裹上吗?绝对不是。我是不是偶尔会做一些难伺候的，做一点巧克力，一个腰果和一块马尔登盐?是的。如果我感觉很好。

在纽约你最喜欢去哪些地方购物?

在这个城市里，我喜欢在特定的地方买特定的东西。无论何时我需要高质量的农产品，超级应季的东西，都可以在联合广场的绿色市场买到，这对支持纽约的农民很有帮助。他们也有很好的农产品。现在有很多苹果、土豆、洋葱和一些葫芦。但在夏天才是真正的阳光灿烂的时候。夏天我最喜欢去那里的是豆瓣菜。我在过去一年左右才发现这一点，但我喜欢豆瓣菜。

我也住得离意大利很近。我会说我每周去意大利一两次。那是我买奶酪的地方。他们的干酪是最好的。他们有很棒的布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪。我收集香醋和特级初榨橄榄油，他们有很多选择。

我最喜欢的地方是Kalustyan 's，我也住得很近。当我觉得自己在烹饪上发育不良时，我的一个技巧就是走进卡鲁斯蒂安餐厅(Kalustyan’s)，找到一种香料，然后看看用它来做什么。

一个月有一次，我从那里买了四次花椒，我总是忘记我买过花椒。我买了花椒，用它们做了一些美味的东西，一周后我回去，看到它们，说，“哦，这个看起来很有趣，让我买吧。”

你收藏的香醋有多少种?

现在我真的只剩下三四个了。但通常我喜欢在手边放6到10个。我喜欢浓一点的香料。如果是橄榄油，我可能会吃12到15个。

你今年逾越节的烹饪目标是什么?

我很兴奋的一件事是，我和我的烹饪偶像之一迈克尔·所罗门诺夫一起做饭。我和他最近成为了朋友——我们是在华盛顿的一个光明节活动上认识的。我们做了一段制作脆饼的视频。所以我对此感到非常兴奋。

我妈妈不吃谷蛋白，每个人都说，“你一定喜欢逾越节，因为大家都不吃小麦。”但最难的是，我是德系犹太人，所以我们不吃豆类。所以在逾越节做一些不只是土豆淀粉的甜点对我妈妈来说是一个有趣的挑战。我觉得帕夫洛娃很好吃。我是个大逾越节奶油蛋白甜饼男人。