在经典的法国烹饪传统中，有五种母酱调味酱veloute,Espagnole，番茄酱，还有荷兰-可以作为无数其他酱汁的基础。今天我在这里要介绍的是另一种酱汁，它有自己的母系血统，那就是"贱贱酱汁"
在你抱怨我们说脏话之前，我们应该澄清一下，“bitchin '”在这种情况下可能是加州英语中的形容词，意思是很棒的(例如，我刚刚在405号公路上开车时看到了一辆bitchin ' Camaro)。这绝不是贬损或蔑视。
不论品种如何，每一款Bitchin ' Sauce都有坚果味，柠檬汁和营养酵母为了增加味道。虽然它主要是坚果，但绝对不是坚果黄油——它的质地更接近于厚厚的牧场酱。的辣椒口味是我个人最喜欢的——辣味、烟熏味和奶油味、咸味的底汁搭配得很好。的原始有点蒜味，但它有一种独特的风味。总共有10种“Bitchin ' Sauce”，包括味道浓郁的水牛酱，香菜辣椒，和香蒜酱，都是独特而大胆的风味。(他们还做三种甜酱:咸焦糖、巧克力和苹果派。-我从来没吃过，但我猜它们是蘸苹果片的绝佳蘸料。)
Bitchin ' Sauce是一款产自加州卡尔斯巴德的混合物，奶油质地完全来自杏仁。(该产品完全不含乳制品。)这是一种酱汁，但我第一次接触它是作为蘸料，和皮塔饼一起吃蔬菜沙拉．这说明了Bitchin ' Sauce的多功能性。它足够厚，足够豪华，让人感觉像是蘸酱，但当它沾上一碗米饭和蔬菜时，它也可以成为调味品。加少许水稀释，就得到了味道浓郁的沙拉酱。对于任何爱吃乳制品但又不能吃乳制品的人来说，Bitchin ' Sauce是一种纯素食的替代品，可以替代味道浓郁的蘸酱和调味汁，而且丝毫不会让人感到自卑。
虽然它的素食主义gfdf身份是一个主要的吸引力，但Bitchin ' Sauce也是一个极好的肉类搭配。你可以用它来卤汁或酱汁来腌制普通的烤鸡或烤虾，突然之间，你就得到了一顿丰盛的晚餐。我把它涂在三明治上，配上芥末酱和果酱奶酪板，也把它放在鸡蛋上。牧场酱或洋葱酱能做到吗?
作为一个社会，我们已经足够先进，知道素食友好食品不仅仅是啤酒广告中的笑话。如果你是那种因为觉得它不如或不如你的乳制品蘸酱而放弃了一桶婊子酱的人，我只能说你错过了一个婊子的时间。
