即使按照它的典型尺寸，玛夫莱塔也是一个令人印象深刻的大三明治。把一只切成四等份，一只通常可以喂四个人，很简单。但如果你要邀请一群人来参加狂欢节(或你想出的任何其他借口)，你需要一个更大的玛夫莱塔。
以下是如何制作一个6英尺高的新奥尔良经典版本:
选择意大利面包，而不是法国面包
“像大多数三明治一样，美味的玛夫莱塔始于美味的面包，”布鲁克林酒吧的经理肖恩·费尔斯坦(Shane Feirstein)说，阿喀琉斯之踵所拥有的餐馆老板安德鲁·塔洛提供深受喜爱的新奥尔良三明治。“通常，它是放在圆形的意大利芝麻面包上吃的，但我们用的是圆形的芝麻披萨比安卡从她狼面包店。它是用一点橄榄油做的，这使得它的外壳非常棒。但任何芝麻意大利三明治面包都可以。”有一样东西不会?典型的硬壳法式长棍面包太硬皮(和瘦)。
吃一个大面包
没有必要去找一条超长的面包。相反，只要买你需要的正常大小的意大利面包，切掉末端，这样你就可以像火车上的车厢一样把它们连在一起。一个很好的经验法则:一英尺的三明治可以喂饱2到3个人(取决于你的船员有多饿)。
选择肉类和奶酪的混合
在阿喀琉斯之踵，费尔斯坦用四种肉做他的木夫莱塔:熟火腿、摩泰台拉肉酱、辣卡拉布雷斯香肠和热那亚式香肠。他还在上面放了两种奶酪:一种是经典的陈年波洛伏洛干酪，另一种是鲜奶色的马苏里拉奶酪，它有助于平衡更浓郁的味道。
多吃冷盘
费尔斯坦每英尺三明治使用两磅肉和一磅奶酪，但如果你的面包没有他使用的佛卡夏式面包那么宽，你可能想要减少到每英尺1.5磅肉和四分之三磅奶酪。
别忘了橄榄沙拉
传统上，玛夫莱塔饼是用一种叫giardiniera的咸而浓郁的橄榄酱来调味的，这种酱把意大利泡菜和大量切碎的绿橄榄结合在一起。要想在家里做一个简单的方法，费尔斯坦建议把商店里买的干贾迪尼拉和“你能找到的最好的辣椒填充橄榄”混合在一起，然后把混合物切碎，涂上橄榄油、红酒醋、干牛至叶、红辣椒片、盐和胡椒粉。如果你有时间，提前一天做橄榄沙拉，你的大三明治会有更大的味道。
