问任何一个鸡蛋爱好者如何煮鸡蛋，他们可能会告诉你一些你意想不到的事情:从旧鸡蛋开始，而不是新鲜鸡蛋。
尽管这听起来很奇怪，但却是个好建议。老鸡蛋煮熟后更容易剥皮。所以如果你一直在渴望魔鬼蛋，鸡蛋沙拉，或者辣味的咖喱蛋，提前一周购买鸡蛋。到了剥的时候，你的手指会感谢你的。
你的老鸡蛋准备好了吗?太好了。以下是如何制作每次都完美出炉的煮熟鸡蛋的方法。
1.把一大锅水烧开
第一步是在炉子上烧开一大锅水。(顺便说一下，你只需要水。有些食谱要manbetx苹果下载求在水中加盐或加入小苏打，但这两种做法都是可选的，老实说，也没有必要。)
确保你加入了足够的水来完全覆盖所有的鸡蛋。没有完全浸入水中的鸡蛋会煮得不均匀。
关于热水和冷水的注意事项:你可能听说过你应该在室温或冷水中开始鸡蛋，然后将它们煮沸。这是一个神话。根据我们的测试，用热水煮鸡蛋更容易剥皮，所以一定要先把水烧开。
2.轻轻地把鸡蛋放入水中
当水沸腾时，用一个大勺子把鸡蛋放入开水中。(如果你不小心把鸡蛋扔进去，它们可能会撞到锅底破裂，让蛋清漂浮在水里。)哦，如果可以的话，从冰箱里的冷鸡蛋开始——这样成品鸡蛋更容易剥皮。
3.小火煮8到14分钟
如果水仍然处于完全沸腾的状态，把火调小，这样鸡蛋就不会在锅里跳来跳去。然后设置一个定时器，让鸡蛋煮到你想要的程度。煮熟的鸡蛋可以在短短4分钟内就可以吃了，尽管那时它们将是半熟的(那种)你把勺子从壳里舀出来)．8分钟后，鸡蛋就煮熟了，但喜欢干一点的煮鸡蛋的人可以一直煮到14分钟。参考下面的烹饪时间表，尝试找到你理想的熟透程度。
- 4分钟:拉面式的果酱半熟鸡蛋
- 5分钟:结实的白色鸡蛋，蛋黄流动
- 6分:蛋黄粘稠的白色硬蛋
- 8分钟:结实的白色鸡蛋，蛋黄完全凝固，但仍然有点粘稠和金黄色
- 10分钟:结实的白色鸡蛋，白色的蛋黄更结实，中间有点软
- 12分钟:结实的白色鸡蛋，蛋黄几乎完全煮熟
- 14分钟:结实的白色鸡蛋，完全硬煮易碎，蛋黄干白
4.将鸡蛋转移到冰水浴中
当计时器响起时，用漏勺将鸡蛋从沸水中转移到装满冰水的大碗．冰浴不仅能防止鸡蛋煮过头(确保它完全像你想要的那样)，还能让鸡蛋更容易剥皮。
5.剥鸡蛋
当你的鸡蛋冷却到可以处理的时候，在冷水下剥掉它们。水会进入蛋壳下面，这将帮助你把蛋壳干净地拿开。(它还能确保鸡蛋上留下的任何微小的壳斑点都能被冲走。)
